健康功效

料酒：活血化瘀

食材用料

烤箱叉燒肉的做法

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  1.成品圖。

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  2.把上面材料中的叉燒醬調(diào)料都加到一個(gè)小碗里。我用量勺量的。醬油2大勺，料酒、蠔油、紅腐乳汁各1大勺，五香粉1/2小勺，其他的就按上面的加。

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  3.全部加入到小碗里。

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  4.攪勻調(diào)成叉燒醬。

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  5.豬肉以梅花肉最佳，當(dāng)然也可以跟我一樣選肥瘦相間的五花肉。洗干凈擦干水分，加入容器里。

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  6.加入叉燒醬。250g肉加3-4大勺叉燒醬。

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  7.抓勻腌制過夜，1-2天。中途翻動(dòng)幾次。

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  8.腌好的肉放在烤網(wǎng)上，烤盤鋪錫紙放下一層接油渣方便清洗。

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  9.送入預(yù)熱好的烤箱220度烤35-40分鐘。
  蜂蜜與水1：1兌成蜂蜜水，叉燒肉烤制過程中取出2-3次，用毛刷或硅膠刷在肉表面刷蜂蜜水，中途用筷子或食物夾翻面一次。
  最后一次刷蜂蜜水在出爐前3-5分鐘，這樣成品叉燒肉的光澤度和色澤就會(huì)很漂亮。
  

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  10.烤好后取出稍晾涼。

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  11.用菜刀切成個(gè)人喜歡的厚薄程度的肉片即可食用！

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  12.成品圖。

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  13.成品圖。

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  14.成品圖。這個(gè)方向拍的看得到表面，色澤很漂亮。

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  15.成品圖。

小貼士

叉燒肉的最好選擇是梅花肉，即豬的上肩肉，瘦肉占90％以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯(cuò)的肥肉絲。
梅花肉烤出來的叉燒肉，烤過之后肥肉絲會(huì)被烤融，使肉質(zhì)口感香嫩而不膩。
喜歡吃肥點(diǎn)的也可以選擇五花肉，肥瘦相間烤出來也很贊！就像我此次做的這個(gè)。

在叉燒肉烤制中刷蜂蜜水是為了使肉表面包裹一層蜜汁，以減少在烤制過程中的水分流失。君之用的是麥芽糖，而我沒有麥芽糖，就用了普遍使用的蜂蜜代替。

上面我也說了，叉燒醬可以自己按上面比例調(diào)，也可以買現(xiàn)成的李錦記叉燒醬，自己選擇感覺方便的即可。