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豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。我國豆制品行業(yè)生產(chǎn)模式可以大體分為兩大類，即傳統(tǒng)生產(chǎn)模式和工廠化生產(chǎn)模式。傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，主要采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和簡單的設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，受到技術(shù)水平的限制，產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性較差，且受到運(yùn)輸能力的限制，食品供應(yīng)半徑小，一般就近銷售給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場或自設(shè)門店銷售。工廠化生產(chǎn)模式一般為行業(yè)內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，結(jié)合現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，通過購買先進(jìn)的設(shè)備，進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的集中生產(chǎn)通過多重渠道進(jìn)行銷售。資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》開發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)生存與發(fā)展的重要支柱，近年來，豆制品行業(yè)在創(chuàng)新、提質(zhì)等方面取得了有目共睹的好成績，獲得越來越多的關(guān)注。根據(jù)中豆委統(tǒng)計(jì)，2020年有87%的豆制品企業(yè)都有開發(fā)新產(chǎn)品的計(jì)劃，并按照計(jì)劃執(zhí)行，比2019年增長7個百分點(diǎn)。資料來源：公開資料整理資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》在新產(chǎn)品研發(fā)過程中，我國豆制品企業(yè)面臨的問題主要體現(xiàn)在技術(shù)、設(shè)備、人員、推廣、資金等方面，其中，技術(shù)方面遇到問題的情況占33%，主要體現(xiàn)在豆?jié){（豆乳）生產(chǎn)前端的制漿技術(shù)，發(fā)酵豆乳的菌種等；設(shè)施設(shè)備方面遇到問題的情況占20%，主要體現(xiàn)在自動化設(shè)備的研究比較慢，創(chuàng)新產(chǎn)品相應(yīng)的設(shè)備跟不上。資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》顯示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對集中在東部、中部和南部，其中，華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比40%。資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》從當(dāng)前我國豆制品企業(yè)競爭格局來看，市場參與者可概括劃分為如下三個梯隊(duì)：一是祖名等泛區(qū)域龍頭，生鮮豆制品規(guī)模5-10億元，競爭優(yōu)勢明顯，有望走向全國；二是區(qū)域強(qiáng)勢品牌，規(guī)模1-5個億，比如杭州鴻光浪花、蘇州金記、沈陽福來、北京白玉等，在深耕區(qū)域內(nèi)認(rèn)可度較高；三是千萬規(guī)模以下小企業(yè)，甚至大量手工作坊，發(fā)展范圍局限在較小范圍。不同檔次豆制品企業(yè)概況企業(yè)類別營收體量冷鏈物流生產(chǎn)設(shè)備環(huán)保處理信息化系統(tǒng)覆蓋半徑產(chǎn)品價(jià)格泛區(qū)域龍頭（祖名股份）5-10億自建高規(guī)格冷鏈物流全自動化先進(jìn)生產(chǎn)線嚴(yán)格符合環(huán)保要求引進(jìn)先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)跨省覆蓋泛區(qū)域擴(kuò)張高于市場均價(jià)10%-15%區(qū)域強(qiáng)勢品牌（紅光浪花等）1-5億外部物流或低規(guī)格自有物流生產(chǎn)線現(xiàn)代化基本符合環(huán)保要求未開始或初嘗試信息系統(tǒng)鄰近地級市/縣市擴(kuò)張與市場價(jià)相當(dāng)手工作坊千萬以下無冷鏈物流手工為主，自動水平較低無法符合環(huán)保要求無僅限于生產(chǎn)地附近集市價(jià)競爭為主資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國豆制品行業(yè)發(fā)展深度分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》總而言之，我國豆制品企業(yè)的長期競爭方向如下：一是生產(chǎn)技術(shù)比拼，隨著市場需求的增加，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新，食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，我國豆制品工藝也將創(chuàng)新，并朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展；二是產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求，并且中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向。三是隨著人們飲食安全意識的提升、規(guī)?；髽I(yè)新式豆制品的推出、營銷宣傳的加強(qiáng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的深入，規(guī)?；笃髽I(yè)逐步成為行業(yè)主流。（TC）