“我在中國的香茶里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳?！?/span>
——土耳其詩人?？嗣诽?/span>
“如果后人問，你們這一代茶人都做了什么？我們怎么回答？”
——2021年祁紅大會發(fā)言摘錄
壹
胡元龍，一個關鍵人物
五間土房，四株桂樹。
1879年，18歲的胡元龍辭掉把總官職，回到李村。18歲的你可能剛金榜題名，意氣風發(fā)準備第一次遠行求學。胡元龍就不一樣了，他已經(jīng)功成名就，滿腦子都是：我要回家，回家種茶。
李村就在今天的祁門縣平里鎮(zhèn)。
平里鎮(zhèn)有“紅茶源里”的稱號，2018年成為黃山市唯一以“茶”命名的特色小鎮(zhèn)。初春，平里、歷口、閃里……祁門這些鎮(zhèn)子都會籠罩在紅茶特有的芬芳里。隨意走進一條巷子，推開一扇門，必有茶人坐在鍋前，一絲不茍炒制。
但胡元龍的18歲，那時的祁門并不出產(chǎn)紅茶，只產(chǎn)安茶、青茶等，且銷路不暢。這是個在中國茶葉版圖上沒什么存在感的地方。
回到李村的胡元龍，筑5間土房，栽4株桂樹，墾山種茶，籌建日順茶廠，到光緒8年(1883)，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，是為“祁門工夫紅茶”。胡元龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。
此后的故事你都知道了。
祁紅走出祁門，走出安徽，走出當時的大清朝，走向全球，在英國成為身份和地位的象征，是上流貴族社會的奢侈品。1915年，祁門紅茶在巴拿馬萬國博覽會榮獲金獎，短短40年間走到了茶界巔峰。
然而好景不長，隨著印度和斯里蘭卡紅茶的崛起，低價傾銷，加之時局動蕩，祁紅海外銷量一落千丈。從1875年創(chuàng)制到1949年這70多年間，祁紅經(jīng)歷巨變，從默默無聞到王室的寵兒，再到國際貿(mào)易的“棄兒”。當其他中國歷史名茶還偏安一隅時，祁紅就已經(jīng)在殘酷的國際競爭中感受驚濤駭浪。
細細思量，在中國繁多的名茶中，這也是獨特的存在。
3月26日，2021年祁紅開采節(jié)舉辦。祁門縣茶山公園內，新一代的茶人集體向6尊銅像獻茶。其中一尊就是胡元龍。
然而，138年過去了。今日的祁紅，或許會讓胡元龍覺得既熟悉又陌生。從純粹的外銷到內銷為主、從工夫茶到紅毛峰、從統(tǒng)購統(tǒng)銷到搏擊市場，祁紅正在“轉身”之間，尋求產(chǎn)業(yè)強盛之道。
貳
從工夫到時節(jié)
3月26日，祁紅開園試制，記者來到祥源，見到88歲的閔宣文。
“以前這時候哪有做祁紅的？都要到4月份。”閔宣文感慨。18歲進祁門國營茶廠，一做就是幾十年。2005年祁門國營茶廠改制為安徽省祁門紅茶廠，此后被祥源股份收購。世事紛擾如走馬燈，浙江湖州人閔宣文心靜如水，一直留在這家企業(yè)，做一輩子茶，是祁紅非物質文化技藝傳承人。
“以前”是什么時候？閔宣文說，這大約就是2000年以前。新中國成立后，祁紅再塑輝煌，紅茶作為國家重點戰(zhàn)略物資從上海出口國外。直至上世紀 80 年代中期，安徽省獲得自營出口權。“祁紅一直國內是沒有銷售的，祁門人也不喝?！?/span>閔宣文說。
作為典型的出口茶，祁紅4月開園制作，經(jīng)13道工序而成，尤其是“打袋”將葉片徹底打碎，以追求口感和香氣的最大化釋放，沖泡后色澤紅艷，香氣濃郁，葉底細碎，因此也稱作“祁門工夫紅茶”，與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名，被譽作世界三大高香名茶。作為國禮曾贈予蘇聯(lián)（1957年）、英國（1986年）、蘇聯(lián)（1991年）。
然而，隨著外貿(mào)體制逐步改革，原有外銷渠道瓦解，祁紅人失去了“出?？凇薄３隹谕硕愌a貼政策的取消，也讓各個國營茶廠處于連續(xù)虧損狀態(tài)。2000年以后出口量已少到可忽略不計。2003年，祁門全縣產(chǎn)量只有800多噸，是上世紀80年代的兩成左右。最低谷時全縣僅余兩家紅茶廠，大批茶農(nóng)“紅改綠”。
外銷萎縮，內無市場。100多歲的祁紅，再次站到了命運的十字路口，何去何從？
