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第一次吃“地瓜葉”，是在廈門和朋友的一次聚會(huì)上。那時(shí)，很驚訝這個(gè)紅薯的葉子（廈門當(dāng)?shù)亓?xí)慣叫做“地瓜”），配著蒜茸姜末清炒，竟有一種微妙奇特的滋味。

近幾年，各地突然流行起一股全民吃地瓜的熱潮。連同這地瓜葉也備受關(guān)注，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)氣療虛、健脾益胃的功效，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，成了老百姓餐桌上的常客。

據(jù)相關(guān)資料介紹，地瓜葉促進(jìn)膽固醇排泄，提高人體免疫能力；對(duì)腸胃和視力均有很好的保護(hù)作用；目前，已被醫(yī)學(xué)界將其列入抗癌蔬菜之一。

這么“牛”的“蔬菜皇后”，在市場(chǎng)上，買一大把也就1塊錢。不管是涼拌還是清炒，都是餐桌上的一道別致的美味風(fēng)景。

原料：地瓜葉

調(diào)料：香油、鹽、蒜茸、蔥花

步驟：

1.地瓜葉摘除老葉，洗凈備用。

2.燒中燒水，水開后放入地瓜葉，約2分鐘后，撈起瀝干。

3.依次加入香油、鹽、蒜茸、蔥花，食用時(shí)候，趁熱拌勻即可。