袋栽平菇后期培養(yǎng)料補水增產(chǎn)
一、料袋缺水對產(chǎn)量與質(zhì)量的影響
實踐證明，袋栽平菇產(chǎn)量的高低、質(zhì)量的優(yōu)劣，關(guān)鍵因素在于水。如果出菇期培養(yǎng)料的基質(zhì)含水量能夠達到65--70％，可以滿足菌絲體的正常生長發(fā)育，長出的菇體不僅蓋大而厚，柄短而粗，而且菇體豐滿，色澤亮麗，鮮嫩可口，產(chǎn)量與質(zhì)量均有大幅度上升。進入出菇期后，因菌絲生長階段已消耗掉一定的水分，同時空氣蒸發(fā)也消耗掉部分水分，料內(nèi)水分只能勉強滿足頭潮菇生長。若采頭茬菇后，不及時向料內(nèi)補充水分，長出的菇體菌蓋小而薄，菌柄細而長、枯燥無光澤、產(chǎn)量與質(zhì)量會大幅度下降。
為何基質(zhì)含水量多與少存在著如此大的差異呢?這是因為，干燥的培養(yǎng)料內(nèi)養(yǎng)分是不易分解的，采收頭茬菇后料內(nèi)那點僅存的水分只能滿足菌絲維持生命，根本無法提供給子實體生長發(fā)育。只有使料內(nèi)有了充足的水分之后，各種有益微生物才能進行旺盛的代謝作用；原料中的高分子化合物才能得到有效的分解轉(zhuǎn)化，菌絲體才能源源不斷的從料內(nèi)吸收和積累養(yǎng)分輸送給子實體生長發(fā)育，長出優(yōu)質(zhì)的菇體。
平菇頭茬菇的產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的40％，一般采收第二茬菇后，由于培養(yǎng)料內(nèi)的水分消耗殆盡，即使能再出菇也稀少，菇體瘦弱，菇肉松干，菇質(zhì)越來越差。
目前種植平菇產(chǎn)量不高的主要原因是平菇采收后其培養(yǎng)料含水量過低。如何使培養(yǎng)料保濕，多產(chǎn)菇，就成為平菇能否高產(chǎn)的重要因素。
二、料袋補水要求
袋內(nèi)補水，是提高平菇產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施。哪些袋宜補水呢?一是看菌絲的長勢。即料內(nèi)菌絲生長旺盛、濃密、潔白的菌袋。二是看培養(yǎng)料含水量，即含水量已顯著下降(低于50％)的菌袋。三是自然溫度穩(wěn)定在8℃以上。凡符合上述條件的，均可在出菇期內(nèi)向料內(nèi)補水1～3次。第1次補水時間為頭潮菇采摘完畢，第2次為3潮菇結(jié)束時。如果料內(nèi)菌絲長勢細弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降，或料內(nèi)水分適中，或自然溫度降至5℃以下，或料內(nèi)已發(fā)生病蟲害等，均不宜補水。
水分的補充標(biāo)準(zhǔn)是使菌筒的質(zhì)量達到裝袋時的質(zhì)量或者略高一點。一般裝1000克干料的菌筒，補水后的質(zhì)量應(yīng)達到2500克。經(jīng)補水后，可連續(xù)出2～3潮優(yōu)質(zhì)平菇，總產(chǎn)量可比常規(guī)出菇法提高50％。如果前期未能補水，采收3～4潮菇后只要料內(nèi)菌絲生長旺盛，自然氣溫10℃以上，仍然可以補一次水，但補水量應(yīng)降低20％～30％，后期仍可出1～2潮好菇。該補水法在高溫季節(jié)切不可用，以免導(dǎo)致整體污染。
三、補水保濕的方法
1、袋內(nèi)補水法
（1）浸泡補水法
將出過兩茬菇的袋子，從兩頭扎一直徑2厘米的穿洞，然后放在營養(yǎng)液中浸泡，視吸水速度可泡2～3天。
在出菇棚附近挖一地溝或用水泥抹一水池，然后把菌棒堆放于池內(nèi)，表面壓上石頭等重物防止菌袋浮出水面，然后放水使菌袋全部浸在水中，注意及時加水，保持原來水位，這樣浸水8~24小時使菌袋含水量達到70%。
（2）注射補水法
用獸用大注射器分別從袋的兩頭和袋身分點注射。
（3）慢滲補水法
將袋子豎放，在一端分開扎兩個眼，但不能扎通。將尿素加糖的固體營養(yǎng)液塞入洞中，慢慢用小溶器向洞中加水。開始隔2～3小時加一次，后來隔4～5小時加一次，一共加10次左右。這種方法可避免營養(yǎng)的流失。
（4）立袋扎洞灌水法
浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，將塑料袋邊緣拉起，以便加水后儲水，再往袋口中央扎直徑 2厘米 的洞，洞深達料厚的4／5，每天向袋內(nèi)灌水，天熱灌冷，天寒灌溫水。等料袋吸足水分后，再進行碼垛出菇。
（5）注水補水法
