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辣椒炒肉

食材：豬肉、姜蒜、辣椒

做法：

1.豬肉切片，加入生抽、蠔油、淀粉抓勻腌制15分鐘。

2.鍋中熱油，放入腌制好的豬肉，放點(diǎn)鹽翻炒至變色盛出備用。

3.鍋留底油，放入姜蒜和辣椒炒香，倒入肉片，老抽翻炒均勻后即可起鍋。

農(nóng)家小炒雞

食材：雞半只、青紅辣椒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉

做法：

1.雞剁成塊，放入一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老干媽、少許白糖，抓勻腌制半小時(shí)。

2.鍋中熱油，放入蔥姜蒜、香料炒香，倒入雞肉，炒至金黃變色，倒入一大碗水，中小火燜20分鐘。

3.放入辣椒炒至斷生即可出鍋。

辣椒炒魚干

食材：小魚干、青椒、小米辣、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、花椒

做法：

1.小魚干溫水泡五分鐘去除內(nèi)臟，多次沖洗干凈瀝干水份備用。

2.起鍋熱油，加入小魚干和姜片炸，炸至水份收干變色挑出姜片，把小魚干鏟到一邊，放入姜絲、蒜、干辣椒、花椒、大蔥翻炒。

3.加入青椒、小米辣、生抽繼續(xù)翻炒至青椒斷生，加入雞精翻炒均勻關(guān)火，最后撒上香菜即可。