酒俗是民俗的重要組織部分，所包含的內(nèi)涵十分豐富。幾乎涉及到人類生產(chǎn)、生活的各個(gè)領(lǐng)域。從古老的祭祀禮儀，到婚喪嫁娶，從慶典迎賓，到時(shí)令節(jié)氣；從修房蓋屋，到居家外出；從親友相會(huì)，到休閑旅游；從遠(yuǎn)古文明的肇興，到現(xiàn)代人的生活，都與酒俗密切相關(guān)。在
石家莊，釀灑、飲灑的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于奴隸制國(guó)家的產(chǎn)生，甚至早于部落首領(lǐng)制的誕生。所以，酒俗是一種歷史非常悠久的民俗。
一、祭祀酒俗
祭祀，即祭祖、祭神或以某種儀式紀(jì)念死者。我國(guó)具有悠久的祭祀文化歷史，祭祀與傳統(tǒng)的神鬼文件，是
中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。祭祀酒俗具有深厚的歷史文化積淀。石家莊是中國(guó)釀灑技術(shù)的發(fā)祥地之一，也是中國(guó)祭祀文化的發(fā)祥地之一。酒文化與祭億相結(jié)合，就產(chǎn)生了祭祀酒俗。石家莊地區(qū)的祭禮酒俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在新石器時(shí)代就已初見端倪，正定南楊莊新石器時(shí)代墓葬中發(fā)現(xiàn)的盛酒的長(zhǎng)頸陶酒壺，就是當(dāng)事人們用酒祭祀死者的佐證。
進(jìn)入奴隸制社會(huì)以后，祭祀酒俗成為奴隸主強(qiáng)化統(tǒng)治的一種手段，借此來殘害奴、愚弄奴隸，維護(hù)他們自己的統(tǒng)治權(quán)威。在藁城臺(tái)西商代遺址的祭祀坑中發(fā)現(xiàn)的被殘殺的奴隸殘骸和酒器，是當(dāng)時(shí)殘酷而無情的祭祀酒俗的真實(shí)寫照。為了嚴(yán)格奴隸制的祭祀酒俗，商周時(shí)期的奴隸主統(tǒng)治者逐步建立了體系完善的一套體制。從酒器到祭禮，從儀式到酒的釀造，都有十分具體的規(guī)定。在石家莊發(fā)現(xiàn)和收藏的大量青銅酒器，有不少就是祭祀用的禮器。譬如在辛集、元氏、無極等地發(fā)現(xiàn)的商周時(shí)期的青銅卣，正定出土的青銅尊、彝等器物，就是奴隸制社會(huì)祭祀用的酒器。中國(guó)文字中的“鬯”，也是祭祀酒俗的產(chǎn)物。它的原意是指一種祭祀降神用酒，是用郁金香釀黑米而成。《周禮?春宮?郁人》記載：在奴隸主祭祀活動(dòng)中，專門有一種職業(yè)，稱為“鬯人”，“掌供柜鬯而飾之?！必?fù)責(zé)“和郁鬯以實(shí)彝而陳之?！碧拼Z公彥疏云：“郁金之草，以其和鬯酒，因號(hào)為鬯草?！庇捎谶@種祭祀酒俗和祭祀酒禮，產(chǎn)生了鬯、鬯人、鬯祀等一系列詞匯，可見祭祀酒俗對(duì)中國(guó)文字所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。
二、祭山酒俗
在中國(guó)漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，石家莊是中國(guó)傳統(tǒng)的山水神祗祭祀文化中心之一。位于石家莊市西南方25公里的歷史文化名山封龍山，是
