市面上不同普洱茶葉的價(jià)格有天壤之別，就是同一名稱的茶價(jià)格都相差十萬(wàn)八千里。古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶，到底有何差別？為何價(jià)格相差會(huì)這么大，是不是亂喊價(jià)，還是部分廠商在打擦邊球，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂？
生茶
要理清楚這些，必須先從最基本的茶樹(shù)的分類了解開(kāi)始，茶樹(shù)的分類方法有很多種，常見(jiàn)的有五種。
一，按照種源，可以分為野生型、過(guò)渡型、栽培型
最早出現(xiàn)的茶樹(shù)肯定是野生型，野生型茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)自然條件的選擇過(guò)程，能夠適應(yīng)環(huán)境的品種就有機(jī)會(huì)存活下來(lái)。
茶樹(shù)并利用茶樹(shù)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，并不是所有野生型茶樹(shù)都是對(duì)人有利的。比如，有些人喝了沒(méi)事兒，而有些人可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等輕微中毒癥狀。當(dāng)然，野生型茶樹(shù)現(xiàn)存下來(lái)的數(shù)量也是非常少的，而且大多生長(zhǎng)在森林深處，不易到達(dá)，極少采摘制茶。具有代表性的有巴達(dá)賀松大黑山、思茅鎮(zhèn)沅縣千家寨、 勐庫(kù)大雪山等等茶區(qū)。
古茶樹(shù)
第二種是栽培型茶樹(shù)，是我們的祖先通過(guò)對(duì)野生茶樹(shù)不斷選擇和馴化而來(lái)，比如選種、不同地區(qū)之間相互 引種、栽培等等，保留下來(lái)的都是符合人類需求、對(duì)人類有益的個(gè)體。所以，栽培型茶樹(shù)對(duì)人們有益，可以放心飲用。我們現(xiàn)在喝到的基本都屬于栽培型茶樹(shù)。
第三種是過(guò)渡型茶樹(shù)，是野生型茶樹(shù)向栽培型馴化過(guò)程中產(chǎn)生的中間類型，同時(shí)具備了野生型和栽培型的特征。所以，也可能會(huì)具有一定的毒性，不建議直接飲用。較有代表性的過(guò)渡型茶樹(shù)在瀾滄縣邦崴村。
茶鮮葉
二，根據(jù)繁殖方式，分成有性繁殖和無(wú)性繁殖
有性繁殖，就是播種子種植，這跟人類繁衍后代是一樣的道理，“一母生九子，連母十個(gè)樣”，一對(duì)父母生下的幾個(gè)孩子，性別和性格都不完全一樣，因?yàn)橛行苑敝车幕蚨即嬖谝欢ㄗ儺愋?。那么，同樣的道理，種子種植的茶樹(shù)，即使是同一片茶園中相鄰的幾棵茶樹(shù)，樹(shù)型和葉子、香氣和滋味特征都可能不一樣，甚至差異很大。
古茶園
與之相對(duì)應(yīng)的是無(wú)性繁殖，也就是農(nóng)業(yè)上常見(jiàn)的扦插和嫁接，這種繁殖方式類似于克隆、復(fù)制，選育出品質(zhì)優(yōu)秀的母樹(shù)個(gè)體來(lái)培育扦插苗，扦插苗和母樹(shù)的基因性狀完全一樣。如果一片茶園的扦插苗，來(lái)自于同 一顆母樹(shù)，那么，這片茶園的茶樹(shù)基因性狀就是一模一樣的，也就是樹(shù)型、葉片大小及顏色、香氣、滋味特征都一樣。比如鐵觀音等樹(shù)種常用無(wú)性繁殖的方式。
三，是根據(jù)種植方式，分為坡地散生種植和臺(tái)地密植
坡地散生種植，是指在坡地上東一棵西一棵，毫無(wú)規(guī)律地種植茶樹(shù)，又稱“滿天星”式的種植方式，為種子種植。這種種植方式往往種植間距大，每棵樹(shù)有充足的生長(zhǎng)空間，能吸收充足的光照和養(yǎng)分。
