牛肉為常見的肉類之一，是世界排名第三的消耗肉品，僅次于豬肉和家禽，牛肉品質(zhì)有高有低，那么好吃的牛肉有哪些呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了全球十大好吃的牛肉，包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西蘭牛肉、加拿大牛肉、夏洛萊牛肉、契安尼娜牛肉、奧布拉克牛肉等、巴西牛肉，一起來看看世界上最好吃的牛肉及相關(guān)情況吧。
日本和牛 神戶/松阪最佳 大理石紋理/肥肉相間/入口即化
世界上最好吃的牛肉是日本和牛，和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良后裔中選育而成的，是全世界公認的最優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種。神戶和松阪是日本和牛的兩大產(chǎn)地，所產(chǎn)的和牛肉肉質(zhì)細膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式都是美味，嚴謹?shù)娜毡救诉€依據(jù)牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊致度和脂肪色澤給和牛分了15個等級，A、B、C三個標準，1-5五個等級，其中A5級和牛是最頂級的和牛，價格一般在3萬日元一公斤左右。
澳洲和牛 牛油香甜/口感嫩滑/汁水充足
澳洲和牛是澳洲古老牛品種與日本和牛雜交出來的，相比于頂級的日本純種和牛，性價比要高很多。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質(zhì)鮮美無污染，在品質(zhì)鑒定中，也是有嚴格的分級，基本上分為9級，從M1到M9，越高級數(shù)的牛肉，油花越綿密，M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。在香港市場的極品黑牛、和牛，大多都是來自澳洲的和牛，澳洲和牛的口感和日本和牛很相似，味道鮮美又細膩，不同等級的澳洲和牛烹調(diào)方式也會略有差別。
新西蘭牛肉 黑斯廷地區(qū)最佳 彈性韌性大/低脂低熱量
新西蘭有著享譽世界的大草原，生活在這里的動物可以享受最純凈的生長環(huán)境，新西蘭牛天然放養(yǎng)，純草飼養(yǎng)，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國。新西蘭牛肉以北島黑絲廷地區(qū)的品質(zhì)最佳，天然放牧方式飼養(yǎng)的牛，肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁，即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進行菜肴創(chuàng)新的原材料。新西蘭牛肉產(chǎn)品分為三個等級：PS、Young Bull和Cow，PS 肉質(zhì)腴嫩口碑佳，價位最高；Young Bull肉質(zhì)精嫩，嚼感豐富，能維持一定的價位水準；Cow 肉質(zhì)精瘦、風(fēng)味足，價位也最平易近人。
加拿大牛肉 阿爾伯塔省最佳 香味濃郁/口感飽滿
優(yōu)質(zhì)的加拿大牛肉產(chǎn)自阿爾伯塔省，這個地區(qū)有著世界上最優(yōu)質(zhì)的草原和水源，也是能夠培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牛肉的重要秘訣，這種牛肉目前已經(jīng)成為了國際公認頂級品種，不僅在本地受歡迎，還出口到了多個國家。加拿大谷物產(chǎn)量豐富，吃大麥、小麥和玉米長大的牛自然好味道，用加拿大牛肉制作的牛柳、牛小排等菜品味道都非常不錯。加拿大牛肉和美國牛肉比較接近，分 13個等級，而大部分牛肉都在A、AA、AAA和Prime等級，即油花多、肉質(zhì)細嫩、肉色鮮紅帶白色油脂，這種品質(zhì)的牛排，在餐廳里面都是排放到較上面的等級，屬于高品質(zhì)的牛肉。
安格斯牛肉 蘇格蘭北部最佳 肉嫩風(fēng)味好/冷藏后口感更佳
