追溯中國(guó)酒文化，無(wú)論是李白的舉杯邀月，王維的西出陽(yáng)關(guān)，還是有朋自遠(yuǎn)方來(lái)的以酒待客，那種豪爽、周到都是善意的。特別是在新疆，一望無(wú)際的戈壁和沙漠，獵獵風(fēng)雨的吼叫，給新疆人帶來(lái)了“兒子娃娃”的豪氣。酒桌Blog來(lái)說(shuō)說(shuō)新疆的酒文化和酒桌上的一些習(xí)俗。
一、新疆的酒桌文化
新疆冬季漫長(zhǎng)而寒冷，為了抵御嚴(yán)寒，人們不僅吃一些高脂肪的食物，就連佐餐都愛(ài)喝高度白酒。大塊吃肉、大碗喝酒的新疆兒子娃娃，喝不慣南方那些綿軟的小酒，烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演繹得淋漓盡致。
新疆人的熱情豪爽，從喝酒上就能看得一清二楚。相信在新疆喝過(guò)酒的人都深有體會(huì)，餐桌上不管坐了多少人，這第一杯酒大家都一樣，不管多大的酒杯，你都得端起來(lái)，大口地喝下去。憑著這種喝酒的氣概，培養(yǎng)出了良好的酒風(fēng)。
一方水土養(yǎng)一方人，新疆人喝酒比起內(nèi)陸更爽快！新疆人用不慣內(nèi)陸人喝酒的“小盅”，說(shuō)是那樣一點(diǎn)一點(diǎn)地“抿”活活能把人急死，即不痛快，還反而容易喝醉。的確如此，新疆的兒子娃娃有哪個(gè)不痛快、不仗義！新疆人做人講究仗義、正直，喝白酒也從來(lái)不用小盅，而是用茶杯。一瓶白酒只夠倒3大杯，經(jīng)常是還沒(méi)開(kāi)始喝，地上已擺了一排空酒瓶。新疆人喝酒不是去品、去抿，而是仰脖“咕咚”一大口，那奔騰的烈酒就如一條火龍直接滑入胃里，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這陣勢(shì)的內(nèi)陸人經(jīng)常會(huì)被“震”住。
二、新疆各地酒俗
新疆各地都有喝酒的風(fēng)俗，天山南北，酒桌上的規(guī)矩也不同。
在奇臺(tái)，人們講究喝“三巡酒”。
就是用煙盒為標(biāo)尺，分為將煙盒平躺、橫放、站立3種高度，以此為刻度倒3杯酒，必須遵從這種規(guī)定喝上三巡。俗話說(shuō)“煙酒不分家”，酒桌上一般有煙，有了煙盒就有了標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量工具，大家公平對(duì)待，誰(shuí)也別想?；^，充分反映出新疆人“就地取材”的聰明才智。
在吉木薩爾，酒司令不是指定的，而是輪崗制，人人都有機(jī)會(huì)。
通常是主人率先以身作則，給自己斟滿酒先干為敬，然后再去給客人倒酒。
伊犁人喝酒，竟然喝出了“月亮和太陽(yáng)”來(lái)。原來(lái)所謂的“月亮酒”是取一只小碟，將酒倒入，這淺淺的碟中酒便有了詩(shī)意的名字——月亮.?！疤?yáng)酒”則是取一只小碗將酒倒?jié)M，這酒也確如火辣辣的太陽(yáng)一般令人生畏。
新疆有些地方喝酒的規(guī)矩是跟朋友干過(guò)的杯子不能放回到桌上，而要一直用手端著。酒過(guò)三杯也不能偷偷溜走，否則會(huì)被人視為膽小、不夠“兒子娃娃”。酒桌上還有一個(gè)至關(guān)重要的規(guī)矩，那就是不能當(dāng)“程咬金”，“半路殺出個(gè)程咬金”是最黑的一招。有朋友請(qǐng)你吃飯，假如你遲到就要罰酒，因?yàn)榘肼飞系某桃Ы鸷芫哂袣Γ瑒e人已經(jīng)幾杯酒下肚了你才出現(xiàn)，如果不罰酒可能滿座皆醉你獨(dú)醒。
