春天薺菜粥、夏天綠豆粥、秋天蓮藕粥、冬天臘八粥……中國人講究的“不時不食”，盡數(shù)體現(xiàn)在了飲食之中。而粥，更是妥妥地占據(jù)了一席之地。蔬菜、肉類、海鮮，沒有什么是不能煮粥的。
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南北粥不同：純凈vs亂燉？
即便只是一小碗不起眼的粥，南北也大有不同。
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北方的粥少葷腥，南方的粥在用料上卻十分生猛，尤其在沿海一帶，各種肉類、雜碎、邊角料都可以放到粥里。
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在北方，除了大米粥，黃燦燦的小米粥也不得不提。純粹的小米不需加入其它任何食材，清淡的香味就足以讓人回味。
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而南方嘛……南方做粥的方式就太多啦！南方人很少單熬一鍋稀飯，而是會用各種食材共同搭配做成粥。比如，最家常的皮蛋瘦肉粥，此外還有魚肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸粥。當然，用梨、蘋果、菠蘿等水果做成的甜粥也炒雞受歡迎的喲。
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只有你想不到，沒有粥做不到
艇仔粥。地道的艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等匯入一煲粥里熬出來的。食材新鮮，粥水鮮甜無比。
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潮汕糜。不同于廣府粥，潮汕糜里的米粒顆顆分明。煮糜講究猛火，水一次加足，米粒剛開花就熄火，糜在余熱中熟透。潮汕人還能拿出一百道不重樣的小菜來搭配著吃。
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除此以外，潮汕還有超好味的砂鍋粥。粥如其名，使用砂鍋將生米明火煲粥，粥七、八成熟時，加入各類海鮮肉類提鮮。飽滿的蟹鉗、黃油蟹膏、海蝦……在咕嚕咕嚕的湯粥里翻滾，這熱氣騰騰的畫面讓人充滿期待。
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順德的特色粥，是毋米粥。制作毋米粥必須經過長時間的熬煮，使米粒煮至溶化，無顆粒即成，是不是粥如其名？做好的毋米粥，還可以當作毋米粥火鍋的鍋底。在當?shù)兀@是一種很受歡迎的火鍋吃法，才不是什么黑暗料理！
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說起福建的粥，必須要說鴨肉粥啦。白粥或黑米粥做底，鹵好的小塊鴨肉做料，加上鹵湯。湯色濃郁，口感滑嫩清甜。根據(jù)個人偏好，還可以加入鴨腸、鴨肝、鴨胗搭配著吃。
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貓仔粥。福建詔安的貓仔粥和廣東的生滾粥有異曲同工之妙，都是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。食客在桌邊坐定，攤主連忙往小鍋里倒入清肉湯，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火。等滾過熟透，再放上胡椒粉、香菜、蒜油等調味。前后不過幾分鐘，一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”就出鍋了，張開懷抱等著你吃掉它。
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冰稀飯。 云南玉溪的冰稀飯，用糯米煮成，還會加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲辣椒。糯米軟而香甜，冰涼的感覺十分適合夏天吃。
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荷葉粥。居住在云南普者黑的彝族支系撒尼人，十分喜歡在酷暑季節(jié)里用新采的荷葉熬粥。將米淘洗后放入瓦煲內，加清水煮開，臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋于粥上。燜個十來分鐘，揭去荷葉，看見粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。炎熱的夏天，吃一碗清鮮可口的荷葉粥最讓人心清涼，美哉！
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粥是中國人生活中再平常不過的一道美食，因此對粥的記憶總是與一些故事有關，所以一起來分享一些與粥有關的暖心故事吧，風物君在評論區(qū)等你喲~
文丨斯亮
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