地道的戰(zhàn)斧牛排，對(duì)牛的年紀(jì)，飼料以及尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。通常約6個(gè)月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割。
正宗的帶骨牛排，只用鹽和胡椒調(diào)味，放在木炭上烤。
一般來(lái)說(shuō), 在進(jìn)行戰(zhàn)斧牛排的碳烤烹調(diào)之前，必須展現(xiàn)精準(zhǔn)的刀功，費(fèi)力的將體積龐大的整塊牛排依循紋路將多余的油脂部位切除，小心翼翼的避免破壞均勻的油花分布，碳烤過(guò)程更需謹(jǐn)慎小心。
上桌時(shí), 為了搭配戰(zhàn)斧牛排的霸氣,可以搭配碳烤鮮蔬與爽口的辣根醬或酸香的芥末籽醬, 會(huì)使整體風(fēng)味更加開(kāi)胃。
肉質(zhì)緊致細(xì)膩、口感鮮明獨(dú)特，一入嘴便讓味蕾和心情愉悅起來(lái)，鮮美十足，一定是肉食者的最?lèi)?ài)
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