六月，是緊張又忙碌的一個月。從月初到月尾，考試是主題。家有學生的家長們也在陪伴著孩子，從衣食住行，到考前準備，能做的盡量都做好，只希望孩子能夠發(fā)揮到最好。尤其是在吃上，最是要緊。我這里整理了10道家常菜，都是熱菜系列，做法簡單，營養(yǎng)又好吃，家有學生的可以收藏了。
一，紅燒豬蹄
1，豬蹄洗凈，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，大火煮開后再煮2~3分鐘。撇去表面的浮沫，然后撈出，再用清水沖洗干凈，順便把表面的豬毛清理干凈。
2，熱鍋倒入一點點油，放入冰糖，中火炒至融化，再轉(zhuǎn)小火將糖液炒成紅褐色。
3，倒入處理好的豬蹄，翻炒均勻，使糖色包裹在豬蹄的表面。然后再加一勺老抽、2勺生抽，翻炒上色。
4，加入沒過豬蹄的清水，再加入姜片、一個八角、2片香葉，大火煮開。轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
5，1個小時后加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉一個小時。待豬蹄變得軟爛，大火收汁即可出鍋。
二，清蒸小黃魚
1，黃魚內(nèi)外都清理且清洗干凈，然后兩面切花刀，方便入味。
2，加鹽、料酒、蔥、姜抹勻，腌制半個小時。
3，魚盤鋪上姜片，將腌好的黃魚放入盤中，開水上鍋，大火蒸10分鐘。
5，出鍋后將盤子里的水倒掉。
6，淋入蒸魚豉油調(diào)味，再鋪上姜絲、蔥絲和紅椒絲，淋入熱油，美味即成。
三，烤雞翅
1，雞翅洗凈，兩邊切花刀方便入味。
2，加入小半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、姜片、蔥段、少許鹽、胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。
3，烤盤鋪上錫紙，將腌好的雞翅擺放上來。放入預熱好的烤箱，上下190℃，烤15分鐘。
4，取出來在雞翅的表面刷一層腌雞翅的水，翻面后再烤15分鐘即可。
這樣烤的雞翅顏色好看，咸香入味。
四，土豆炒牛肉
1，牛肉洗凈，先逆著牛肉的紋路切成片，再切成細條。加少許鹽、老抽、一點點小蘇打、一勺淀粉，抓勻腌制十分鐘。
2，土豆去皮后切成條，再沖洗掉表面的淀粉。
3，熱鍋倒入少許油，放入土豆條，中小火將土豆煎熟，盛出備用。
4，熱鍋再倒入少許油，放入腌好的牛肉，大火快速翻炒，將牛肉炒熟。
5，接著把土豆倒進來，再加少許鹽、黑胡椒、蠔油調(diào)味，翻炒均勻就可以裝盤了。
五，蕓豆炒肉片
1，豬肉洗凈，切成薄片。加少許老抽、胡椒粉、淀粉抓勻，腌制十分鐘。
2，蕓豆摘洗干凈，開水下鍋，大火煮熟撈出，再用涼水淘涼。
3，將蕓豆切成菱形塊，再切一些洋蔥塊。
4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火炒至變色。
5，再加姜、蒜、干辣椒炒出香味。
6，最后把蕓豆和洋蔥倒進來，加鹽、蠔油、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻即可。
六，黃瓜炒雞丁
1，雞胸肉切成小丁，加鹽、老抽、胡椒粉抓勻，腌制十分鐘。
2，黃瓜切丁，洋蔥切小塊。
3，熱鍋涼油，倒入腌好的雞肉丁，大火快速翻炒均勻，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
4，倒入黃瓜和洋蔥大火炒至斷生，再加鹽、生抽、香醋、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
5，最后淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋。
七，芹菜炒肉絲
1，肉絲加少許老抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘。
2，木耳泡發(fā)，摘洗干凈，再用開水煮熟，然后切成絲。芹菜洗凈，切段。
3，熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲大火炒熟，盛出備用。
4，鍋中再加少許油，放入姜、蒜、紅椒炒香。再倒入芹菜，大火炒至六七分熟。
5，倒入木耳絲和炒好的肉絲，然后加鹽、生抽、香醋、雞精調(diào)味。大火翻炒均勻即可關火。
八，肉末菠菜蒸蛋
1，菠菜洗凈，開水焯燙半分鐘。撈出用涼水淘涼，擠干水分后切碎。
2，雞蛋打入碗中，加入和雞蛋液等量的涼開水，再加少許鹽，充分拌勻，再把菠菜碎放進來拌勻。然后倒入一個深盤中，開水上鍋，中大火蒸8分鐘。
3，豬肉少許，剁成肉末。
4，熱鍋涼油，倒入肉末大火炒干表面的水分。再加少許老抽、生抽、蠔油炒出香味。
5，將炒過的肉末倒在蒸蛋表面，接著再蒸5分鐘左右就可以了。
九，黃瓜炒肉片
1，黃瓜洗凈，切成片。再加少許鹽拌勻，腌制十分鐘。
2，豬肉切成薄片，蒜苗切段。
3，腌好的黃瓜，擠去多余的水分。
4，熱火涼油，倒入肉片大火翻炒至變色。再加姜、蒜、干辣椒炒香，再加老抽、生抽、花椒粉翻炒均勻。
5，把處理好的黃瓜倒進來翻炒均勻，再倒入蒜苗，加生抽、香醋、雞精、少許白糖調(diào)味，大火炒勻，關火盛出。
十，冬瓜蓮子排骨湯
1，排骨洗凈，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水沖洗干凈。
2，將處理好的排骨放入開水中，再加入姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火先燉半個小時。
3，半個小時后將浸泡過的蓮子放進來，再煮半個小時左右。
4，排骨燉至完全熟透，把冬瓜切厚片放進來，加少許鹽調(diào)味，再燉十分鐘左右。
5，冬瓜燉熟，可以加少許胡椒粉和雞精調(diào)味，攪拌均勻即可關火。
冬瓜和蓮子都是涼性食材，有清熱去火的作用，天熱吃正合適。
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