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小氣的忻州人

    多年前聽人們講過一個有關忻州人的笑話,說是一家忻州人正做飯時有客人來訪。主人問客人:你吃了沒有?客人說沒有。主人好像沒聽清,又問:到底吃了沒有?客人仍說沒有。主人不死心,再問:究竟吃了沒有?客人只好說:吃了。主人這才舒口氣:你說吃了我就放心了。當時心里很不是滋味:忻州人就這么小氣?如果哪位的令尊大人是土生土長的忻州人,你離家走上社會之初,他如鄭重地叮嚀過你“過光景不能不仔細,為朋友不能不大方”,便和這笑話表達的意思大相徑庭。

   隨著年紀和閱歷的增長,我又多次聽人們講起這笑話,在心緒越來越坦然的同時,對笑話本身也有了不同理解。事實上,忻州人對自己也很“小氣”。由于地瘠民貧,忻州人生活一向不富裕。不富裕卻還想吃得順口,便在飲食方面生出許多發(fā)明創(chuàng)造。比如油糕,是忻州人十分看重的一樣主食,將參加紅白事筵稱作“吃糕”便是明證。可是,別處做糕都是油炸,忻州人卻因油不多,只在鍋底倒少量麻油,將糕餅放入其中烙餅子般摩擦兩圈便算完事———俗稱“擦糕”,不過吃起來反倒別有風味,不覺得油膩。再比如現(xiàn)

今市場上經(jīng)常見到的“定襄蒸肉”,忻州人俗稱“肉坨子”,就是將粉面、山藥和少許豬肉攪拌在一起,做成坨子樣,蒸熟即成。雖不及純粹的大魚大肉香美,吃著卻也可口。此外,高粱是忻州飲食中的大宗,魚魚、餃子、面條、……花樣甚多,從中亦可見出忻州人的節(jié)儉與智慧。

   所以,“小氣”的另一面便是精明。或許正是這精明,使得忻州人在經(jīng)商方面才華獨具。加之種地之外再無生路,走口外“住地方”(做買賣)便成為相當一部分忻州人的最佳選擇。其中有個叫小南宋的村子,在口外經(jīng)商的漢子不僅人多,而且總是同時走,同時回,結果妻子們便又同時懷孕,同時生產(chǎn),于是便產(chǎn)生一句忻州人常說的歇后語:“小南宋養(yǎng)娃娃———一乍子?!痹谶@一過程中,忻州人的“精明”得到淋漓盡致的發(fā)揮,“忻州人會做買賣”也為世人所公認,以致有“東口到西口,喇嘛廟到包頭,凡是雞叫狗咬的地方都有忻州人”之說,內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)有條街的商鋪竟全部為忻州人所開設。

  

    普遍性的經(jīng)商,便使得忻州人難免沾染斤斤計較的“商人習氣”。一事當前,先要掂量自己的利害得失,這一來必然導致情感的淡漠。有人慨嘆忻州人總是“抱不成團”,這大概是一個根本性原因。但抱不成團也有抱不成團的好處,一個鮮明例證是,“文革”期間忻州雖然也分作兩大派,卻基本沒有發(fā)生武斗。惟一的一次,是駐扎忻州的建工部八局五公司兩派動了刀槍,而該公司兩派的骨干都是外鄉(xiāng)人。當然,精明的忻州人也有出格的時候。上世紀八九十年代,見拐賣婦女兒童有利可圖,部分人便鋌而走險,結果有上百“人販子”受到法律制裁,甚至被處以極刑。

    這便是忻州人的“精明”。優(yōu)點乎?缺點乎?筆者也被自己弄糊涂了。

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