河北乃至中國(guó)的祭山文化的中心之一。尤其是歷史上保存或記載下來的有關(guān)祭祀山神的六七通重要的漢代碑刻，不僅是中國(guó)古代碑刻的燦爛瑰寶，而且是中國(guó)祭祀酒俗的活化石和文化見證，其歷史文化價(jià)值并不僅限于石家莊，而是中國(guó)酒文化和祭祀文化、石刻文化和書法文化的燦爛結(jié)晶。譬如在刻立于東漢延熹七年（公元164年）《元氏封龍山之頌碑》記載：當(dāng)時(shí)有常山相（原為恒山國(guó)，因位于北岳恒山之陽而得名。漢文帝元年因避文帝劉恒名諱，改為常山國(guó)。）蔡侖等官吏主持祭祀活動(dòng)，反映了當(dāng)時(shí)常山國(guó)的祭禮酒俗。
祭山祈雨，是中國(guó)的傳統(tǒng)民俗，這種民俗與古代封建禮制有著密切的聯(lián)系。歷人封建王朝都把祭禮山神祈禱風(fēng)調(diào)雨順作為一種禮制規(guī)定下來。
臂如唐代“開元禮”中就規(guī)定：“諸州縣旱則祈雨，先社稷。又祈界內(nèi)山川能興去雨者，……若岳鎮(zhèn)海讀，州則刺史上佐行事；其余山川，判司行事?？h則令丞行事。祀用酒脯醢；報(bào)以少牢?！睘榱似矶\降雨。封建朝廷專門對(duì)祈禱和回報(bào)降雨形式的祭禮作了明確的規(guī)定，甚至用什么酒肉、哪種牲畜，都作了嚴(yán)格的規(guī)定，形成了根深蒂固的祭祀禮制。這種禮制年復(fù)一年地世代沿襲，逐漸形成了千古不變的禮儀，在老百姓心中留下了深刻的印象，并在民俗中留下深深的烙印。
直到現(xiàn)代，人們?cè)诩漓胍压实挠H人或是祭祀民間崇尚的神仙、佛道先賢時(shí)，仍然采用傳統(tǒng)的祭祀酒俗，祭酒行拜，以示虔誠(chéng)。
三、祭祖酒俗
祭祀祖先，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。從遠(yuǎn)古時(shí)代對(duì)族氏圖騰的祭祀，到周禮中對(duì)牢的祭禮，從漢唐時(shí)期對(duì)祖廟祭祀的禮制，到明清時(shí)期民間祭族譜、祭祖墳、祭家廟、祭靈牌等祭俗，反映了古人對(duì)祖先的崇拜和懷念；也反映了中國(guó)古人對(duì)懷古、尋根的一種傳統(tǒng)觀念。而在這種傳統(tǒng)禮俗中，酒是一個(gè)不可缺少的重要方面。
從兩漢到魏晉隋唐時(shí)期，祭祀祖先的風(fēng)俗與封建的祭祀禮制進(jìn)一步結(jié)合，并且逐漸通過封建禮制向民俗中滲透，成支支配祭祀民俗的一種禮制，并影響到全國(guó)各地、各民放祭祀民俗的發(fā)展。到元代，祭祀祖先開始使用葡萄酒。據(jù)《元史?世祖相紀(jì)》記載：至元十三年九月已亥“享于太廟，常饌外，曾野豕、鹿、羊、葡萄酒?！?nbsp;
明清時(shí)期，石家莊地區(qū)的祭祀酒俗在各地縣志中均有記載。譬如民國(guó)“井陘縣志料”第十編“風(fēng)土”中有“祭墓”一條，其中說：“如清明、如中元、如廢歷十月一日，如父母生日與祭辰，例皆饒化紙錢，供以香燭酒醴?！?nbsp;
