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配料：雞胸肉200克，荸薺100克，豬油，醬油，料酒，干紅辣椒，味精，鹽，白糖，水淀粉，醋，泡椒末，蔥花，姜末，蒜末和肉湯。

方法：

1、雞胸肉洗凈，切丁，加鹽、醬油、料酒拌勻，腌5分鐘，加水、淀粉、豬油，攪拌均勻，荸薺去皮，洗凈切丁。

2. 用高湯、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白糖、水淀粉、味精做醬汁。

3.大火燒熱，放入豬油煮至70%熱，放入干紅辣椒炒香，加入雞丁炒至8成熟，加入泡椒末，翻炒- 將荸薺丁煸炒，放開 翻炒肉汁，加醋。