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你家吃哪種油？這種油吃多會(huì)增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)，勸你要換一種

hercules028 >《健康&醫(yī)療》

2020.04.26

關(guān)注

近年來(lái)，糖的危害性被大家熟知，抗糖化成為了人們追尋健康生活的熱潮。

然而當(dāng)你認(rèn)為糖是最厲害的健康殺手時(shí)，誰(shuí)也沒(méi)有想到，被大家標(biāo)注為健康的大豆油，卻被冠上“星球最差的食物”。

結(jié)果實(shí)在令人震驚不已。

大豆油存在致病風(fēng)險(xiǎn)

這個(gè)結(jié)果來(lái)自于《內(nèi)分泌學(xué)》雜志一項(xiàng)新的研究，科學(xué)家組織了三組小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中喂養(yǎng)大豆油的一組小鼠是最胖的，并且胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)上升。

研究人員認(rèn)為，多吃大豆油會(huì)使人肥胖、容易出現(xiàn)脂肪肝、糖尿病和代謝綜合征，更會(huì)提前患上老年癡呆癥、抑郁等。

說(shuō)起大豆油，幾乎無(wú)處不在，各行各業(yè)都能看到它的身影。由于大豆價(jià)格低廉，工業(yè)設(shè)備先進(jìn)，全球生產(chǎn)的植物油有一半是大豆油。在油炸快餐中、飯店烹飪、調(diào)味料包、甚至無(wú)數(shù)食品包裝的原料都選用大豆油。

大家都知道飽和脂肪對(duì)人體有害，會(huì)引起高血壓、高血脂等慢性心腦血管疾病，而不飽和脂肪是有益脂肪，可以改善大腦健康，降低各種炎癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

飽和脂肪一般存在于牛、羊、豬動(dòng)物身上，植物中富含不飽和脂肪。

而科學(xué)家認(rèn)為，雖然大豆作為植物的一種，其不飽和脂肪酸可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、老年癡呆癥、抑郁自閉等疾病，還損害了大腦神經(jīng)和其他器官。

當(dāng)然，最后研究人員說(shuō)了現(xiàn)在只處于小鼠實(shí)驗(yàn)階段，和人類(lèi)研究還有所區(qū)別，需要通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)才能被完全證實(shí)。

哪種油最健康？

市面上食用油種類(lèi)非常多，能脫口而出的就有橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何挑選一種健康的食用油呢？

實(shí)際上無(wú)論是哪種食用油，主要區(qū)別脂肪酸的成分和比例，經(jīng)常食用單一的油都不利于身體健康。

橄欖油

由油橄欖果實(shí)直接榨取而成，不經(jīng)過(guò)高溫加熱或者其他處理，能完整保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

橄欖油富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K及抗氧化物等，比其他食用油更加安全、健康，能減慢神經(jīng)細(xì)胞退化、預(yù)防老年癡呆、清除體內(nèi)有害自由基，具有良好的抗氧化能力。

用途也十分多樣，可以煎炒烹炸、涼拌，味道也不錯(cuò)。不過(guò)市面上存在很多不正宗的橄欖油，買(mǎi)的時(shí)候一定要擦亮眼睛，看好廠(chǎng)家地址和生產(chǎn)日期。

花生油

花生油的不飽和脂肪酸達(dá)到80%以上，被稱(chēng)作“中國(guó)的橄欖油”。其構(gòu)成配比合理，容易被人體消化吸收，并且還含有甾醇、麥胚酚、磷脂等有益物質(zhì)，可以防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病，如動(dòng)脈硬化和心梗等。

但花生油不宜長(zhǎng)期食用，由于熱量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。

亞麻籽油

亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是脂肪酸的一種，可以在人體轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。其中DHA俗稱(chēng)腦白金，可以保護(hù)大腦皮層、促進(jìn)大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育；EPA可以清理血管垃圾，抗血管老化、硬化，有助于心腦血管健康。

