甜味東西是提供熱量的最佳載體，所以有關(guān)甜的記憶一直存在人的潛意識中。尋找?guī)в刑鹞兜氖澄锍闪巳祟愖巫尾痪胱非蟮哪繕恕?/p>
古代人類，最早嘗到了的甜味，不是果子，就是蜂蜜。現(xiàn)在普遍認為，最早糖的出現(xiàn)是大約1萬年前在太平洋上新幾內(nèi)亞島。當?shù)厝朔N植甘蔗，他們采下甘蔗生吃，嚼食莖部，直到舌尖迸發(fā)出令人心蕩神馳的滋味。糖在公元前1000年傳入亞洲大陸。糖在古老神話被認為是一種萬靈丹，能治百病、解千愁。
著名大學者季羨林在德國讀研究生時觀察到，“糖”這個字，英文是sugar，德文是Zucker，法文是sucre，俄文是caxap，均來至于印度的梵文sarkara，為此，歐美國家認為白糖是印度人發(fā)明的。但是印度文的白糖卻是cini（中國的意思）。這樣推測，印度人認為是白糖是中國人傳過去的。
波斯皇帝大流士（Darius）帶兵入侵印度時帶回了用甘蔗制糖的秘密。公元642年，阿拉伯人侵略波斯發(fā)現(xiàn)了蔗糖的制作方法，把它帶到了北非和西班牙。當阿拉伯軍隊征服某一地區(qū)時，也一并帶來了糖的知識與對糖的喜好習慣。糖的傳播就像火焰四射，凡是信奉阿拉的地方，都出現(xiàn)糖的蹤跡。西歐人在11世紀的十字軍東征時，返家的十字軍帶回來這種“新的香料”以及其美妙的味道。于是西歐與東方通過威尼斯商人開始了源源不斷的糖貿(mào)易。但糖的價格很貴，僅僅只有皇家貴族才能享受到。
中國在商朝西周時，從含有淀粉質(zhì)的糧食中提取并記載了“飴”和“餳”，相當于濃，薄的麥芽糖。但是，因為制“飴”需要糧食，而糧食首先要用于填飽肚子，所以，飴糖很珍貴，它只是上層貴族才能享受的奢侈品，一般人難以享受。而且麥芽糖不夠甜，當代經(jīng)過提純的麥芽糖甜度只有蔗糖的1/3，因此古代人為了甜味，都講究吃蜂蜜。
漢朝張騫出使西域，使得印度人發(fā)明的蔗糖通過絲綢之路進入中國。印度人發(fā)明的制蔗糖方法是把甘蔗榨出甘蔗水曬成糖漿，用火煮練成為蔗糖塊。漢朝人把這種比麥芽糖甜得多的美味稱為“西極石蜜”，著名文青魏文帝曹丕曾點評道“南方有龍眼、荔枝，寧比西國葡萄、石蜜乎？”在他看來龍眼、荔枝比不上印度進口的蔗糖。
唐太宗李世民(公元599~649年)派遣工匠到印度學習熬糖法。此后數(shù)百年，中國采用近似上述的技術(shù)煉糖，期間亦有用雞蛋和鴨蛋作為一種有效的凝結(jié)劑，達到凈化糖的更高水平。
明朝時出現(xiàn)制造白砂糖新的方法 “黃泥水淋糖法”，人們從此吃上了白砂糖。
明朝《天工開物》記載：福建和廣西將過冬成熟的甘蔗，榨蔗汁，盛入缸中，然后用火熬，等到變成了成黃黑色的糖漿，倒入桶中凝結(jié)成黑沙糖。然后一口缸，上面安放一個瓦質(zhì)漏斗，用稻草塞的漏口，將黑砂糖倒入漏斗中，等黑沙糖結(jié)成塊，再去掉稻草，然后用黃泥水淋漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下面缸中，漏斗黑砂糖就變成了白霜，最上一層約五寸多，非常潔白，就像我們今天吃的白砂糖一樣?，F(xiàn)代制糖，用多次過濾，提高糖的白精程度。
“黃泥水淋糖法”傳到了印度，這對印度人來說幾乎是一種更新型更先進的技術(shù)，印度因此把這白砂糖的叫做“cini”。后來，經(jīng)過印度白砂糖及其技術(shù)傳到了歐洲。
近代糖的歷史是人類社會從單一的谷物飲食方式演化成多樣的富含加工食品的歷史，人類從此步入了不歸的肥胖社會。同時。近代糖的歷史也是一部奴隸販賣史。
英國東印度公司從17世紀中葉，開始在加勒比海地區(qū)種甘蔗。奴隸販子在非洲把黑人奴隸弄到手，經(jīng)過海運，前往加勒比海，賣給美州的種植園主，然后把白糖銷回歐洲，在歐洲高價賣了白糖，買槍再賣到非洲，并換取奴隸。這就是歷史上所謂的三角貿(mào)易。
因為新大陸大量的白糖生產(chǎn)，糖不再是貴族皇親的專用品，歐洲的平民百姓也能買得起糖了，人們開始習慣于在喝咖啡和喝茶中放糖，吃糖的習慣也成為中產(chǎn)階層的生活方式。
