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主料：大墨魚(yú)。

輔料：紅彩椒，甜蜜豆，蔥，姜，蒜。

調(diào)料：XO醬，蠔油。

做法：

1、甜蜜豆去掉兩頭的豆筋絲，改刀備用；墨魚(yú)片成薄片，放入冰水浸泡15分鐘后撈出，調(diào)入少許雞粉、白糖、淀粉，撈勻備用。

2、熱鍋加水，水開(kāi)后分別倒入腌好的墨魚(yú)片和甜蜜豆飛水，迅速撈出。

3、熱鍋放入色拉油燒熱，倒入墨魚(yú)片，過(guò)油后迅速撈出。

4、鍋留底油，放入蔥、姜片、蒜片、紅彩椒片，爆香后倒入XO醬炒香，再下入墨魚(yú)片和甜蜜豆，調(diào)少許蠔油、鹽、味精、雞粉，勾入少許水淀粉，翻勻即可出鍋。