亞麻籽油味道濃郁醇香，不少人都喜歡用來(lái)涼拌，然而過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的出現(xiàn)，比如惡心、嘔吐、腹瀉等。另外，開(kāi)蓋的亞麻籽油要盡快食用完，避免空氣氧化變質(zhì)。

玉米油

玉米油富含多種礦物質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸，其不飽和酸主要為油酸和亞油酸。玉米油還含有大量的植物甾醇，是其他食用油的佼佼者，可以降低血清中的膽固醇，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

大豆油

大豆油脂肪酸的主要成分是亞油酸和阿爾法亞麻酸，這2種脂肪酸都是人體必需的脂肪酸。雖然最新研究證明大豆油可能存在多種致病風(fēng)險(xiǎn)，但適量補(bǔ)充還是對(duì)身體有用。

什么是調(diào)和油？

食用油除了用單一的原料榨取，還會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要，將兩種以上精煉的油脂按照比例調(diào)配而成，這就是常說(shuō)的調(diào)和油。

面對(duì)新出的產(chǎn)品，大家都有所疑慮，調(diào)和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。

食用油營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的作用。然而單一的食用油只提供了50%的脂肪酸，并不能全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

調(diào)和油可以解決這個(gè)問(wèn)題，其含有兩種以上的油脂，可以科學(xué)健康地補(bǔ)充人體必需的脂肪酸。

傳統(tǒng)方法榨油是放心油嗎？

很多人覺(jué)得自己榨油，既可以親眼目睹整個(gè)過(guò)程，榨出來(lái)的油又多又香，是真正的放心油。

其實(shí)這種傳統(tǒng)榨油隱藏很多衛(wèi)生隱患。

首先環(huán)境十分簡(jiǎn)陋，加工設(shè)備通常都會(huì)有一層層厚厚的油垢、灰塵和雜質(zhì)，榨出來(lái)的油也沒(méi)有衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

除此之外，傳統(tǒng)榨油還存在原料中的重金屬、農(nóng)藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)，直接食用會(huì)影響健康，造成疾病風(fēng)險(xiǎn)。

榨油并非越“土”越好，通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食用油，質(zhì)量更讓人放心。

食用油的3點(diǎn)注意事項(xiàng)

01 多樣化用油

如果想做到健康吃油，應(yīng)該改掉只食用一種油的習(xí)慣，到了一段時(shí)間就換種油。不同油有不同的特點(diǎn)，無(wú)論一種油有多么健康，也不要長(zhǎng)期食用，容易造成營(yíng)養(yǎng)成分缺失。

混合食用不同的油可以均衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體必需的物質(zhì)。

02 不要冒煙炒菜

炒菜時(shí)不要等到油鍋冒煙時(shí)才放菜去炒。很多人認(rèn)為這樣可以讓菜熟得快，然而這種做法會(huì)危害健康。

現(xiàn)在的油都是精煉油，很容易就達(dá)到油點(diǎn)，一旦冒煙就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，人吸入后容易誘發(fā)癌癥。

03 適量吃油

《中國(guó)居民膳食指南》建議，一個(gè)成年人每天攝入的油含量不要超過(guò)25~30g。然而一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每日食用油的攝入量超過(guò)40g。

油吃少了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失，無(wú)法提供日常的能量，吃多了容易變胖，引發(fā)其他疾病。

只有適量吃油才能兩全其美。

參考資料：

《內(nèi)分泌學(xué)雜志：多吃這種油可能增加自閉和抑郁風(fēng)險(xiǎn) 》.搜狐健康.2020.1.20

《不刷鍋接著炒、油冒煙才下鍋 4個(gè)炒菜習(xí)慣或致癌》.2014.12

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20180703萬(wàn)家燈火視頻和筆記:王興國(guó),橄欖油,大豆油,豬油,花生油

