做法:
1、蔥切寸斷、蒜切細(xì)片、姜切絲
2、洗凈處理好的草魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)左右
3、腌制好后瀝干多余的水分,薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉并且拍實(shí)
4、熱鍋熱油放入魚塊(將魚片那面先放入煎)
5、轉(zhuǎn)中小火煎至金黃再翻面煎好,(不要太早翻動(dòng)魚塊,那樣魚肉容易碎,等煎定型再翻動(dòng)可以保持魚塊的完整),盛出待用
6、鍋內(nèi)少許油爆香蔥姜蒜,烹入適量的啤酒(嗯,這個(gè)量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、鹽燒開
7、接著放入煎好的魚塊,大火收汁,出鍋前撒入蔥段,滴幾滴的陳醋和香油就好了
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