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準(zhǔn)備黑魚(yú)、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、生抽、食鹽、白糖、食用油。

1、買一條黑魚(yú)，請(qǐng)老板幫忙處理干凈，并且把魚(yú)肉切下來(lái)，片成魚(yú)片，回家后直接洗一洗就行了。洗干凈的魚(yú)片放入碗中，加入切好的蔥段、姜絲、蒜片，放入適量生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食鹽、食用油，用手抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后把腌好的魚(yú)片放入鍋中，小火炸至顏色金黃，撈出瀝油。鍋里留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒爆香，倒入炸好的魚(yú)片翻炒均勻，加入適量白糖、生抽調(diào)味，撒上蔥段翻炒均勻，即可出鍋。