在十九世紀之前，歐洲人吃糖，喝咖啡完全是建立在販賣到美洲的黑人的鮮血和痛苦上的。1838年英國廢除了殖民地的奴隸制度﹐甘蔗種植園的黑奴自由了，沒有勞動力，怎么辦？他們想到了從中國獲得勞工。
1846年﹐洋人在廈門開設德記洋行﹐西方種植園主用欺騙的手段，開始販賣了大量的華工，在華工的胸前打上烙印﹐以S﹑P﹑C三字分別販賣到夏威夷﹑秘魯和古巴的甘蔗園和制糖廠。這就是歷史上被稱之為的“賣豬仔”。孫中山的兩個叔叔被賣到夏威夷之后再沒有回來。
糖的品種變化雖然沒有咖啡和茶那么多，但也包括紅糖、白糖、砂糖、黃糖，葡萄糖、果糖、半乳糖、口香糖、乳糖、麥芽糖，楓糖，玉米糖等多個品種。平常人吃糖只限制在白糖，紅糖，果糖。
因為太甜，跟糖有關(guān)的成語好像都不是正面的詞語，如：糖衣炮彈，甜言蜜語，口腹蜜劍， 乖嘴蜜舌， 香甜可口。
國外跟糖有關(guān)的成語有：
If you can’t give any sugar then speak sweetly (印度諺語：如果你不給糖，那就甜言蜜語)。
Too much sugar is bitter（尼泊爾諺語：糖多致苦） 。
Flies will never leave the shop of a sweet maker （伊朗諺語：蒼蠅永遠不會離開糖果店）。
糖的壞處不少：發(fā)胖，得二型糖尿病，蛀牙，增加心血管病的風險，導致認知能力下降。盡管現(xiàn)在許多食品包裝袋上顯示無糖（sugar free），但是，它往往還是含有許多糖的替代品和人工甜素。有人統(tǒng)計說食品標簽里至少有36種糖的替代品和人工甜素。
軟飲料里的糖分很容易被人體吸收，導致血糖迅速抬高。中國江浙菜系偏甜，幾個名菜，無不加糖， 如西湖醋魚，紅燒肉，東坡肉，糖醋排骨，松鼠鱖魚，葷菜里好像沒有不加糖的，無糖不歡。數(shù)據(jù)顯示，江浙，上海一帶是糖尿病發(fā)病率較高的地區(qū)。
血糖的主要成分是葡萄糖。葡萄糖，果糖，半乳糖，山梨糖，阿拉伯糖等是單糖。雙糖主要是指那些蔗糖、乳糖和麥芽糖。蔗糖其實是指果糖和葡萄糖的結(jié)合，麥芽糖是指兩個葡萄糖結(jié)合，而乳糖就是指半乳糖和葡萄糖的結(jié)合。由10個以上的單糖通過苷鍵連接而成的糖稱為多糖。淀粉中，植物纖維素屬于多糖。我們平時吃的一些糖分，它只有被分解成像單糖這樣的形式，才能夠完全的被人體消化和吸收。這些糖分在分解的這個過程，人體也在逐漸的吸收這些糖分。但是，這些糖分的吸收，需要我們身體中一些類糖酶的參與，而且不同的糖分也是需要不同的糖酶去參與消化的。如果我們?nèi)梭w缺乏了某種類糖酶，那么就會導致我們身體對這些糖分沒有辦法消化和吸收。糖尿病人不宜多吃單糖的食物，因為它們?nèi)菀邹D(zhuǎn)為葡萄糖，造成血糖的飆升。吃淀粉，植物纖維素至少能夠延遲轉(zhuǎn)化成葡萄糖的時間，讓血糖慢慢地上升。
多糖，雙糖和其他單糖在人體中分解或轉(zhuǎn)變成葡萄糖的“加工廠”主要是肝臟細胞，少部分位于腎臟和小腸。盡管人的大腦重量僅占全部體重的2%，它不具備加工生產(chǎn)葡萄糖，是葡萄糖的純粹消耗者，在靜止狀態(tài)下它是全身耗能最大的器官。當血糖水平低于一定水平時，腦細胞最容易“受傷”。低血糖可造成腦功能受損，出現(xiàn)認知、判斷力下降、意識改變，嚴重時腦細胞大量變性，壞死，腦功能發(fā)生不可逆損害，直接危及生命。
因為多吃糖對健康的危害，美國一些城市對銷售帶糖飲料加收額外的稅。顯然，這一經(jīng)濟措施是起作用的。加大伯克利分校在灣區(qū)做的研究調(diào)查表明，加稅的三年后，人們飲用帶糖飲料下降了～50%。其實光靠加稅并不一定有效，人們還是得充分認識到多吃糖的危害，才能控制吃糖。
人類離開糖是萬萬不能的，但是，糖的泛濫也造成了人類的許多疾病。
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