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面粉360克

豬油120克、水160毫升

食鹽2克、梅干菜50克

豬肉餡150克、蔥姜適量

蠔油適量、白糖少許

白胡椒粉少許、生抽適量

老抽適量、食鹽適量

1.酥皮食材：面粉360克、豬油120克、水160毫升、食鹽2克

2.將160克水、鹽2克和豬油120克，一起倒入鍋中燒開

3.把燒沸的水快速倒入面粉中，攪拌均勻。

4.然后加入少許干粉揉成面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

5.松弛面團的時候準(zhǔn)備餡料.:梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā).可以嘗看看梅干菜咸不咸.如果咸的話.拌餡可以少放一點鹽

6.泡發(fā)好的梅干菜擠去水份切碎，切些蔥姜末備用。

7.準(zhǔn)備豬肉餡，梅干菜比較喜油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。

8.鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥姜末煸香。

10.炒出香味后，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼后使用。

11.松弛好的面團分成劑子（大約35克），取一個劑子按扁。

12.放上適量餡料。

13.包好后捏口朝下。

14.做好后碼入烤盤，刷上一層蛋液，撒些白芝麻稍稍按壓一下，讓芝麻沾的更緊。

15.放入預(yù)熱好的烤箱，180度30分鐘左右至金黃鼓起即可。