一:土豆臘味飯
1、香腸、土豆切丁,鍋里放油炒香蔥姜蒜
2、下香腸下去炒加點(diǎn)生抽著色
3、香腸炒出油就可以,放土豆下去炒
4、加鹽和十三香,土豆炒變色
5、大米洗凈放電飯鍋里加適量的水
6、把菜放進(jìn)去煮飯一樣煮就可以了
二:雜燴臘味飯
1、糯米洗凈后用水浸泡一晚
2、糯米瀝干水分,放入沸水中稍煮片刻撈出待用
3、鍋燒熱油,放入姜片爆香
4、放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香,翻炒片刻
5、放入糯米飯,中火不停翻炒
6、泡香菇的水放老抽,打進(jìn)蛋黃,放生粉,調(diào)勻淋入鍋中
7、蓋上鍋蓋,燜十幾分鐘
8、最后灑上各色蔬果丁
9、再燜數(shù)分鐘后灑上炸香的花生米,出鍋
三:蝦米冬菇臘味飯
1、先把糯米洗凈,用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)
2、蝦米和冬菇等也要提前浸泡好
3、其次把廣式臘腸、臘肉等材料切成碎粒
4、接著就把浸泡好的糯米放進(jìn)電飯鍋里煮熟
5、一邊煮飯,一邊把切好的食材碎粒放進(jìn)開水里煮熟
6、等飯好了就把菜料拌進(jìn)飯里,倒入適量生抽
7、全部撈勻后再蓋住煲五分鐘
8、最后加入香菜和蔥花,還有人喜歡加糖,也不錯(cuò)
四:簡(jiǎn)易臘味飯
1、大米洗凈,臘腸切丁備用
2、放少許花生油,爆香姜片
3、將臘腸粒下鍋小火翻炒,出油
4、待臘腸變色后放入鹽、糖、生抽、料酒
5、洗凈的米放水入鍋準(zhǔn)備煮飯
6、蓋鍋蓋前將炒香的臘腸連油連醬汁一起倒入米內(nèi),拌勻
7、按照一般電飯鍋煮飯程序開煮
8、煮好飯后,將蔥切小段丟入米飯里,繼續(xù)蓋上鍋蓋
9、電飯鍋不要插電,燜上十五分鐘左右即可
五:臘味紫薯飯
1、紫薯、胡蘿卜切小丁,大米洗凈
2、蘆筍去掉老根,切小丁,香腸切片
3、鍋燒開水,將青豆、玉米粒焯燙一下,撈出過(guò)涼控干
4、油鍋燒熱,中小火,放入胡蘿卜炒一下
5、再放入青豆、玉米粒煸炒均勻,倒入大米,翻炒均勻
6、再放入香腸片,翻炒均勻,倒入紫薯丁,翻炒均勻
7、倒入少許的清水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,燜三十分鐘
8、出鍋前倒蘆筍小丁,調(diào)味,翻炒均勻即可
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