?食用油怎樣搭配營(yíng)養(yǎng)更均衡?？

每天都要吃食用油，到底哪種油最健康？

食用油該怎么選？橄欖油、大豆油、花生油主要區(qū)別在哪？

花生油、大豆油、玉米油...吃的太少，傷血管不可逆！

原來(lái)不同的食用油差別這么大！你每天吃對(duì)油了嗎？

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近年來(lái)，糖的危害性被大家熟知，抗糖化成為了人們追尋健康生活的熱潮。

然而當(dāng)你認(rèn)為糖是最厲害的健康殺手時(shí)，誰(shuí)也沒(méi)有想到，被大家標(biāo)注為健康的大豆油，卻被冠上“星球最差的食物”。

結(jié)果實(shí)在令人震驚不已。

大豆油存在致病風(fēng)險(xiǎn)

這個(gè)結(jié)果來(lái)自于《內(nèi)分泌學(xué)》雜志一項(xiàng)新的研究，科學(xué)家組織了三組小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中喂養(yǎng)大豆油的一組小鼠是最胖的，并且胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)上升。

研究人員認(rèn)為，多吃大豆油會(huì)使人肥胖、容易出現(xiàn)脂肪肝、糖尿病和代謝綜合征，更會(huì)提前患上老年癡呆癥、抑郁等。

大家都知道飽和脂肪對(duì)人體有害，會(huì)引起高血壓、高血脂等慢性心腦血管疾病，而不飽和脂肪是有益脂肪，可以改善大腦健康，降低各種炎癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

飽和脂肪一般存在于牛、羊、豬動(dòng)物身上，植物中富含不飽和脂肪。

而科學(xué)家認(rèn)為，雖然大豆作為植物的一種，其不飽和脂肪酸可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、老年癡呆癥、抑郁自閉等疾病，還損害了大腦神經(jīng)和其他器官。

當(dāng)然，最后研究人員說(shuō)了現(xiàn)在只處于小鼠實(shí)驗(yàn)階段，和人類(lèi)研究還有所區(qū)別，需要通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)才能被完全證實(shí)。

哪種油最健康？

市面上食用油種類(lèi)非常多，能脫口而出的就有橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何挑選一種健康的食用油呢？

實(shí)際上無(wú)論是哪種食用油，主要區(qū)別脂肪酸的成分和比例，經(jīng)常食用單一的油都不利于身體健康。

橄欖油

由油橄欖果實(shí)直接榨取而成，不經(jīng)過(guò)高溫加熱或者其他處理，能完整保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

用途也十分多樣，可以煎炒烹炸、涼拌，味道也不錯(cuò)。不過(guò)市面上存在很多不正宗的橄欖油，買(mǎi)的時(shí)候一定要擦亮眼睛，看好廠(chǎng)家地址和生產(chǎn)日期。

花生油

但花生油不宜長(zhǎng)期食用，由于熱量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。

亞麻籽油

亞麻籽油味道濃郁醇香，不少人都喜歡用來(lái)涼拌，然而過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的出現(xiàn)，比如惡心、嘔吐、腹瀉等。另外，開(kāi)蓋的亞麻籽油要盡快食用完，避免空氣氧化變質(zhì)。

玉米油

玉米油富含多種礦物質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸，其不飽和酸主要為油酸和亞油酸。玉米油還含有大量的植物甾醇，是其他食用油的佼佼者，可以降低血清中的膽固醇，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

大豆油

大豆油脂肪酸的主要成分是亞油酸和阿爾法亞麻酸，這2種脂肪酸都是人體必需的脂肪酸。雖然最新研究證明大豆油可能存在多種致病風(fēng)險(xiǎn)，但適量補(bǔ)充還是對(duì)身體有用。

什么是調(diào)和油？

食用油除了用單一的原料榨取，還會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要，將兩種以上精煉的油脂按照比例調(diào)配而成，這就是常說(shuō)的調(diào)和油。

面對(duì)新出的產(chǎn)品，大家都有所疑慮，調(diào)和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。

食用油營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的作用。然而單一的食用油只提供了50%的脂肪酸，并不能全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

