做法步驟

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  今天主角…多寶魚
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  先把多寶魚刮鱗去內(nèi)臟，從脊背開刀起肉片。
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  3

  魚底面也一樣從脊骨開刀起肉片后，放入少許的鹽，醬油，豆粉，涂抹均勻腌制一下，有時(shí)間可以腌制2小時(shí)。
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  4

  魚肉片切粗條，加入適量的鹽，蛋青，雞粉，豆粉腌制一下。
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  5

  腌制魚時(shí)，可以準(zhǔn)備好料頭，適量的蒜，姜，蔥段，小米辣（如圖）。菊花留一朵裝飾用，其他把花瓣撕下，用鹽水浸泡1小時(shí)。芡汁:適量的雞粉，鹽，糖，麻油，豆粉。
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  油溫7成熱時(shí)放入腌制好的魚骨，炸3分鐘即可。
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  7

  把料頭爆炒香（如圖）。
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  加入魚肉片（如圖）。
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  輕輕翻炒一下后加入蔥段。
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  再加入菊花瓣，再翻炒一下。
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  過程要快，輕，最后加入調(diào)制好的芡，翻炒一下即可。
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  把魚片放入已炸好的魚骨上。
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  放入菊花裝飾一下，可以上桌。
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  14

  成品欣賞…