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黃燜雞米飯就是五個字：泡，腌，炒，燜，煮。

泡就是把雞腿切成塊，然后，脫去血水，泡2-3個小時。干香菇，先用溫水泡軟，然后再換涼水泡。

腌就是把泡好的雞肉，放在鹽，黃酒等調(diào)料里抓勻，腌20分鐘左右。調(diào)料配方，我的這個號上，就能看到，很簡單。

炒，就是把腌好的雞肉放在炒鍋里炒，炒的時候，要把皮炒的稍微焦一點，變黃，然后雞肉里的油要炒出來。黃燜雞米飯，黃燜雞米飯，這個黃說的就是把雞炒到焦黃，而不是現(xiàn)在很多店里，加咖喱的那種黃。

燜就是把炒好的雞肉和泡好的香菇，一起放在高壓鍋里燜，燜七分鐘左右。

煮就是把高壓鍋里加好的香菇和雞，用砂鍋煮開，煮的時候可以根據(jù)自己的喜好加青菜千張等等。如果想吃濃湯的就多煮一會，多收一會汁，如果想吃湯多的就，少煮一會上收一會汁。

這樣一份香噴噴的黃燜雞就做好了。