新疆人喝酒話不多，沒(méi)有那長(zhǎng)篇大論的詞語(yǔ)，只短短一句“酒中見(jiàn)真情”、“話在酒中”概括了新疆人的實(shí)在。干杯也多采取“過(guò)電”的方式，因?yàn)楝F(xiàn)在酒店就餐桌子一般都比較大，伸手碰杯距離太遠(yuǎn)，于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子，這濃濃的友情就通過(guò)桌子傳達(dá)給了彼此，表現(xiàn)出新疆人辦事利索干脆。
與北疆不同的是，南疆人喝酒只用一個(gè)杯子，在每個(gè)客人手里傳著喝，這一習(xí)俗其實(shí)是受游牧地區(qū)少數(shù)民族喝奶茶習(xí)俗的影響。
在茫茫戈壁和草原上，牧民朋友整日與牛羊、氈房為伴，平時(shí)很難遇到其他人。偶爾遇到哪怕是陌生路人，牧民朋友都會(huì)拿出全部的熱情以貴客相待。
殺馬宰羊自不必說(shuō)，喝奶茶也是大家圍坐在氈房里，一只碗在眾人手中傳遞著喝，傳遞出一種親密無(wú)間的情義。
三、新疆少數(shù)民族酒俗
達(dá)斡爾族：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩杯酒，向送親人敬“接風(fēng)酒”，這也叫“進(jìn)門(mén)盅”，來(lái)賓要全部飲盡，以示已是一家人。然后，男家要擺三道席宴請(qǐng)來(lái)賓?；槎Y后，女方家遠(yuǎn)者多在新郎家住一夜，次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門(mén)旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門(mén)酒”。
蒙古族：蒙古族朋友在敬酒時(shí)，有許許多多的敬酒歌，內(nèi)容多表達(dá)對(duì)長(zhǎng)輩及客人的尊重。蒙古人在敬酒時(shí)，自己要先喝一口，然后再敬給客人，以表示酒的純凈和同歡共飲的感情。
去蒙古族朋友家作客，主人敬酒一般會(huì)同時(shí)端上金、銀兩只碗，客人接過(guò)酒后應(yīng)用右手無(wú)名指蘸酒，向天彈去，這叫敬天；再蘸一點(diǎn)酒，向地彈去，這叫敬地；最后再蘸一點(diǎn)酒，抹向自己的額頭，表示祝福，也可抹向?qū)Ψ降念~頭，表達(dá)把祝福送給對(duì)方。
據(jù)說(shuō)這種敬酒的習(xí)俗來(lái)自成吉思汗時(shí)代。傳說(shuō)成吉思汗的父親被酒中下毒致死，成吉思汗就在右手的無(wú)名指上戴一只很大的銀戒指。
在與其他部落首領(lǐng)宴飲時(shí)，故意用右手無(wú)名指蘸酒，敬天、敬地、敬祖宗，并在這個(gè)過(guò)程中觀察銀戒的變化，驗(yàn)明酒中是否有毒。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的演化，逐漸變成飲酒不可缺少的禮儀。
俄羅斯族：俄羅斯族的“接吻酒”別有一番特色。俄羅斯族的婚禮一般在教堂舉行，然后再回到新郎家舉辦婚宴。
當(dāng)新婚夫婦入席時(shí)，客人們便連聲高喊：“苦啊，苦??！”表示宴席上的酒太苦，要求新婚夫婦接吻，酒才能變甜。
新人接吻后，酒宴才正式開(kāi)始。席間，邊飲酒，邊歌舞，新人一遍又一遍地接吻，直到罷宴。
聯(lián)系客服