慶幸的是，祁紅人始終沒有放棄。國內紅茶消費“走紅”，市場持續(xù)擴大，再次送上東風，吹綠祁門漫山遍野的茶樹。2005年，祁紅振興計劃啟動，提出把祁紅作為祁門的首位產(chǎn)業(yè)來抓，喊出“祁門紅，紅天下”的豪言壯語。至2020年，祁門已有200多家紅茶企業(yè)，全縣茶園有19萬余畝，涉茶人員10萬余人，紅茶產(chǎn)量達到5500噸，達到歷史鼎盛時產(chǎn)量。
“國內市場這么大，完全可以立足內需，做大祁紅產(chǎn)業(yè)?！弊咴L中，不止一位祁紅人這樣表示。逐年復蘇壯大的祁紅，已實現(xiàn)華麗轉身，從出口轉為立足內銷，由此帶來產(chǎn)品形態(tài)的變化。
回到本段落的開頭。在閔宣文所說的“以前時光里”，祁紅以“工夫茶”示人。轉為內銷，迎合國人對節(jié)氣的執(zhí)念，祁紅從過去4月采制，做工夫茶，到現(xiàn)在推崇明前、頭采等概念，三月便開園，紅毛峰、紅香螺、銀針等品類，已占四成以上。
從純粹的外銷到內銷為主、從工夫茶到紅毛峰、從統(tǒng)購統(tǒng)銷到搏擊市場，祁紅的轉身，在中國名茶中恐怕也是獨一份的存在。不斷因時而變，方能歷久彌新，長盛不衰。
叁
弄潮
祁紅再次紅起來，除了自身努力外，國內紅茶的勃興也是重要原因。在看到自身快速發(fā)展的同時，更要看到與福建、江西等省份比，祁紅發(fā)展依然不足，而身后湖北、四川等對紅茶市場亦虎視眈眈。
拼多多的平臺數(shù)據(jù)顯示，目前市場份額中，紅茶已僅次于綠茶排名第二，且增速迅猛。國內紅茶市場主要是福建紅茶、滇紅和祁紅三分天下，份額祁紅最小，約20%左右，福建紅茶、滇紅各30%左右。福建的金駿眉主打高端市場，是近年新崛起的紅茶新貴；滇紅以性價比占據(jù)中低端市場。
作為全球紅茶屆曾經(jīng)“神”一樣的存在，祁紅理應有更大作為。
如果你多來幾趟徽州，在感嘆物產(chǎn)富饒的同時，也會惋惜于徽州人小富即安，格局不大的缺憾。祁紅人仿佛都是這樣，沉靜內斂，踏實固執(zhí)，一心做茶而不管時代紛紛擾擾。
但是，時代變了。
市場的力量，是所有產(chǎn)業(yè)壯大都不能忽視的，擁抱它，才能乘風破浪。
2010年，祥源控股收購安徽祁門紅茶廠，成立安徽省祁門縣祁紅茶葉有限公司，入局祁紅產(chǎn)業(yè)?！耙婚_始，都說我們是來圈地做房地產(chǎn)的?！惫究偨?jīng)理姜紅笑著回憶。
3月26日，獻茶儀式上，王昶站在最前排。作為祁紅協(xié)會會長，王昶肩負重任?！安荒軡M足于在家門口唱戲，要走出去宣傳自己。我反復呼吁，黃山市集中力量宣傳到北京去，集中推介'三綠一紅’，就是迎客松、黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶?！蓖蹶普f，年年搞，年年去，祁紅的名聲才更響亮。
如今，祁紅人都已意識到，過去祁紅是“皇帝的女兒不愁嫁”，是“鑲著金邊的女王”，但今天做茶，除了技藝，必須學會駕馭現(xiàn)代營銷和品牌傳播。
其實，與很多安徽人想象的不同，聲名顯赫的祁門紅茶，在外省并不占優(yōu)勢，甚至市場份額很小，它的銷售主要集中在省內。市場之小與名聲之大，形成了刺眼的反差。
曾經(jīng)的紅茶江湖中，祁紅是當之無愧的“扛把子”?？箲?zhàn)前，每年上海茶葉市場紅茶新茶上市時，非要等祁門紅茶到滬才開盤定價，謂“開紅盤”。祁門紅茶價格在國際市場的高香名茶中一直排居第一。但如今，祁紅已“不做大哥好多年?！?/span>
歷史上，徽商都是走出去才名揚天下的。今日之祁紅人，需要再次揚帆出海。
前幾日，我省發(fā)布推動茶產(chǎn)業(yè)振興的意見，明確提出，要實施區(qū)域公用品牌“走出去”戰(zhàn)略，特別是“鼓勵我省茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體在省外開設銷售門店或網(wǎng)點，提升安徽茶葉市場占有率?！?/span>
新的更大機遇已經(jīng)到來。
今天的黃山，著眼綠色健康的茶產(chǎn)業(yè)，正下大力氣搞全域茶園綠色防控，讓黃山茶不僅僅品質好，更要打上“安全”的烙印?！艾F(xiàn)在夏茶葉利用率只有50%，秋茶不到10%。發(fā)展有機茶提升出口能力，就能提高夏秋茶利用率，進一步提升效益?！蓖蹶普f。
“要擁抱金融、科技等要素，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，要大力發(fā)展數(shù)字祁紅、智慧祁紅。“一帶一路”對紅茶的需求非常大，是祁紅必須去占領的新興市場?！?021年祁紅大會上，有人大聲呼吁。
