“不要經(jīng)常在外面吃飯不干凈，在家吃才衛(wèi)生”。大多數(shù)都有這樣的想法。然而，最近在美國洛杉磯公共衛(wèi)生局做的一項“家庭廚房食品安全調(diào)查”發(fā)現(xiàn)，只有34%的人在家做飯能達(dá)到衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，其余的家庭廚房或多或少都是不衛(wèi)生的。
比廁所還臟的廚房
菜板是每個家庭必備的廚房用品，每天做飯切菜都要使用到菜板。廚房里的菜板不及時清洗，發(fā)霉會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素被國際衛(wèi)生組織定義為一級致癌物，它的毒性和致癌性很強。
海綿或抹布自帶吸水屬性，堪稱完美的細(xì)菌培養(yǎng)皿。包含了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念球菌、沙門氏菌在內(nèi)的19種條件致病菌。
除了洗碗布造成的二次污染，那些看上去洗得很干凈的碗，有可能還殘留著清潔劑。
很多人為了方便喜歡把碗碟放在水槽中，這會讓這里成為細(xì)菌的滋生地。在你清潔完它們之后，其實細(xì)菌還有殘留，簡單的沖洗并不能夠消滅它們。
細(xì)菌不會因為溫度低就被凍死，反而會在封閉的環(huán)境大量繁殖，一般普通人家里不會做到熟食和生食分類堆放，基本是擺在一起的，這樣細(xì)菌交叉感染是很常見的。
廚房常用消毒法
適用于毛巾等棉布類、某些兒童玩具、食具等。煮沸能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固變性，一般需15-20分鐘即可，同時沸水水面一定要漫過所煮的物品。此法既簡便又安全。
要經(jīng)常用流動水和肥皂洗手，特別是在飯前、便后、接觸污染物品后。對于不適于高溫煮沸的物品可用0.5%過氧乙酸浸泡0.5到1小時，或用5%漂白粉上清液(漂白粉沉淀后，上面的清水)浸泡30-60分鐘，也可用含有效氯500毫克/升的洗清劑浸泡5-10分鐘，取出后清水沖凈。浸泡時消毒物品應(yīng)完全被浸沒。一些化纖織物、綢緞等只能采用化學(xué)浸泡消毒方法。
食醋中含有醋酸等多種成分，具有一定的殺菌能力，可用做家庭室內(nèi)空氣消毒。約10平方米左右的房間，可用食醋100克-150克，加水2倍，放瓷碗內(nèi)用文火慢蒸30分鐘，熏蒸時要關(guān)閉門窗。
室內(nèi)空氣要保持清新，可經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，尤其在冬季更要注意。每次開10-30分鐘，可減少室內(nèi)病菌濃度。
漂白粉能使細(xì)菌體內(nèi)的酶失去活性，使其死亡。桌、椅、床、地面等，可用1%-3%的漂白粉上清液擦拭消毒。
酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固，常用75%的酒精消毒皮膚，或?qū)⑹尘呓?0分鐘消毒等。
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