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原料：

丁桂魚(yú)一條，泡姜粒、泡蒜粒、豆瓣醬、鮮藿香。

調(diào)料：

鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉

做法：

1、把丁桂宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬10分鐘待用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下丁桂炸至表面略硬時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

3、鍋里放少許的化豬油燒熱，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香后，摻鮮湯并放入丁桂燒制，其間放味精和雞精調(diào)好味，等揀出丁桂擺盤(pán)后，用濕淀粉將鍋內(nèi)余汁收濃，最后撒入鮮藿香碎攪勻，出鍋舀在丁桂上面，即成。