調(diào)和油可以解決這個(gè)問(wèn)題，其含有兩種以上的油脂，可以科學(xué)健康地補(bǔ)充人體必需的脂肪酸。

傳統(tǒng)方法榨油是放心油嗎？

很多人覺(jué)得自己榨油，既可以親眼目睹整個(gè)過(guò)程，榨出來(lái)的油又多又香，是真正的放心油。

其實(shí)這種傳統(tǒng)榨油隱藏很多衛(wèi)生隱患。

首先環(huán)境十分簡(jiǎn)陋，加工設(shè)備通常都會(huì)有一層層厚厚的油垢、灰塵和雜質(zhì)，榨出來(lái)的油也沒(méi)有衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

除此之外，傳統(tǒng)榨油還存在原料中的重金屬、農(nóng)藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)，直接食用會(huì)影響健康，造成疾病風(fēng)險(xiǎn)。

榨油并非越“土”越好，通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食用油，質(zhì)量更讓人放心。

食用油的3點(diǎn)注意事項(xiàng)

01

多樣化用油

如果想做到健康吃油，應(yīng)該改掉只食用一種油的習(xí)慣，到了一段時(shí)間就換種油。不同油有不同的特點(diǎn)，無(wú)論一種油有多么健康，也不要長(zhǎng)期食用，容易造成營(yíng)養(yǎng)成分缺失。

混合食用不同的油可以均衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體必需的物質(zhì)。

02

不要冒煙炒菜

炒菜時(shí)不要等到油鍋冒煙時(shí)才放菜去炒。很多人認(rèn)為這樣可以讓菜熟得快，然而這種做法會(huì)危害健康。

現(xiàn)在的油都是精煉油，很容易就達(dá)到油點(diǎn)，一旦冒煙就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，人吸入后容易誘發(fā)癌癥。

03

適量吃油

《中國(guó)居民膳食指南》建議，一個(gè)成年人每天攝入的油含量不要超過(guò)25~30g。然而一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每日食用油的攝入量超過(guò)40g。

油吃少了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失，無(wú)法提供日常的能量，吃多了容易變胖，引發(fā)其他疾病。

只有適量吃油才能兩全其美。

參考資料：

《內(nèi)分泌學(xué)雜志：多吃這種油可能增加自閉和抑郁風(fēng)險(xiǎn) 》.搜狐健康.2020.1.20

《不刷鍋接著炒、油冒煙才下鍋 4個(gè)炒菜習(xí)慣或致癌》.2014.12

近年來(lái)，糖的危害性被大家熟知，抗糖化成為了人們追尋健康生活的熱潮。

然而當(dāng)你認(rèn)為糖是最厲害的健康殺手時(shí)，誰(shuí)也沒(méi)有想到，被大家標(biāo)注為健康的大豆油，卻被冠上“星球最差的食物”。

這個(gè)結(jié)果來(lái)自于《內(nèi)分泌學(xué)》雜志一項(xiàng)新的研究，科學(xué)家組織了三組小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中喂養(yǎng)大豆油的一組小鼠是最胖的，并且胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)上升。

研究人員認(rèn)為，多吃大豆油會(huì)使人肥胖、容易出現(xiàn)脂肪肝、糖尿病和代謝綜合征，更會(huì)提前患上老年癡呆癥、抑郁等。

大家都知道飽和脂肪對(duì)人體有害，會(huì)引起高血壓、高血脂等慢性心腦血管疾病，而不飽和脂肪是有益脂肪，可以改善大腦健康，降低各種炎癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

飽和脂肪一般存在于牛、羊、豬動(dòng)物身上，植物中富含不飽和脂肪。

而科學(xué)家認(rèn)為，雖然大豆作為植物的一種，其不飽和脂肪酸可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、老年癡呆癥、抑郁自閉等疾病，還損害了大腦神經(jīng)和其他器官。

當(dāng)然，最后研究人員說(shuō)了現(xiàn)在只處于小鼠實(shí)驗(yàn)階段，和人類(lèi)研究還有所區(qū)別，需要通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)才能被完全證實(shí)。

