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食材以及調(diào)味料的準備：牛肉小塊，花生芽半斤，青紅椒各一個，青蒜一根，生姜蒜子適量，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，糖，醋。

烹飪做法：

1、牛肉逆絲切成細條，加清水抓揉幾次，好去除肉里面血水，擠干水后，加鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時，腌好后加入一只蛋清拌勻，最后再用紅薯淀粉抓勻。

3、花生芽去根，去皮，洗干凈，太長的話，從中間一分為二切斷。

4、鍋里燒開水，加食用油和白醋，把花生芽焯下水，油可以使花生芽保持清亮的色澤，醋能讓花生芽更爽脆，焯過水后放一邊備用。

5、青紅辣椒切絲，青蒜切段，大蒜子切碎，生姜切絲。

6、鍋里放食用油，爆香生姜絲，下入牛肉絲炒至變色盛出。牛肉不能炒時間長，長了易老，快速煸炒，才會又嫩又滑。

7、鍋里重新倒入少量油，下入大蒜粒，炒出香味，青紅椒放入，加鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻。

8、倒入焯過水的花生芽和牛肉絲，最后放入青蒜，翻炒均勻。沿鍋邊淋入香醋，撒一點白糖提鮮，出鍋享用吧！