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?做法如下：

1.新鮮豬肝洗凈，放入涼水中浸泡2小時(shí)，把血水泡凈，再次沖洗備用；

2.豬肝切成片（不宜太?。┓湃胪胫?，加入鹽、料酒、生抽、蔥姜水、胡椒粉，打入一個(gè)蛋清和少許淀粉抓勻，再放點(diǎn)油護(hù)漿，腌制15分鐘；

3、鍋中放油，燒開后下入姜片爆香，再下入腌好的豬肝，快速翻炒；

4.豬肝變色下入蒜薹段和青紅椒一同翻炒至斷生，加入少許鹽、雞精調(diào)味；

5、最后下入一點(diǎn)蔥油出鍋即可。