1）概述
根據(jù)《史記·大宛歷傳》中記載“宛左右以蒲萄為酒”可以看出，當(dāng)時(shí)的大宛以及附近地區(qū)即新疆地域都已經(jīng)盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒了，古時(shí)將葡萄稱為蒲陶或蒲桃，這一時(shí)期是在張騫出使西域之前。根據(jù)《漢書(shū)·西域傳》又載：“于闐國(guó)（今和田），有蒲陶諸果”“且末有蒲陶諸果”，且末國(guó)（今且末縣，離尼雅很近），可見(jiàn)古代新疆早期的園林業(yè)較集中在塔里木盆地，主要以葡萄而聞名于世。根據(jù)《晉書(shū)載記第二十二·呂光》中記載了后涼主李光（公元386年-399年）“攻烏茲城時(shí)……入其城……家有蒲桃酒，或至前斛，經(jīng)十年不敗……。”，烏茲既新疆南部庫(kù)車(chē)，這說(shuō)明在公元四世紀(jì)的東晉，葡萄已經(jīng)在新疆南部一帶種植了，從家有千斛來(lái)看，當(dāng)時(shí)的種植規(guī)模很大的。在六世紀(jì)的《齊民要術(shù)》中也記載了用埋葡萄藤過(guò)冬的種植法，這也說(shuō)明當(dāng)時(shí)在干燥寒冷地帶已經(jīng)有種植葡萄的經(jīng)驗(yàn)了。
在魏晉南北朝時(shí)期，根據(jù)《高昌張武順等葡萄畝數(shù)及出阻酒帳》文書(shū)中來(lái)看，從事葡萄園和葡萄酒經(jīng)營(yíng)的人有地主、官吏、僧人和平民，其中僧人和法師經(jīng)營(yíng)的葡萄園比重最大，如大規(guī)模經(jīng)營(yíng)葡萄園5畝60步的撫軍寺，儲(chǔ)酒30斛，得酒11姓142斛，這也反映了這一時(shí)期的高昌寺院經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，釀酒技術(shù)的發(fā)達(dá)和釀酒業(yè)的興盛。
根據(jù)目前新疆瑪河流域（即新天酒廠和葡萄園所在地的瑪納斯河）、土魯番、古樓蘭、尼雅附近出土的一些文物來(lái)看，2000年前，新疆地域的人就開(kāi)始用木制的破碎擠壓器，將葡萄壓碎，放進(jìn)陶器中進(jìn)行自然發(fā)酵，然后用膠泥封口，埋于地窖中，數(shù)月后，取其清汁，便可飲用。當(dāng)時(shí)我們的先輩們，就已經(jīng)掌握了利用葡萄皮上的野生酵母來(lái)釀酒了，而且還知道了將葡萄酒埋在地下，保持恒溫，儲(chǔ)藏成熟方法。
在唐朝的時(shí)候，我國(guó)除了自然發(fā)酵的葡萄酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白色白蘭地，以前就是在西方白蘭地也都是白色的，只不過(guò)是在白蘭地賣(mài)不掉的情況下，將白蘭地放入橡木桶儲(chǔ)藏后偶然發(fā)現(xiàn)比原來(lái)白色的白蘭地好，形成了現(xiàn)在的金黃色的白蘭地，其實(shí)最早的白蘭地是西域人發(fā)明的，據(jù)《本草綱目》記載“葡萄燒酒古者西域造之，唐時(shí)破高昌得其法，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽(yáng)太原者又次之”可見(jiàn)中原的葡萄蒸餾酒達(dá)不到西域酒的酒精度，自漢代新疆代稱為西域，清代改稱為新疆，這也說(shuō)明，西域這里的葡萄的糖度高，葡萄汁蒸餾的酒精度也高。
2）尼雅（古稱精絕國(guó)）葡萄歷史記載
根據(jù)王廣智翻譯《新疆出土怯盧文殘卷譯文集》
第252號(hào)文書(shū)：“尼雅人以谷物、葡萄等作物，向國(guó)家交稅”。
419號(hào)文書(shū)：“此一有關(guān)向菩地啰及菩達(dá)耶（購(gòu)買(mǎi)）之葡萄園一所之文件，由……及僧伽色利妥為保管”。
471號(hào)文書(shū)：“僧人僧伽尸羅將屬彼所有之葡萄園一所及耕地抵押給他人”。