但是，在一些縣市的祭祖風(fēng)俗中，也有忌酒的禮俗。如生活在清真寺街一帶的回民同胞，無論是在祭祖、還是在喪葬等活動(dòng)中，都忌酒。在趙縣范莊，流傳著歷史悠久的二月二“龍牌會(huì)”祭祖?zhèn)鹘y(tǒng)。傳說勾龍是范莊人的祖先。勾龍是原始部落首領(lǐng)共工之子，共工被其他部落打敗之后，勾龍帶領(lǐng)部落人民來到此地。當(dāng)?shù)厝耸来阉暈楣餐淖嫦?，萬世祭祀。龍牌，就是龍的神位。每年全會(huì)老少都要參加聲勢(shì)浩大祭祀活動(dòng)――龍牌會(huì)。而在這項(xiàng)祭祀活動(dòng)中，一直遵守著家家戶戶忌五葷的傳統(tǒng)風(fēng)俗。所謂五葷，就是酒、肉、蔥蒜、韭菜這五種食品。從二月初一到初四，全村所有村民及各鄉(xiāng)前拜祭、趕會(huì)的客人，都要自覺遵守“忌五葷”的傳統(tǒng)習(xí)俗，不得犯戒。據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣駛髡f，這種傳統(tǒng)至少已經(jīng)傳承了數(shù)百年。這種民俗，對(duì)某些酗酒成風(fēng)之徒，有很強(qiáng)的勸戒作用。
四、祭祀孔子先賢酒俗
孔子，是我國(guó)春秋時(shí)期的著名教育家、思想家。自明代以來，各地州縣儒學(xué)，都建有規(guī)模宏大的文廟。各地州縣官吏和學(xué)子每年都要舉行祭祀孔子和先賢的儀式。石家莊市，城池密集，州縣林立，祭孔文化具有當(dāng)?shù)靥厣?。?jù)地方志資料記載，各州縣儒學(xué)、文廟的建筑形式，基本相同。都建有大成殿、戟門、泮池、名宦祠、鄉(xiāng)賢祠、明倫堂等主要建筑。每年的祭祀活動(dòng)，都要在祭孔孟的同時(shí)，祭祀歷代賢哲、鄉(xiāng)賢、當(dāng)?shù)孛?。其中祭酒進(jìn)饌是少不了的一項(xiàng)重要內(nèi)容。而且在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，形成了一定的禮制。
早在唐代，朝廷就對(duì)祭祀孔子的禮儀作了明確規(guī)定，在唐太宗的這一條詔令中，“初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)和終獻(xiàn)”，分別稱為“初獻(xiàn)爵”、“亞獻(xiàn)爵”、“終獻(xiàn)爵”，通稱為“三獻(xiàn)”，就是指在祭祀活動(dòng)中行三次敬酒之禮。
明朝的《明禮令》則規(guī)定：“凡孔子廟祀，春祭用二月上丁口；秋祭八月上丁口，配享禮樂，并以定式，……各府州縣祭物，官給米三石?！边@種封建世代的禮制，后來逐漸演化成一種民俗化的祭禮。在河北省各州縣長(zhǎng)期傳承下來。
為了展示祭孔孔儀式的隆重、莊嚴(yán)、神圣，歷代還專門此譜寫了祭祀樂章。而在這些樂章中，也浸潤(rùn)著酒文化的雅韻。譬如初獻(xiàn)樂章中就有“大哉宗師，實(shí)天生德，作作以崇，時(shí)祀無欹。清酤唯馨，嘉生孔碩……”等句子。
五、節(jié)令酒俗
節(jié)令酒俗是人們根據(jù)時(shí)令的特點(diǎn)和地方物候逐漸形成的一種釀酒、飲酒、會(huì)飲的習(xí)俗。石家莊是我國(guó)農(nóng)耕業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們的生產(chǎn)、生活與自然界的時(shí)令、節(jié)令密切相關(guān)，也與農(nóng)時(shí)密切相關(guān)，因此在民俗文化中有著許多與時(shí)令相關(guān)的內(nèi)容。節(jié)令酒俗，就是其中一個(gè)重要部分。
清光緒《畿輔通志?輿地志略?風(fēng)俗》中記載正定諸縣:“正定元日，謁墓，敬尊者，飲屠蘇酒?！?
