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食材

50g月餅?zāi)＞?/span>

步驟

①綠豆洗凈，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

②用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據(jù)自家料理機(jī)能打的程度調(diào)整，沒有料理機(jī)的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時(shí)間。

③將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便于炒制。

④加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。

⑤加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。

⑥因?yàn)轲W料很干，用不了多長時(shí)間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團(tuán)即可。

⑦準(zhǔn)備好50克的月餅?zāi)＞吆突ㄆ?，并上好一個(gè)。

⑧將蔓越莓切碎

⑨將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

⑩取一個(gè)圓球，放入模具中。

將模具倒過來，在平整的臺(tái)面上向下按。提起模具，成品即可壓好。

將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感會(huì)更佳。

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