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這道菜做法和配料上也許有點(diǎn)略微不同，但是大致是一樣的，根據(jù)自己身邊市場的條件來選擇食材就可以。不是一定要跟我選的食材一模一樣。

食材：豬里脊，胡蘿卜，尖椒，木耳，雞蛋，蔥花蒜末，郫縣豆瓣醬等等備用

1、首先把準(zhǔn)備好的胡蘿卜，尖椒，木耳切成細(xì)絲，再把里脊肉切成肉絲，把里脊肉放入一個(gè)空碗里腌制一下，加入調(diào)料（一點(diǎn)鹽，一勺料酒，一點(diǎn)雞粉，一個(gè)雞蛋清，一小勺水淀粉）抓拌均勻腌制10分鐘

2、鍋中放入油，燒至4成熱的時(shí)候放入肉絲，滑熟之后，放入木耳尖椒胡蘿卜過油撈出

3、鍋中留底油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥花蒜末炒香

4、鍋中加入（一勺的水，一勺的生抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，一小勺白糖，一勺的醋，一小勺水淀粉）翻炒均勻

5、最后放入肉絲木耳青椒胡蘿卜絲大火翻炒均勻就做好了。

小貼士：里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不錯(cuò)