《深澤縣志》載：“十月一日，好集客，號(hào)曰試酒，以多醉者為榮。”痛飲不醉休言歸。
民國(guó)《河北通志通?民事志?謠俗》中專設(shè)一節(jié)“四時(shí)”風(fēng)俗。其中記載“立春日，聚會(huì)飲春酒。”
“春分日，節(jié)栽果樹，分臘醞酒醢（用臘將釀好的酒和肉、魚釀的酒醬封起來），利久蓄?！?
“清明日，簪柳條，作秋千戲，攜酒踏青?！?nbsp;
“孟夏之月，四日釀酒，可久蓄?！?nbsp;
“仲夏之月，五日，插薄艾，以彩索系項(xiàng)背，啖角黍，飲蒲酒，采藥苗?！比缃窀鞯厍嗌倌暝陬i項(xiàng)間戴紅繩所系的香包，就是從這種民俗民演化而來的。
“仲秋之月，十五夜，會(huì)飲賞月?！?nbsp;
“季秋之月，九日，蒸花糕，釀菊酒，腌瓜菜及蟹，登高會(huì)飲?！?nbsp;
“除夕守歲，飲椒酒，焚蒼術(shù)?！?nbsp;
明萬歷《真定縣志》卷一“輿地志?節(jié)令”中記載“元月十五日，土民飲酒賞賀。……九月九日，制花糕，飲菊酒。”在藁城縣，還流行一種“鞭春?！钡墓爬霞来簝x式。
六、婚嫁酒俗 婚娶聘嫁，是人生的大事。尤其是舊中國(guó)深受“婦女從一而終”的傳統(tǒng)婚嫁觀念的影響，一般都把婚嫁之事看得很重。無論是迎娶新娘，還是女子出嫁，都要舉行相當(dāng)隆重的禮儀。而在這個(gè)具有悠久酒文化積淀的地區(qū)，自然會(huì)把酒與婚嫁緊緊結(jié)合起來，于是在婚俗中就專門有了一套關(guān)于飲酒、敬酒、喜筵酒、送親酒、迎親酒的酒俗，不僅成為婚嫁文化的重要組成部分，而且也成為河北酒文化的重要內(nèi)容。
據(jù)清光緒《畿輔通志?輿地志略?風(fēng)俗》記載：河北地區(qū)婚俗中：“先通媒妁，女家允許，男家即送庚貼，以首飾釵釧先之，謂之過定禮。及婚，先擇嫁娶吉日，謂之定嫁。娶次，男家用豬酒送催嫁，女家犯妝奩。臨期，男子親迎，陳設(shè)燈燭，鼓吹至女家，女家備酒醴敬迎，謂之喜筵。筵畢，女至婿家，夫婦同拜天地，行合巹禮。是日酒筵會(huì)親友。三日先拜翁姑，即詣家廟、祖塋展拜，遍拜親串之來賀者。四日女家親串?dāng)y食品相賀，婿赴女家，謂之回門。次年正月，女翁備酒筵，夫婦偕赴女家，謂之住正月?！?
