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材料：鮮桂魚1條（500克），碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，蔥花20克。食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯300克。

做法：

1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟，開(kāi)成十字花刀，碼上料酒，去腥味，

2、下入油鍋炸香，放入炒好的汁子在微火中燜制半小時(shí)。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、蔥節(jié)裝盤撒上香蔥即可。