茄子的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也應(yīng)該變換口味才行了，其實(shí)在酒店吃的茄子煲自己做也不難。
茄子的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也應(yīng)該變換口味才行了，其實(shí)在酒店吃的茄子煲自己做也不難。
茄子、肉末、蔥姜蒜、干辣椒；
料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋；
生粉，
先將肉切成末，加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或更久：
將茄子去蒂，切成短細(xì)條狀：
切好的茄條放點(diǎn)鹽入盆浸泡一會(huì)：
蔥姜蒜切成末，紅辣椒切成細(xì)段：
用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌勻待用，水不怕多;
將浸泡的茄子撈出，瀝干水分，可用手稍微捏去水份：
鍋燒熱后入油，稍微加熱后下蔥姜蒜末，辣椒編出香味：
再將下肉末炒至變色，可加料酒料香，：
然后將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時(shí)，加入切成段的辣椒：
再加入老抽、糖、醋，翻炒一下：
再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了：
倒入生粉后不要再翻炒了，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會(huì)：
但也不能燜太久，否則會(huì)燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段：
剩出鍋即可，看著色好聞著味好?。?/p>
聯(lián)系客服
