豆腐是種很廉價的食材，但它的營養(yǎng)價值卻很高，想必這一食材經(jīng)常都出現(xiàn)在大家的餐桌上吧。隨著時代的發(fā)展，除了有比較傳統(tǒng)的水豆腐之外，更有各式各樣的豆制品，像千張、豆皮、豆泡、豆腸等等，味道以及口感都還不錯，不過，大家似乎還是對水豆腐比較感興趣，因為它的口感比較嫩，像麻婆豆腐就是比較經(jīng)典的一道菜品，簡直就是下飯神器，大家都愛呢。
不過，做出來的豆腐菜品好不好吃，主要取決于你選購的豆腐好不好，選材菜式關(guān)鍵，所以咱在買豆腐的時候一定要買對才行，品質(zhì)好的豆腐，做出來的菜肴口感自然也好，當(dāng)然，咱買豆腐也得掌握一定訣竅才行，像聰明人買豆腐，碰到這三種扭頭就走，豆腐商販也從不給家里人吃！
1、顏色太過白凈的豆腐
眾所皆知，豆腐是用黃豆磨制而成的，所以一般做出來的豆腐，正常的顏色應(yīng)該是呈淡黃色的，如果你看到的豆腐顏色太白的話，那就有點不對勁了，這多半是摻了啥化學(xué)物質(zhì)進(jìn)去，不然不可能這么白。
2、表皮發(fā)粘的豆腐
一般新鮮豆腐都是很水嫩的那種，而且輕輕一碰還附有彈性，如果你看上的這塊豆腐上手一摸都黏糊糊的話，甚至還有些發(fā)硬，那么這種豆腐很有可能是放了很長一段時間的，不新鮮了，其表面都滋生了大量的細(xì)菌，所以摸起來自然黏糊糊的，要是碰到這樣的豆腐，那就絕對要不得。
3、有異味的豆腐
新鮮的豆腐聞起來是散發(fā)著淡淡豆腥味的，除非是壞豆腐，那就是散發(fā)想喝異味的，聞起來還有些餿味，所以碰到這種千萬不能買，就連豆腐商販都不敢拿給家里人吃。
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