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所需食材：雞腿 2只、鵪鶉蛋15顆、白蘿卜 半個(gè)、胡蘿卜 1/3段、大蒜 2瓣、生姜3片、八角 1個(gè)、料酒 1湯匙、陳醋 3湯匙、一品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、胡椒粉 適量、冰糖3~5顆、食鹽 適量、蠔油 0.5湯匙、白芝麻 適量

1，雞腿洗凈后去骨，用刀沿著雞腿骨的一側(cè)劃開(kāi)，再沿著骨頭慢慢把雞腿肉剃下即可輕松去骨，如果覺(jué)得自己處理比較麻煩，也可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)店家?guī)兔?，還可以使用雞胸肉代替，但是口感上還是使用雞腿肉更好些

2， 接著把雞腿肉切成小塊裝盤(pán)；白蘿卜和胡蘿卜不用去皮，洗凈后也切成小塊；鵪鶉蛋涼水下鍋后煮5、6分鐘即可，撈出后用冷鍋浸泡一會(huì)兒，再剝?nèi)ネ馄溆?；大蒜切成小?/span>

3，起鍋加入少許底油，先放入去皮的鵪鶉蛋轉(zhuǎn)小火慢慢煎至表皮呈現(xiàn)虎皮狀盛出備用

4，接著把雞塊放入鍋中，依舊使用小火慢慢煎至變色，期間要不時(shí)地翻動(dòng)，防止粘鍋

5，雞塊定型后加入姜片、八角和蒜粒煸炒出香味，再沿著鍋邊淋入1湯匙料酒去腥增香，翻炒幾下

6，接著在鍋邊烹入3湯匙陳醋，翻炒數(shù)下使醋香味更濃郁

7，再依次加入一品鮮醬油、蠔油、食鹽、胡椒粉和冰糖翻炒均勻

8，再加入白蘿卜和胡蘿卜以及提前煎好的鵪鶉蛋炒均勻

9，加入剛好沒(méi)過(guò)菜品的開(kāi)水翻拌均勻，轉(zhuǎn)中火慢燉，為了便于醋酸揮發(fā)，最好不要蓋上蓋子悶煮

11，這道香嫩美味的蘿卜醋燒雞塊就做好了，盛出裝盤(pán)后再撒上白芝麻就用端上桌與家人一起品嘗啦， 口感 嫩滑，搭配的白蘿卜完美地吸收了雞肉的油脂，變得更加美味，這樣雞塊吃起來(lái)香美還不油膩，適合各個(gè)年齡段的人食用

小貼士：

1，陳醋要從鍋邊淋入，這樣醋的香氣才會(huì)完全被激發(fā)出來(lái)。

2，燉煮的時(shí)候最好不要蓋上蓋子，有利于醋酸的揮發(fā)，使醋香味更加柔和。

3，搭配的蔬菜可以用其他自己喜歡的蔬菜替換，如山藥、板栗等等。