586號(hào)文書(shū)：“茲于偉大國(guó)王，上天之子阿沒(méi)克伐伽陛下在位之16年6月1日，有一男人，名叫達(dá)摩娑，彼愿將內(nèi)有IS SU JADA之葡萄園一所及地上之樹(shù)賣(mài)給司書(shū)羅沒(méi)索蹉，給價(jià)馬一匹，雙方同意并做了決定”。
655號(hào)文書(shū)：“僧人菩達(dá)尸羅及******菩度娑將MISI地一塊賣(mài)給僧人KUTA JADA GA菩達(dá)缽訶摩。該地之播種量為米里馬5希，尚有葡萄園一所，……對(duì)該土和該葡萄園所有權(quán)，可以耕種、播種、交換、出賣(mài)……為所欲為”。
565號(hào)文書(shū)：“干亥（豬）NAKSATRA，宜耕種、播種、翻耕葡萄園”。
586號(hào)文書(shū)中也記載了對(duì)葡萄園支架、拆架、剪枝、收獲的記載。
這說(shuō)明了在尼雅，葡萄園都是固定資產(chǎn)可以用來(lái)做抵押品和出賣(mài)品，當(dāng)時(shí)的人們也掌握了葡萄的初步種植技術(shù)。怯盧文也是當(dāng)時(shí)尼雅國(guó)的文字。
3）現(xiàn)代
新疆釀酒葡萄種植是從我國(guó)改革開(kāi)放后的八十年代開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)也正是我國(guó)葡萄種植的熱潮，在1988年葡萄酒的產(chǎn)量達(dá)到了30.85萬(wàn)噸。在八十年代其間，位于新疆吐魯番中部的鄯善葡萄酒廠（后改為樓蘭酒廠至今）引進(jìn)了國(guó)外優(yōu)良釀酒品種，也從國(guó)外引進(jìn)了先進(jìn)的釀酒設(shè)備，當(dāng)時(shí)盡管也采用了較為先進(jìn)的釀酒技術(shù)，只不過(guò)葡萄酒的果香并不令人滿意，其實(shí)也是吐魯番地區(qū)溫度過(guò)高造成的，這也是當(dāng)時(shí)釀酒葡萄沒(méi)有發(fā)展起來(lái)的一個(gè)原因。但現(xiàn)如今的烏魯木齊以北的地區(qū)（新天葡萄種植帶）就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
到了八十年代末的時(shí)候，關(guān)于新疆種植釀酒葡萄也引起了日本人的關(guān)注，在1985年，日本人開(kāi)始和石河子的農(nóng)科中心合作，開(kāi)始對(duì)石河子、瑪納斯一帶來(lái)調(diào)查了解氣候和土壤，在1989年，日本人從日本引進(jìn)到此地四個(gè)脫毒的歐洲品種種植到了石河子農(nóng)科中心的實(shí)驗(yàn)田中，這四個(gè)品種分別為赤霞珠、雷司令、梅鹿輒、莎當(dāng)妮，總共種植了200畝，后來(lái)在92年中日雙方想合資建廠時(shí)，由于雙方談判未能達(dá)成一致而告終，當(dāng)時(shí)這個(gè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的就是新天的總農(nóng)藝師董新平先生。農(nóng)科中心的這塊地的土壤其實(shí)不是很好，生土多，但是這里的苗木很純，新天發(fā)展的葡萄園中，其中一部分也是采用這里的葡萄樹(shù)來(lái)育苗的，而西域酒廠的西域紅赤霞珠葡萄酒，就是用這塊地上的葡萄，這款酒曾經(jīng)得到了國(guó)內(nèi)外品酒專家的一致好評(píng)，如果土壤選擇好的話，酒將更加的出色，這也說(shuō)明烏魯木齊以北這一帶是有條件出很出色的葡萄酒的葡萄帶。
“新天酒業(yè)”和“西域”歷史不長(zhǎng)，酒廠都是1998年建立的。2002年6月，新天酒業(yè)收購(gòu)西域，成為新疆最大的葡萄酒廠，新天酒業(yè)的酒廠規(guī)模和葡萄種植數(shù)量也是我國(guó)目前為止產(chǎn)量最大的葡萄酒企業(yè)。
