紅糖麻醬燒餅：
原料：紅糖、芝麻醬、香油、面粉100%、酵母1%、水55～60%
1、酵母放入部分水中，片刻后加入面粉，一邊混合，一邊慢慢加入剩余的水，揉成較軟的面團(tuán)，蓋蓋發(fā)酵；
2、將紅糖放入碗中，用勺子將其打散，沒有疙瘩后，加入香油調(diào)勻，再加入芝麻醬調(diào)勻成糊狀即可；
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板上揉勻揉透，再用搟面杖將其搟開，成長(zhǎng)方形的薄片；
4、將紅糖麻醬均勻的抹在面皮上，注意兩個(gè)長(zhǎng)邊留一點(diǎn)不抹，從一個(gè)長(zhǎng)邊開始卷，一邊抻一邊卷，直至卷完捏緊收口；
5、將卷好的面皮切成段，每一段將兩頭合攏，捏緊收口，團(tuán)圓，即為燒餅的圓坯；
6、將燒餅圓坯用手輕輕按扁，放入刷油的烤盤內(nèi)，再次發(fā)酵；
7、在發(fā)酵好的燒餅生坯上刷糖水，撒芝麻后，將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，190度烤制20分鐘；
做燒餅的面團(tuán)必須柔軟，我的水量用到了百分之六十。
只要是做餅類，面團(tuán)都應(yīng)該柔軟一些，不能像做饅頭那樣。在北方，做面食有一句俗語，“軟面餅，硬面湯”，意思是說，烙制面餅的面團(tuán)一定要柔軟，面條、餃子等水煮的面團(tuán)，一定要相對(duì)硬一點(diǎn)，這樣口感才會(huì)好。
這款燒餅面團(tuán)在揉制的時(shí)候，還可以適當(dāng)加入一點(diǎn)糖和油。糖可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，油可以使面團(tuán)更加滋潤(rùn)。這個(gè)沒有千篇一律，可以根據(jù)自己平時(shí)做面點(diǎn)的習(xí)慣，家人喜歡就成。
這一次除了過程片片以外，都是兒子給拍的，在此謝謝兒子的辛勤付出??！
雖然他也是邊拍邊學(xué)，感覺也有個(gè)別拍的不好的，但是總體比我拍的還是好多了，完全不是一個(gè)數(shù)量級(jí)哦。
因?yàn)樯岵坏?，所以每一張都上來了，多看幾張片片，只?dāng)是練練手指，多點(diǎn)幾次鼠標(biāo)而已哈～～
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