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1、準(zhǔn)備?食材：蛤蜊?、小蔥?、蝦仁?、胡蘿卜?、食鹽?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、香油?

2、蛤蜊?釀蝦滑?的?做法?：

（1）小蔥剝皮切蔥花，蝦仁去頭去殼，挑出蝦線(xiàn)洗凈，碎成蝦泥，胡蘿卜去皮切碎。

（2）蛤蜊冷水下入鍋中，加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段，煮至蛤蜊開(kāi)口，撈出來(lái)，再過(guò)一遍清水，瀝干水分裝盤(pán)備用。

（3）調(diào)?蝦泥?：蝦泥?放入碗中?，再放入?胡蘿卜?碎，再?加入?適量的食鹽?和?白?胡椒粉?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?攪拌?均勻備用?。

（4）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、雞精?、香油?，用筷子?攪拌均勻?。

（5）將蝦泥依次塞入蛤蜊中，均勻地?cái)[入盤(pán)中，再放入蒸鍋中，蒸至熟透，關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，端出來(lái)，再均勻淋入調(diào)好的料汁。

（6）最后，再撒上蔥花，點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又健康，色香味俱全，來(lái)客餐桌上必備菜，上桌就光盤(pán)！