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紅燒牛肉蓋澆飯
芝潤齋
>《生活》
2016.03.01
關(guān)注
有圖有真相:
1 牛腩一塊
2 牛腩洗凈后下鍋汆水
3 汆透以后再次用水洗凈
4 牛腩切塊(大小依據(jù)自己喜好)
5 切塊以后的牛腩下鍋
6 加入清水(水一次加夠,可以適當(dāng)多加)
7 加一塊老姜
8 再來點(diǎn)花椒
9 再來小半勺醬油
10 加入油豆瓣(這是火哥自制的郫縣油豆瓣)
11 再來點(diǎn)香料(從左起:良姜、桂皮、草果、八角)
12 加完一大勺料酒以后用大火將牛肉燒開轉(zhuǎn)中小火燒一個(gè)小時(shí)
13 一個(gè)小時(shí)以后加入土豆塊繼續(xù)小火燜燒1個(gè)半小時(shí)
14 前后兩個(gè)半小時(shí)以后牛肉蓋澆飯的料就算燒好了,這一鍋可以做好幾份
牛肉蓋澆飯了。此時(shí)可以依據(jù)自家口味濃淡再次加鹽(加不加各種精自
便)
15 將燒好的牛肉料舀出一部分下鍋
16 將加熱的米飯裝入杯子中壓緊反扣于盤中(給米飯?jiān)煨停?/strong>
17 提起杯子米飯?jiān)煨途退阃瓿闪?/strong>
18 鍋中的牛肉需要適當(dāng)勾芡
19 將勾芡以后的牛肉和汁水澆于米飯上這道
【紅燒牛肉蓋澆飯】
就算大功
告成了。
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