安格斯牛產(chǎn)自蘇格蘭北部地區(qū)，是英國非常受歡迎的一種頂級牛肉，現(xiàn)在在美國、澳大利亞以及新西蘭國家也可以吃到正宗的安格斯牛，品質(zhì)頂級味道好。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質(zhì)纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。Mai goo網(wǎng)小編了解到，安格斯牛肉嫩度和風(fēng)味很好，是世界上唯一一種用品種名稱作為肉的品牌名稱的肉牛品種。
夏洛萊牛肉 原產(chǎn)法國 細嫩含脂/美味多汁
夏洛萊牛是法國最頂級的一種牛肉，肉質(zhì)鮮紅，口感細膩鮮美，屬于牛肉中的極品。夏洛萊牛肉等級明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%，普通的牛很難達到這個標準。法國美食舉世聞名，法國牛肉亦然，由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸，溫帶海洋性氣候下茂盛的牧場為數(shù)萬頭夏洛萊牛提供了得天獨厚的飼養(yǎng)環(huán)境。夏洛萊牛肉蛋白質(zhì)含量高達8～9.5%，而且人吃后的消化率高達90%以上，能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上，長期以來倍受消費者的青睞。
契安尼娜牛肉 原產(chǎn)意大利 鮮而不膩/適合生吃
契安尼娜牛肉是原產(chǎn)于意大利契安尼娜山谷的古老役用肉牛品種，于1932年進行良種等級的世界上體型最大的肉牛品種。這種牛肉肉質(zhì)極佳，具有明顯的大理石紋狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過烹飪后也具有較好的口感，一級肉能占52.2%，肥肉僅僅只占全身的4.1%，所以契安尼娜牛肉，在食用肉量極大的歐美非常受歡迎。一般餐桌上食用的契安尼娜牛肉為母牛，因為公牛會被用來配種繁殖，它的皮色很白，看起來很是高貴，這種牛肉經(jīng)常被切成薄片食用，可以生吃，肉質(zhì)鮮而不膩哦，經(jīng)典菜式有意式碳烤契安尼娜牛肉，肉質(zhì)飽滿，碳香味十足，搭配醬汁，簡直不能更好吃
奧布拉克牛肉 原產(chǎn)法國 鮮嫩多汁有彈性
奧布拉克牛是源自法國的頂級牛肉品種，生活在法國南部的草原之上，海拔1000多米，有著優(yōu)越的自然環(huán)境，這樣環(huán)境下培養(yǎng)出的牛肉品質(zhì)鮮嫩多汁又天然。奧布拉克牛體形中等，擅長在山地行走覓食，肌肉結(jié)實，它不挑食，不同季節(jié)能接受不同的飼料，但它更喜歡吃春夏肥厚多汁的草料，奧布拉克牛的肉質(zhì)帶著特殊的植物香氣，這是別的地方所不能培養(yǎng)出的效果。ma igoo網(wǎng)小編了解到，法國奧布拉克牛肉因其入口即化，肉質(zhì)鮮嫩有彈性、多汁的特點，對于烹飪技術(shù)有著更高的要求，經(jīng)典的奧布拉克牛排一般會搭配土豆、蔬菜和香草醬汁，配合其肉質(zhì)口感。
阿根廷牛肉 脂肪少/鮮味足/肉質(zhì)細嫩
據(jù)稱在阿根廷，當(dāng)?shù)氐呐Ｑ虻臄?shù)量比人都要多，這里有著廣袤無垠的天然大草原，也憑借這樣的環(huán)境養(yǎng)殖了優(yōu)質(zhì)的阿根廷牛肉，被冠以“世界肉庫”的稱號。阿根廷牛純生態(tài)牧場放養(yǎng)，自然繁育、自然免疫，牛的生長周期長，即使生牛肉都沒有絲毫的腥味，且牛肉本身的香味十分濃郁，肉質(zhì)健康且營養(yǎng)豐富，高蛋白低膽固醇，豐富的營養(yǎng)價值造就了阿根廷的“肉中驕子”。阿根廷優(yōu)良牛的品種揉合了歐洲的養(yǎng)牛技術(shù)采用自然放養(yǎng)草飼以及定點谷飼雙結(jié)合的方式，使得阿根廷牛肉肉質(zhì)細嫩，口感香甜多汁、而又不失豐腴。
巴西牛肉 脂肪低/肉質(zhì)緊
巴西牛肉的產(chǎn)量不僅位居世界前列，牛肉的品種也是非常好的，是世界最好吃的牛肉之一。良好的牧草質(zhì)量，低廉的土地價格，使得巴西牛肉大多數(shù)都來自無激素的自然草場，只有在干旱季節(jié)，才會輔以少量的玉米或者大豆粕作為補充飼料，因此屬于天然綠色肉類，而巴西牛大部分屬于瘤牛，其中內(nèi)洛爾牛是其中的佼佼者，所提供的牛肉與近來低熱量飲食觀念相符合，此外克利羅牛的品質(zhì)也很不錯，不加任何的佐料直接烤制吃起來味道也是特別鮮美的，香味很濃郁。
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