頭潮菇采收結(jié)束后，用一支或多支專用補水器補水，也可利用普通噴霧器上的接頭、開關(guān)等零部件與一根塑料管或橡膠管連接上，另一端接在自來水龍頭上(沒有自來水資源的可用微型水泵抽水代替)。（噴霧器的噴頭鋸掉，噴桿頂端制成尖狀，在噴桿頭部30厘米以內(nèi)打幾個出水孔，即制成一個食用菌補水器。）需要補水時先打開自來水龍頭開關(guān)，將補水器插入料內(nèi)，再打開水管上的備用開關(guān)，水在有壓力的狀況下會順利補進料內(nèi)。一袋補足后，關(guān)閉手頭開關(guān)，再補另一袋。
2、袋外補水法
（1）砌墻補水法
把菌棒的塑料袋撕去1/3，然后將有塑料袋的一頭向外，兩架并一架同砌，中間相隔15厘米。注意不要太近，以免溫度升高燒菌。中間放比較硬一點的營養(yǎng)土，層與層之間抹軟一點的營養(yǎng)泥，高度砌12層以下，以免倒垛。上砌水池。出一潮菇后補水。
（2）筑墻灌水法
把缺水的菌筒脫去塑料袋，挖除菇根及雜菌感染部分。墻底鋪一層磚，取比較肥沃的菜園土，要求土質(zhì)松散，按100千克土加麩皮15千克，石灰3千克，拌勻調(diào)濕，然后放—層菌筒加—層土，菌墻壘高l一1.5米。再取有粘性的土作泥漿，涂滿整個菌墻表面，厚約0．8厘米，以薄為佳，但不能有漏洞。最后在墻頂筑一條水槽，2天后灌水濕土，5天菌絲基本發(fā)滿菌墻，6—8天出菇。
也可以把菌筒塑料袋脫去一半，壘墻時，有塑料袋—端向外，兩個脫去半個塑料袋的菌筒向里，頂頭壘墻，兩菌筒頂頭之間留10厘米 空隙，空隙內(nèi)填肥土，層與層之間脫去袋的菌筒部分也加一層肥土(有塑料袋的外部不加土)，墻高l一1.5米 。最后在菌墻頂部筑—條凹形水槽，灌水濕土，6—8天即可出菇，出菇多，質(zhì)量好。
（3）陽畦覆土補水
袋栽平菇收完一潮菇后，脫袋曬1～2天，使菌棒表面結(jié)一層皮，以防病蟲害侵入和抑制子實體發(fā)生過多。再用消過毒的菜刀縱切開表面，切面向上排列在陽畦上?？p隙用細沙填滿，然后覆厚2～3cm的細土。最后，灌加有過磷酸鈣、磷酸二氫鉀及白糖的水溶液，其比例為2∶0.2∶1∶100，之后按常規(guī)管理。此法可提高產(chǎn)量80%以上。
（4）脫袋補水法
將塑料袋全部剝?nèi)?，豎排成臥排于1～1.2米寬的陽畦內(nèi)，排列要緊湊，填入營養(yǎng)土，料面覆土厚1～2厘米，往陽畦內(nèi)灌大水，使培養(yǎng)料吸足水，按常規(guī)方法管理。
?。?/span>5）斷植栽培法
選土質(zhì)好，近水源的地方，東西向作畦，畦深40厘米，寬90厘米，長度不限，畦沿高出地面10-15厘米，四周挖排水溝，場地周圍噴敵敵畏殺蟲，四周及底撒石灰粉消毒。把菌筒脫去塑料袋截成兩段，在菌筒四周用鐵絲扎4—6個洞，斷面朝上緊密地豎立在畦內(nèi)，筒與筒之間用土塞緊，上覆l厘米厚的顆粒狀細土(經(jīng)消毒處理)，向畦內(nèi)灌一次大水，等水滲完后，再覆土保持料面覆土1厘米 厚。最后在畦上覆膜保溫保濕，7天后即可出菇。
四、補水營養(yǎng)配方
要想使平菇更高產(chǎn)，可在補水的同時，在水內(nèi)增加營養(yǎng)液。營養(yǎng)配方有：
（1）葡萄糖100克，硫酸鎂8克，尿素6克，過磷酸鈣10克，磷酸二氫鉀6克，對水 50千克。
（2）尿素1%、磷酸二氫鉀0.5%、三十烷醇10PPm。如果能用淘米水作上述溶劑，可加快轉(zhuǎn)潮。
（3）黃豆4kg（事先磨成槳），復(fù)合肥5kg，大豐激素15支，平菇三十烷醇轉(zhuǎn)潮王2袋（500克），克霉靈或克霉增產(chǎn)靈500克，石灰3kg，水1000kg（本配方只能在低溫季節(jié)使用）可補水2000kg原料。
（4）磷酸二銨5kg，菇大壯10袋，大豐激素15支，平菇三十烷醇轉(zhuǎn)潮王2袋（500克） ，克霉靈或克霉增產(chǎn)靈500克，。石灰3kg，水1000kg可補水2000kg原料。
（5）平菇專用肥2-3袋（袋/1500克），大豐激素15支，平菇三十烷醇轉(zhuǎn)潮王2袋（500克） ，克霉靈或克霉增產(chǎn)靈500克，石灰2kg，水1000kg可補水2000kg原料。
（6）復(fù)合肥4kg，菇大壯10袋，萘乙酸3包（包/10克/10小袋），細菌殺500克（或農(nóng)用鏈霉素10袋，袋/15克），石灰3kg，水1000kg可補水2000kg原料。
以上配方3-5適合秋冬季2-3潮菇后補水，以配方5增產(chǎn)效果最明顯，配方6適合以有黃菇病的料袋補水，或春季補第二次水，補水量不能過多，以22×46的袋子裝干料1.2kg為例，每袋注水在0.5-0.6kg。
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