普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶。有生茶和熟茶之分，“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最大特點(diǎn)。
普洱茶又因各種因素的不同分為了不同種類，如按時(shí)節(jié)分為普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶又是該要如何進(jìn)行區(qū)分呢？
一、普洱春茶
① 普洱茶春茶的界定：
春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。“明前茶葉是個(gè)寶，芽葉細(xì)嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。
它可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）、“二綱茶”（又名“二幫茶”）兩類。“頭綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹逼陂g所采的茶葉，叫“春尾茶”。
② 普洱春茶鑒別：
在冬天，茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有，一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
二、普洱秋茶
① 普洱茶秋茶的界定：
秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘加工的茶，在云南又叫“谷花茶”。
② 普洱秋茶鑒別：
外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。在鑒別秋茶普洱時(shí)，我們可以細(xì)細(xì)看到秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
以前只知道普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶，原來還可以按照季節(jié)劃分為普洱春茶和普洱秋茶。讀完此文，小編覺得普洱春茶和普洱秋茶之間的差別還是蠻大的，不過，對于品鑒茶葉而言，它們自是不論好壞、各有千秋。主要還是因人而異，那么你更喜歡哪種普洱茶呢？
隨著開放、交流、互鑒的加速與加深，各地文化和飲食習(xí)慣的日益滲透融合。普洱茶正在進(jìn)入了更多人的視野之中，同時(shí)也在不斷進(jìn)入了人們的茶品選用之列。普洱茶是感性的，也是理性的；是生活的，也是文化的；是具體的，也是抽象的。關(guān)于普洱茶，我們有話要說，有歌要唱，有詩要吟?！俺跽f普洱民族風(fēng)，口味實(shí)非尋常路。二探普洱識(shí)生熟，功效亦是兩重天。再辨普洱春秋季，歲月風(fēng)云歷歷在。由是觀之論普洱，葉大不盡滄桑情?！痹俑酵庖皇?，“彩云之南大葉種，生熟有別各不同。春芽輕采清明時(shí)，三綱悉數(shù)貢朝中。秋荈摘擷白露降，湯色微黃香氣平。清友喜好自有選，博士聚案辯茶經(jīng)?！眫
編 輯 ｜ 李晶晶 李建平
圖 片 ｜ 網(wǎng)絡(luò)
校 對 ｜ 沈斌洋
指 導(dǎo) ｜ 沈斌洋
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