坡地散生的古茶園
臺(tái)地密植，就是在坡地上開(kāi)出整塊臺(tái)面來(lái)，連片密集種植茶樹(shù)，通常是使用扦插苗大批量密集種植。但在云南也有種子種植的。我們所說(shuō)的臺(tái)地茶，就是這種方式種植的茶樹(shù)，它通常具有連片密植、茶園生態(tài)系統(tǒng)單一、過(guò)多人工增產(chǎn)干預(yù)等特征。
臺(tái)地茶
四，是按照茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔高度，分成高山茶和壩子茶
我們一般把海拔在1200 米以上的叫高山茶，以下的就叫壩子茶。我們經(jīng)常所說(shuō)的“高山云霧出好茶”， 就是高山茶的品質(zhì)會(huì)比較好的意思。
高山古茶園
第五，是按照樹(shù)齡，分為大樹(shù)茶和小樹(shù)茶
以100年為界限，樹(shù)齡在100 年以上的就是大樹(shù)茶，樹(shù)齡在100年以下的是小樹(shù)茶。
大樹(shù)茶的樹(shù)齡要求在 100 年以上，因?yàn)椴铇?shù)樹(shù)齡無(wú)法準(zhǔn)確核定，所以我們只能根據(jù)歷史大致判斷，以新中國(guó)成立 （1949年）時(shí)間為節(jié)點(diǎn)，往前推至清末至少有50年時(shí)間，云南邊境都處于常年戰(zhàn)亂動(dòng)蕩的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期不可能大面積種植茶園，往后推至今又有50年以上。所以，清末以前少數(shù)民族先民種植的古茶園樹(shù)齡都超過(guò)一百年，業(yè)內(nèi)普遍稱為大樹(shù)茶。以100年為界線，后期補(bǔ)種的茶樹(shù)，樹(shù)齡不超過(guò)100 年的是小樹(shù)茶。
大樹(shù)茶
古樹(shù)、大樹(shù)、小樹(shù)茶的區(qū)分
那為什么市場(chǎng)上有古樹(shù)茶的說(shuō)法呢？其實(shí)，大樹(shù)茶就是古樹(shù)茶。2006-2007 年，云南開(kāi)始執(zhí)行普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定茶品外包紙上不允許出現(xiàn)千年、百年、古樹(shù)茶等字樣，因?yàn)椴铇?shù)的樹(shù)齡無(wú)法準(zhǔn)確核定。
而在商業(yè)運(yùn)作中，因?yàn)槭袌?chǎng)消費(fèi)者普遍認(rèn)為古樹(shù)茶比較值錢，因而依舊有很多人在繼續(xù)使用古樹(shù)茶字樣，其實(shí)是不合規(guī)定的。
小樹(shù)茶
其實(shí)大樹(shù)茶和小樹(shù)茶就是樹(shù)齡的差異，幾十或一百年后，這些小樹(shù)茶也會(huì)成為大樹(shù)茶。
因?yàn)闃?shù)齡差異，大樹(shù)茶樹(shù)型一般都比較高大，樹(shù)干的基部比較粗壯，屬于喬木型，有些茶樹(shù)茶農(nóng)需要爬到樹(shù)上去，才能采到頂上的鮮葉，同樣，它在土里的根系也是非常發(fā)達(dá)的，樹(shù)干長(zhǎng)得越高，主根系往地下扎的也越深，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)相對(duì)豐富協(xié)調(diào)一些，耐泡度也會(huì)高一些。小樹(shù)茶的形態(tài)上明顯比大樹(shù)茶矮小一些，根部相對(duì)也沒(méi)大樹(shù)茶粗壯。所以一般認(rèn)為大樹(shù)茶比小樹(shù)茶好。
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