市面上食用油種類(lèi)非常多，能脫口而出的就有橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何挑選一種健康的食用油呢？

實(shí)際上無(wú)論是哪種食用油，主要區(qū)別脂肪酸的成分和比例，經(jīng)常食用單一的油都不利于身體健康。

由油橄欖果實(shí)直接榨取而成，不經(jīng)過(guò)高溫加熱或者其他處理，能完整保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

用途也十分多樣，可以煎炒烹炸、涼拌，味道也不錯(cuò)。不過(guò)市面上存在很多不正宗的橄欖油，買(mǎi)的時(shí)候一定要擦亮眼睛，看好廠(chǎng)家地址和生產(chǎn)日期。

但花生油不宜長(zhǎng)期食用，由于熱量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。

亞麻籽油味道濃郁醇香，不少人都喜歡用來(lái)涼拌，然而過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的出現(xiàn)，比如惡心、嘔吐、腹瀉等。另外，開(kāi)蓋的亞麻籽油要盡快食用完，避免空氣氧化變質(zhì)。

玉米油富含多種礦物質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸，其不飽和酸主要為油酸和亞油酸。玉米油還含有大量的植物甾醇，是其他食用油的佼佼者，可以降低血清中的膽固醇，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

大豆油脂肪酸的主要成分是亞油酸和阿爾法亞麻酸，這2種脂肪酸都是人體必需的脂肪酸。雖然最新研究證明大豆油可能存在多種致病風(fēng)險(xiǎn)，但適量補(bǔ)充還是對(duì)身體有用。

食用油除了用單一的原料榨取，還會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要，將兩種以上精煉的油脂按照比例調(diào)配而成，這就是常說(shuō)的調(diào)和油。

面對(duì)新出的產(chǎn)品，大家都有所疑慮，調(diào)和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。

食用油營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的作用。然而單一的食用油只提供了50%的脂肪酸，并不能全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

調(diào)和油可以解決這個(gè)問(wèn)題，其含有兩種以上的油脂，可以科學(xué)健康地補(bǔ)充人體必需的脂肪酸。

傳統(tǒng)方法榨油是放心油嗎？

很多人覺(jué)得自己榨油，既可以親眼目睹整個(gè)過(guò)程，榨出來(lái)的油又多又香，是真正的放心油。

其實(shí)這種傳統(tǒng)榨油隱藏很多衛(wèi)生隱患。

首先環(huán)境十分簡(jiǎn)陋，加工設(shè)備通常都會(huì)有一層層厚厚的油垢、灰塵和雜質(zhì)，榨出來(lái)的油也沒(méi)有衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

除此之外，傳統(tǒng)榨油還存在原料中的重金屬、農(nóng)藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)，直接食用會(huì)影響健康，造成疾病風(fēng)險(xiǎn)。

榨油并非越“土”越好，通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食用油，質(zhì)量更讓人放心。

如果想做到健康吃油，應(yīng)該改掉只食用一種油的習(xí)慣，到了一段時(shí)間就換種油。不同油有不同的特點(diǎn)，無(wú)論一種油有多么健康，也不要長(zhǎng)期食用，容易造成營(yíng)養(yǎng)成分缺失。

混合食用不同的油可以均衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體必需的物質(zhì)。

炒菜時(shí)不要等到油鍋冒煙時(shí)才放菜去炒。很多人認(rèn)為這樣可以讓菜熟得快，然而這種做法會(huì)危害健康。

現(xiàn)在的油都是精煉油，很容易就達(dá)到油點(diǎn)，一旦冒煙就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，人吸入后容易誘發(fā)癌癥。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，一個(gè)成年人每天攝入的油含量不要超過(guò)25~30g。然而一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每日食用油的攝入量超過(guò)40g。

油吃少了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失，無(wú)法提供日常的能量，吃多了容易變胖，引發(fā)其他疾病。

《不刷鍋接著炒、油冒煙才下鍋 4個(gè)炒菜習(xí)慣或致癌》.2014.12