這是一種古老的酒俗和婚俗。正是由于酒與婚嫁文化珠聯(lián)璧合。才創(chuàng)造出了“合巹”、“喜筵”等中國(guó)的詞匯?！皫劇保ㄒ鬸in），原是指古代婚禮上用的一種酒器。就是將葫蘆分成兩個(gè)瓢。新婚夫婦各用一個(gè)瓢飲酒。飲畢，將兩個(gè)瓢合在一起，稱為合巹。
七、喪葬酒俗 早在新石器時(shí)代，在喪葬文化中就開始使用酒和酒器。在正定南楊莊仰韶文化遺址中發(fā)現(xiàn)的細(xì)頸陶酒壺，就是一件隨葬的酒器。
進(jìn)入青銅時(shí)代，各種造成型精美的青銅酒器裝滿美酒之后，成為奴隸主貴必備的殉葬品。在平山縣三汲鎮(zhèn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
中山國(guó)都城發(fā)掘的兩代中山王的墓葬中，不僅出土了上千件青銅酒器，而且發(fā)現(xiàn)了兩壺保存完好的古酒，成為世界上目前保存年代最久的古酒。在鹿泉市高莊發(fā)現(xiàn)的西漢常山憲王劉舜墓中，還出土了各種精美的青銅酒器和銀酒器。通過這些墓葬實(shí)例，可以看出古代的封建貴族不僅生前醉生夢(mèng)死、驕奢淫逸，而且死后也不能忘記飲酒行樂的權(quán)力和欲望。
在奴隸社會(huì)和封建社會(huì)，喪葬禮俗中體現(xiàn)了嚴(yán)格的等級(jí)制。墓葬形制、隨葬器物、墓丘大小、地面建筑物的高低、建筑物所用的磚瓦等都有十分嚴(yán)格的規(guī)定。甚至墓中所用的棺槨的厚度，都要按等級(jí)確定。但是無論等級(jí)差別多么懸殊，在喪葬中隨葬品及葬禮中，一般都要用酒。由此逐漸形成了一套約定俗成的喪葬酒俗。
作為一般平民，雖然對(duì)封建貴族揮霍美酒、糧食的丑惡行為深惡痛絕，但是，也自然的在喪葬觀念中懷有對(duì)美酒的一種希冀。生時(shí)不能享用美酒，倒是希望死后能享受榮華富貴。因此，在喪葬風(fēng)俗中，逐漸強(qiáng)化了酒的地位和作用。
古代的帝王顯臣、公主郡主、達(dá)官貴人，在喪葬活動(dòng)中，不僅要用大量酒器和酒水陪葬，而且要在葬禮中用大量的酒舉行祭祀儀式。有了用酒的禮儀，也就隨之有了飲酒的禁忌。如果在帝王喪葬禮儀中兇了酒俗的禁忌，庶民是要?dú)㈩^的，士大夫犯禁，也會(huì)輕者罷官削爵，重得治罪下獄、舉家貶謫。西漢時(shí)期，常山嗣王訕勃（常山國(guó)都在元氏），就是因?yàn)槠涓竿鯁识Y期間酗酒博戲而險(xiǎn)些招致殺身之禍。
在石家莊各市縣，由于文化背景和生產(chǎn)方式的諸多差異，在喪葬禮俗對(duì)酒的運(yùn)用也存在一些區(qū)別，或尚簡(jiǎn)，或奢華，或煩瑣，或儉樸。即使同一地區(qū)，在不同時(shí)期，喪葬酒俗也在隨著時(shí)代的發(fā)展發(fā)生變化。到了民國(guó)時(shí)期，石家莊各地的喪葬酒俗中用酒的地方進(jìn)一步增多，酒與喪葬習(xí)俗的關(guān)系進(jìn)一步密切。民國(guó)《畿輔通志?禮俗》中記載：初喪，要先“設(shè)靈帷，訃告戚友。孝子寢枕塊，戒葷酒，宿靈次，每七日皆三時(shí)上食器奠。逾月而葬（要是夏天，豈不是讓自己的爹娘腐料發(fā)臭。實(shí)在荒唐）……三日后合冢，墳塋前奠酒器泣。”
而地處西部山區(qū)井陘縣，自古有崇尚儉樸的民風(fēng)，民國(guó)時(shí)期，喪葬風(fēng)俗仍然比較儉樸，雖然儀式仍沿襲傳統(tǒng)，細(xì)節(jié)仍比較煩瑣，但是，所用資財(cái)（尤其是酒饌、喪具）比較簡(jiǎn)單。