“希望3年后，祁紅能夠重返歐美主流市場?！?/span>姜紅憧憬著。
肆
商標之爭
一江閶水，自東向西。
這條不走尋常路的河流，發(fā)源于祁門縣大洪嶺深處，向南流經(jīng)景德鎮(zhèn)，經(jīng)鲇魚山至鄱陽縣與樂安河相匯，合流為鄱江，之后西流四十余公里注入鄱陽湖。全長二百五十三公里。兩岸是祁門紅茶的主產(chǎn)地。“就像茅臺離不開赤水河，祁門紅茶也離不開閶江?！?/span>姜紅說。
祁門18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，16個盛產(chǎn)優(yōu)質紅茶，全部分布在閶江兩岸，又以歷口、閃里、平里、古溪、祁紅、箬坑一帶為最優(yōu)。此外，東至、貴池、石臺、黔縣和江西的浮梁一帶亦是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)；制祁門紅茶的茶樹以群體種為主，共有“褚葉種”等八個品種，其中“祁門褚葉種”是祁門紅茶制茶原料的“主力輸出”，由于優(yōu)良的品性，被多地引種，在1984年被命名為“祁門種”。
祁門紅茶一定要產(chǎn)在祁門嗎？
仁者見仁智者見智。有的人強調只有祁門才配使用祁門紅茶這個稱謂，有的人則表示池州也屬核心產(chǎn)區(qū)，還有人堅持，歷史上江西浮梁一帶所產(chǎn)紅茶亦是祁門紅茶。這也帶來了祁門紅茶的商標糾紛。
說出來你可能不信，迄今為止，“祁門紅茶”依然未能成功注冊地理標志證明商標。2018年，北京市高級人民法院就一直備受關注的“祁門紅茶”商標案作出終審判決，判決將使用的地域范圍僅限于祁門縣的“祁門紅茶”地理標志證明商標宣告無效。
這，無疑是祁門紅茶日后發(fā)展道路上最大的“心病”。
沒有商標，就無法對產(chǎn)業(yè)形成有效保護，更不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長耿其明介紹，當下只能呼吁生產(chǎn)企業(yè)按照安徽省祁紅地方標準進行生產(chǎn)，并且通過協(xié)會監(jiān)督，發(fā)放防偽標簽。
“商標的事很難，但是會想辦法推進。”耿其明表示。這是需要安徽祁紅屆團結一致，才能推進的大事。
伍
“你們祁紅，天下有名”
1883年的某一天，當胡云龍終于炒制出最滿意的紅茶，氤氳的高香中，他在想什么？他一定不會想到，幾十年后它會成為歐洲貴族的寵兒，更不會想到，138年后，一片小小的葉子，已經(jīng)壯大成一個產(chǎn)業(yè)。但胡云龍始終相信，種茶、制茶，是富農(nóng)之道。
胡元龍曾對子孫說：“書可讀，官不可做”，并撰廳聯(lián)一對曰：“做一等人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田”，可見其輕視功名、注重生產(chǎn)的思想。
“因茶致富，因茶興業(yè)”“把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”。安徽名茶薈萃，發(fā)揮好茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)和區(qū)域優(yōu)勢，切實解決制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出問題，一片葉子就能富裕一方，茶產(chǎn)業(yè)就能成為助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
“你們祁紅，天下有名?！边@是最好的宣傳語，也是最沉甸甸的責任。“如果后人問，你們這一代茶人都做了什么？我們怎么回答？”在剛剛結束的祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，有人這樣發(fā)問。
既要守正，更要創(chuàng)新?！敖y(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?！边@一代的祁紅人，肩負著傳承歷史，開拓未來的重任。
祁紅，一定要“紅”下去！
出品 | 安徽日報東籬工作室
監(jiān)制 | 顧群 楊飛
圖文 | 史力 彭園園
制圖 | 甘亮
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