5月3號是新疆眾多少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日——肉孜節(jié)。小時候一直以為每個肉孜節(jié)我都應(yīng)該和家人一起度過。但隨著長大，學(xué)習(xí)和工作使我慢慢與家的距離越來越遠，不能回家過節(jié)成了常態(tài)，也成了心中最大的遺憾。
每逢佳節(jié)倍思親，這時總會呢喃要是今年我在家過肉孜節(jié)我一定會……美好的回憶總會在這些遺憾中生根發(fā)芽。
如果能在家過肉孜節(jié)，我首先想到的一定是節(jié)日期間媽媽做的各種美食。
馓子
馓子在肉孜節(jié)中是重角兒。早在過節(jié)前兩天媽媽就已經(jīng)開始做馓子了，看媽媽熟練的動作我就知道這次的馓子也是絕好的。油炸完剛出鍋的馓子粗細均勻，嘎嘎酥脆，等馓子稍微降溫媽媽會分給我們一些，然后將其余的放到高處鎖好，怕貪吃的我們偷吃。
馓子的蔥香味兒也是十足的，每一根吃起來蔥香酥脆。在餐桌上，做好的馓子被擺出漂亮的形狀，會成一道靚麗的風(fēng)景線，客人們看了都夸媽媽的手藝好。
包爾薩克
既然是過節(jié)，肯定少不了包爾薩克這個“金胖子”。用雞蛋、牛奶、面粉、酥油糖這些簡單的食材進行發(fā)酵，做出松軟的小面片，它們在金燦燦的油鍋中歡樂地蓬松起來，等到炸至金黃就可以撈出。
我總是迫不及待地搶一塊塞進嘴里，嘴里呼著熱氣，手里還拿上幾塊狂奔分給其他小伙伴，大家吃得不亦樂乎。
一盤香甜可口的包爾薩克應(yīng)該是肉孜節(jié)最美好的回憶。
干果
新疆干果聞名全國，品質(zhì)好、種類多。每到過節(jié)的前幾天，新疆人一箱一箱的買干果。在節(jié)日當(dāng)天，干果被擺放在巨大的干果盤中。
新疆媽媽們暗自較勁，用最精致的餐布、餐具，放最高端的干果糖果，甚至連擺放的位置都是精心設(shè)計的。這些讓客人們感受到自己被無比重視。
點心
在我小時候，家里的點心都是媽媽自己做的，不僅口感好種類還很多。松軟的巴哈里、酥軟的奶皮酥、層次分明的娜帕里勇……
每次媽媽帶著我去買點心時，琳瑯滿目的點心讓我們挑花了眼。媽媽將買回來的各式點心擺盤裝好放在客桌上，再配一點自制果醬，別提多美味了。家家戶戶準(zhǔn)備的點心那叫一個豐盛，桌子都被擺滿了。
果醬
說起點心，那果醬是它最好的搭檔。新疆媽媽總會在時令水果成熟時將剩余的制作成各種果醬，像杏醬、蘋果醬、草莓醬……在節(jié)日中，果醬被拿出來裝在精美的小碗中，無論是搭配馕、面包還是包爾薩克都是一絕。
酸酸甜甜的口感不僅看著誘人還能開胃。在肉孜節(jié)，我長的每一塊肉都有它的一份功勞，就算它讓我長肉我也還是最愛它。
羊肉湯
吃完開胃點心，今天的主角兒也就登場了。
大清早，爸爸就開始宰羊。小時候，抓羊腿的任務(wù)就是我們這些小鬼的，一人抓住一只羊腿。爸爸熟練地剝皮、分割，將收拾好的羊雜送到廚房，經(jīng)過媽媽的巧手搖身一變成為一種美食；羊肉湯也另有重用。
在煮羊肉時，放入新疆特有的恰瑪古、胡蘿卜；煮出來的羊肉香氣四溢，肉香充斥在廚房的每一個角落；羊肉肉質(zhì)軟爛，沒有一點羊膻味，滿滿一大盤放在客桌C位，客人們邊交談邊大口吃肉；親情、友情就是在這你一塊我一塊的羊肉中延續(xù)。