八、生育酒俗 生兒育女，既是一個(gè)新生命的誕生，也是父母婚姻結(jié)合的結(jié)晶，置酒慶賀，一方面向親友宣布自家一個(gè)新成員的加入；另一方面，反映了對(duì)婦女生育的一種尊重，同時(shí)，把諸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上，浸潤(rùn)在酒筵的喜慶氣氛之中。如新中國(guó)第一部《辛集市志》第四章“習(xí)俗”中記載“舊時(shí)生男為大喜，生女為小喜。產(chǎn)后先給娘家送喜訊。第三日，母親或近親女子攜帶米面、雞蛋、芝麻、紅糖等營(yíng)養(yǎng)品和嬰兒衣物前來婆家侍奉月子。產(chǎn)后第三天第十二天為小慶，滿月（男為29天；女為30天）則為
大慶，娘家或親友持禮物前來祝賀，主要擺筵席款待來客?！?nbsp;
九、壽辰酒俗
過生日、賀壽辰，是一種古老的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是聯(lián)絡(luò)鄰里鄉(xiāng)誼感情的一種方式，抑或還兼有尊老愛幼的醇德之風(fēng)。在石家莊各市縣，老人過生日，晚輩要送壽桃、壽糕、壽酒，向老人祝賀。鄉(xiāng)親們也要出一小部分錢“湊分子”，表示感情。主人家要設(shè)酒筵招待親友、鄉(xiāng)親、鄰里，加強(qiáng)聯(lián)系，增加感情。主人家要設(shè)酒筵招待親友、鄉(xiāng)親、鄰里，加強(qiáng)聯(lián)系，增加情感，尊老愛幼，這本來是件好事。但是，大凡傳統(tǒng)民俗一般都具有二重性，一方面是其積極、健康的傳統(tǒng)美德；而一方面則是其庸俗、落后的一面。壽辰酒俗尤其如此。在封建社會(huì)里，歷代都有一些貪官污吏，驕奢淫逸，為富不仁，聚斂錢財(cái)，下?lián)袷侄巍Ｋ麄兺枳约夯蚣胰诉^生日之機(jī)，廣泛散發(fā)“壽貼”，向下屬和民眾索要錢財(cái)。在辛集、晉州、老百性稱這種丑惡行為叫“打網(wǎng)”。意思就是向百姓撒網(wǎng)，大量撈錢。這種惡習(xí)，在新中國(guó)成立以后，雖然得到歇制，但在個(gè)別地區(qū)、個(gè)別農(nóng)村干部中仍然存在，其表現(xiàn)就是奢侈浪費(fèi)嚴(yán)重，借過生日大擺壽筵，聚斂民財(cái)，培植嘍羅，甚至揮霍公款，大量動(dòng)用公車，擺闊斗富，在人民群眾中產(chǎn)生了極壞的影響。這種惡習(xí)是傳統(tǒng)酒俗的一種隨落，是對(duì)傳統(tǒng)酒俗的一種庸俗的異化，這是我們應(yīng)該堅(jiān)決反對(duì)的。
十、建房遷居酒俗
百姓修房蓋屋，是非常重要的工程項(xiàng)目。所以全家甚至全村都比較重視。一般各地蓋房子，在上梁之前，都要舉行一定的儀式。其中放炮、置酒，是少不了的項(xiàng)目。有的要請(qǐng)工匠師傅們喝上喝酒，有的要用酒祭灑新屋地基。據(jù)說此舉一是為了驅(qū)邪，二是給自家創(chuàng)造一種欣喜氣氛，也給工匠師傅一種慶賀。這從一個(gè)方面反映了傳酒俗的文化魅力。新房竣工，要在喬遷之前舉行一定儀式。平原各縣的儀式
大同小異。譬如辛集市的民俗，是由長(zhǎng)輩先到新房子里用鐵勺子炒一個(gè)雞蛋，俗稱暖房。俗稱暖房。喬遷之時(shí)，親朋鄰里要前來祝賀。一般是送一幅中堂畫，天頭上寫“某某喬遷之喜”，俗稱“溫居畫”。主人要在當(dāng)晚備灑設(shè)宴招待親朋鄰里，稱為“暖房酒”。
十一、尊師敬老酒俗
