吃貨學(xué)院第一課：蒜這么厲害，你家人造么？
你還記得廚房的小角落里的內(nèi)向的大蒜童鞋么？你是否了解過大蒜童鞋的成長史，到底大蒜和蒜苗、蒜薹這些是什么關(guān)系？然而你又對它為我們的健康做出的貢獻(xiàn)知多少呢？
本期吃貨學(xué)院要教你們上一個讓你和你的小伙伴們都驚呆了的課程！
關(guān)于大蒜童鞋的5種疑問
Top1、大蒜、蒜苗和蒜薹到底什么關(guān)系？
其實你可以這么理解，大蒜是一種植物，你在市場上所見到的大蒜是“蒜頭”。
大蒜是由一個蒜瓣（蒜的種子）長出來的，蒜苗是蒜瓣發(fā)芽后長出來的葉子，可以說是大蒜這種植物的童年時期；
蒜苗，長大且熟的大蒜植株會抽薹（蒜薹）
蒜薹，是大蒜這種植物一個特定時期的產(chǎn)物，就像其他植物會開花和結(jié)果一樣。
大蒜（即市場里面所見到的‘大蒜頭’）是大蒜這種植物在地面以下的主要部分，但比較形象的說蒜頭是大蒜這種植物位于地面以下膨脹的莖，蒜頭下長須根，但市場或超市里面的大蒜（蒜頭）都是去了根的，可以看到底部比較光滑。
這樣講你明白他們之間的關(guān)系了么？
Top2、大蒜童鞋到底是獨生子還是多胞胎呢？
有時候我們?nèi)ナ袌隹梢园l(fā)現(xiàn)，有的大蒜是獨頭蒜，有的卻是多瓣蒜。這到底有什么其別呢？
大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的，如果長出來的是獨頭蒜，種蒜中的蒜素就沒有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。獨頭蒜有“地里長出的青霉素”之稱，比起分瓣蒜來說，“孤身一人”的獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。
把獨頭蒜搗爛或切片敷于患處，可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等。
另外需要注意的是，獨頭蒜有“小毒”之說，不能一頓接一頓地連續(xù)吃。
Top3、黑成這樣，麻麻還認(rèn)得出你么？
最近這段時間黑蒜可謂是一匹食材界中的黑馬，人們都對這個黑色的大蒜產(chǎn)生了濃厚的興趣。但黑蒜，可不是凡人輕易可以看穿的。
黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，食后無蒜臭，是普通大蒜所不具備的。
黑蒜有抗氧化、抗酸化、消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促進(jìn)睡眠等多種功能。簡直是養(yǎng)生保健食材中的戰(zhàn)斗機。
由于黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。
發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍。
但這種方法耗時太長，吃貨們不知道有沒有耐心，因此推薦一種家用快速制作黑蒜的方法
家庭自制黑蒜方法：
將蒜頭放入電飯鍋中，蓋好蓋后按保溫鍵。10多天后打開，黑蒜就制作完成啦。但是，如果做一次黑蒜后，您的電飯鍋就再也燜不了米飯了，因為蒜味會陪伴電飯鍋一生。
Top4、
大蒜童鞋你喜歡穿紫色風(fēng)衣還是白色T恤？
按蒜頭外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜。
紫皮蒜，蒜頭外皮紫色，蒜頭中等大小，種瓣也比較均勻，辣味濃，生長周期短，品質(zhì)較好，適于作蒜薹和蒜頭栽培，也可作蒜苗栽培。
白皮蒜，蒜頭外皮白色，頭大瓣少，皮薄潔白，黏辣郁香，營養(yǎng)豐富，生長勢強，適應(yīng)性廣，生長周期較紫皮蒜略長。
Top5、生蒜和熟蒜營養(yǎng)上有區(qū)別么？
研究表明，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，應(yīng)列為保健品之首。大蒜可謂是血管清道夫，可以調(diào)節(jié)血液中脂肪含量，遏制脂肪上升趨勢。大蒜對降低高血壓也有一定作用。
但是大蒜熟吃不如生吃。
煮熟的大蒜仍然有營養(yǎng)價值和藥用價值，但是熟食大蒜其中的大蒜素會被破壞，失去其抗菌的作用，但營養(yǎng)成分保留，有增強免疫系統(tǒng)機能，降壓、降脂、預(yù)防中風(fēng)和改善內(nèi)分泌，降低血糖的功效。
飲食當(dāng)中，生熟大蒜用處不用，效果也不同
如此強大的大蒜童鞋留給我們也是深深的口腔印象，如何去除嘴里的大蒜味呢？
通常說茶葉、牛奶、刷牙、口香糖、基本都不治本，稍有停頓立刻蒜味浮現(xiàn)腫么辦？！
最有效的方法就是：晚餐與愛人同食，然后一起蒜蒜的睡去~
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