羊雜
羊肺、羊腸、羊心、羊肝這些原本都是一些不要的邊角料，但在羊湯中一煮，再用簡單的調(diào)料一拌，一碗羊雜湯就制作出來了，嚼勁十足的羊雜和鮮美可口的湯老少皆宜。
將用羊肺、羊腸做成的面肺子、米腸子切成小塊，插上牙簽；夾雜著面肺子、米腸子的粉香、米香和肉香，香氣十足，一盤大家一起吃才更美味。
羊肝和羊心經(jīng)過大火炒制加入孜然和辣椒，一盤爆炒羊雜就出鍋了，一上桌就已經(jīng)見底了，拼的就是手速。
納仁
煮完羊肉的羊湯在這時就大有用處。將切好的面條下鍋煮熟，撈出裝盤撒上切好的洋蔥和蔥末，倒上羊湯讓每一個面片都飽蘸湯汁；最后，再把帶骨羊肉擺入盤中，一盤香噴噴的納仁就做好了。
勁道有嚼勁的面條加上濃郁的羊湯和肉質(zhì)軟爛的羊肉讓肉孜節(jié)的氛圍拉向一個高潮。
人們互相謙讓、開始動筷；每一口都讓人十分滿足。不知是節(jié)日的暈染還是真的饞了，感覺肉孜節(jié)的納仁飯格外的香。
粉湯
肉孜節(jié)的粉湯也是一個重角兒。粉湯配油香，香味頂呱呱。粉湯的制作過程不難，但卻需要許多食材。一口大鍋見證了肉與菜、粉與豆、湯與調(diào)料的不斷融合。
有了這碗粉湯才算過節(jié)。
粉湯和油香，這道美食像一對青梅竹馬的戀人，又像一對相濡以沫的夫妻，一般都是同時出現(xiàn)在我們的餐桌上。嫩滑的粉塊，入口即化；在湯里配上一個油香，配菜也是極香的。大家總是吃完一碗再來一碗，根本停不下來。
抓飯
新疆人對抓飯的熱愛在節(jié)日里更是少不了的。上好的羊腿肉煲出來的抓飯才是最香的，抓飯中的干果也為抓飯的香味加分。一盤香氣四溢的羊肉抓飯在肉孜節(jié)是必不可少的。
我每次最喜歡的就是抓飯中的葡萄干，煲出來的葡萄干不僅有本身的甜味還有抓飯的香味，一盤配著葡萄干的抓飯我可以吃三盤，可想而知有多美味了。
薄皮包子
在肉孜節(jié)時，有些人家還會給客人端上一盤薄皮包子。色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐，餡香味撲鼻；還有皮牙子（新疆洋蔥）濃郁的香甜味，爽口好吃。哎呀！我也不想吃這么多，是美食先讓我動的手。
果汁飲料
吃了這么多高熱量和油膩的食物，肚子已經(jīng)再盛不下其他美食了；最后，只能來杯新疆本土果汁飲料解解膩了。新疆的果汁飲料在各個場合都有它的身影，比如酸甜的石榴汁、醇香的小白杏汁、酸爽的沙棘汁……這么多種類總有一款你愛喝的。
大家舉杯暢飲，肉孜節(jié)美食系列就按下暫停鍵，娛樂活動登場了。
看了這么多美食，大家是不是已經(jīng)想迫不及待地過節(jié)了？
我想節(jié)日的意義就是去吃點好吃的，忘掉煩惱；在忙碌的日子里停下來喘口氣，讓生活慢下來；去感受親情、友情，感受家里節(jié)日的氛圍；聽聽家里的新鮮事。
如果今年你不在家過節(jié)，也要記得好好照顧自己和家里人，通通電話，去吃一頓好的。當(dāng)然，也可以看看這篇文章，然后在評論區(qū)和大伙們聊聊自己過節(jié)的美好回憶。最后，祝大家肉孜節(jié)快樂、幸福平安！
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