尊師重教、尊老愛幼，是中華民族的傳統(tǒng)美德。歷代統(tǒng)治者利用這種傳統(tǒng)的民俗心理，強(qiáng)化封建教育，由此演繹出一系列相關(guān)的酒俗。譬如明清以來，各府州縣例行的尊師敬老、嚴(yán)明倫常的禮儀，既是一種傳統(tǒng)的禮制，也是一種重要的敬老習(xí)俗。
據(jù)《藁城縣志》記載：每歲正月十五、十月初一日，要由地方最高行政長(zhǎng)官在儒學(xué)的明倫堂前舉行尊師敬老行禮儀式。拜德高望重的長(zhǎng)者，宴請(qǐng)德高興望的師長(zhǎng)。
這種傳統(tǒng)禮俗，在新社會(huì)被賦予了新的形式和新的涵義。尤其是改革開放以來，隨著教育事業(yè)和社會(huì)養(yǎng)老福利事業(yè)的發(fā)展，尊師重教、尊老愛幼已成為一種社會(huì)公德。許多縣市每年教師節(jié)都要組織慰問教師的活動(dòng)。有的學(xué)校舉行會(huì)餐、聚筵活動(dòng)，慶祝教師自己的節(jié)日。在一些敬老院、干部休養(yǎng)所，每年重陽節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，一般都要舉辦酒筵、晚會(huì)等活動(dòng)，體現(xiàn)敬老尊老的傳統(tǒng)美德。這種新的慣例，已經(jīng)成為新時(shí)代的一種敬老酒俗、一些釀酒企業(yè)，根據(jù)這些傳統(tǒng)民俗，開發(fā)生產(chǎn)的一系列“重陽酒”、“祝壽酒”、“敬老酒”、“桃李酒”、“尊師酒”等禮品酒，應(yīng)該說是對(duì)傳統(tǒng)酒俗的一種照應(yīng)，也是對(duì)傳統(tǒng)美德的一種弘揚(yáng)。
十二、出行酒俗
外出旅行，要飲“出行酒”，家人為親人壯行，這其中寄托著家人的美好情感，充滿了希冀、祝福、期待、留戀等情感。正是這種酒俗的內(nèi)在感召力，所以世代流傳，萬世不滅。在古代的茫?；潞Ｖ?，文人讀書為的是“學(xué)而優(yōu)則仕”，為的就是躋身官宦之列，或光宗耀祖，或報(bào)效國(guó)家，或施展抱負(fù)，或改變困境。但事實(shí)上，宦海無情，說不清人在何處會(huì)翻船。所以，升官進(jìn)爵要置酒慶賀，或顯示身份地位，或答謝恩師親友。官場(chǎng)失意，也要置酒消愁。這酒俗就是具有如此博大精深的內(nèi)在魅力。
十三、其他酒俗
酒俗文化，是一個(gè)博大的體系，它所包含的內(nèi)容，除了以前各節(jié)反映的內(nèi)容外，還涉及到傳統(tǒng)慶典、居住之俗、仕宦之俗、出師之俗、迎賓之俗、餞行之俗、省親之俗、拜商之俗、行商之俗、耕織之俗、梨園之俗。凡此種種，都與酒俗有著某些聯(lián)系。
總之，無論是從文學(xué)的視角，抑或是從人學(xué)、心理學(xué)，甚至生理地學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科研究酒與人之間的關(guān)系，都有說不盡的話題，解不完的奧秘。酒俗雖然是民俗學(xué)或社會(huì)學(xué)研究的對(duì)象，但它所包容的深刻內(nèi)涵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出社會(huì)科學(xué)的范疇。酒俗是一種歷史文化的積淀；酒俗是一種民眾心態(tài)的反映；酒俗中有價(jià)值觀，也有人生觀，更有文化觀、是非觀。所以，不同的人對(duì)酒俗的理解會(huì)有很大的差異。但是，所有的人尊重民俗文化傳統(tǒng)。都有一個(gè)共同的愿望，就是希望吉祥、平安。
