在東北農(nóng)村，春節(jié)前除了殺年豬之外，還有把大黃米（糜子脫殼）以清水淘洗，打制成黃米面，然后蒸豆包、撒年糕的習俗。往往是蒸的豆包冰凍保存有上百斤，這樣就可以在正月時間吃現(xiàn)成的食品，把時間留給過年的各種節(jié)慶、娛樂活動。
大黃米面除了蒸豆包、撒年糕外，還可以做一種很黏香的風味食品，當?shù)厝私兴包S米面餅”或“豆包餅”或“年糕餅子”。
正宗的年糕餅子（以下只稱此名），是大黃米面摻合少量的玉米面和面，稍微餳發(fā)，然后包上熟的蕓豆餡，捏扁、搟薄成薄餅，然后上鍋烙制。也有包上蕓豆餡后，上蒸鍋蒸熟，然后再在鍋里邊烙邊按扁。吃的時候蘸白糖或“糖稀”……
那口感、那味道——外表香脆、內(nèi)里軟糯、米香濃郁，其甜香無限，無以名狀。
這吃食兒，借用古代白話小說的話說：“那話還是不嘗到的便好，一嘗到便放不下（忘不掉）。平日里還好過，一到十冬臘月便心癢癢的……”。
前天，忽然想念這年糕餅子厲害，便決定做一點“呔呔”（音傣，膠東方言，吃的意思）。在山東這地方，能在超市或農(nóng)貿(mào)市場上淘弄到黃米面，但是弄不到只有東北黑土地出產(chǎn)的“紅云豆”，能買到的是豇豆、紅小豆等。
1、和面：
把大黃米面、玉米面（不加玉米面會太黏、稀，不成形）和全麥面摻和一起，加溫水和勻，餳發(fā)5小時。
2、做餡：
下班回家發(fā)現(xiàn)沒有事先泡豆子，現(xiàn)弄是來不及的啊，嗨！與其以別的豆子替代紅云豆，毋寧不用吧，不如來個新舊交合、“留陳出新”的年糕餅子吧。既有傳統(tǒng)的影子，更有新時代的新意！
不用拍腦門，想出了如下的“新意”：
顆粒型花生醬、熟黑芝麻粒少許、黑芝麻糊干粉，再加點白糖，以花生油調(diào)和成餡料。
3、做餅：
取適量面，捏成扁圓狀，放于手心內(nèi)，放入餡料，包上；
捏扁；
搟平成小餅。
4、蒸制：
把小餅底墊玉米葉（皮）置于蒸鍋屜上，蒸熟。
5、烙制
蘋果或炒鍋內(nèi)放少許花生油，燒4成熱左右放入蒸熟的餅子，以鍋鏟勤翻動，兩面焦黃即可出鍋。
6、吃法：
蘸白糖用筷子夾著放嘴里咀嚼品味，注意萬萬別急，不然燙嘴、燙胃啊。
7、配餐：
“稀溜”的小米粥，“韭菜花腌嫩黃瓜兒”，其他菜蔬。
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