本期導(dǎo)讀：江西是個(gè)好地方，風(fēng)景秀麗，是江南魚米之鄉(xiāng)，也是我們的文化圣地。
江西菜，又叫贛菜，文化底蘊(yùn)深厚，始于“文人菜”，終于“家鄉(xiāng)菜”，鄉(xiāng)土味極濃，完美繼承了我們大中華的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
自身物產(chǎn)豐富和人口遷移，加之江西人民的聰明才智，造就了江西“原汁原味，鮮辣香醇，濃厚不膩，味合天下”的特色，江西小吃更是數(shù)不勝數(shù)。
今天我們就來盤點(diǎn)幾道游客最喜愛的特色美味，趕快收藏起來吧，如果要去江西游玩，千萬不要錯(cuò)過。
第一道：三杯雞
可能有些朋友對(duì)三杯雞不太熟悉，甚至誤以為它是臺(tái)灣菜，其實(shí)這是一道經(jīng)典的贛菜，不折不扣的地方特色，以寧都三杯雞最為有名。
何以稱為“三杯雞”？是因?yàn)橹谱鬟@道菜只需要一杯米酒、一杯茶油、一杯醬油，加上主料三黃雞就可以成品，簡(jiǎn)單而不失美味，湯鮮肉嫩，醬香濃郁，嚼勁十足，
最是下飯。
第二道：四星望月
有“三”就有“四”，說了“三杯雞”，還有“四星望月”，四星望月是江西興國(guó)縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛南客家菜。本地人都叫它“興國(guó)粉籠床”，四星望月這個(gè)詩(shī)韻濃的名字是一位偉人的杰作。這道菜是國(guó)宴之光。
要說它的做法，就是把鮮魚片和粉干蒸熟，再澆鹵汁。做出來金黃透亮，濃香四溢，魚片鮮嫩爽滑，粉干柔糯清香，鮮香咸辣，鮮而不腥，入口留香。
第三道：文山雞丁
文山雞丁是江西吉安地區(qū)的特色菜，相傳是民族英雄文天祥的經(jīng)典之作。
在那個(gè)戰(zhàn)亂的年代，文天祥作為一代英豪，深受百姓愛戴，當(dāng)他帶兵走到江西吉水縣的時(shí)候，百姓夾道歡送，文天祥就地取材，親自烹飪了這道雞肉美味。
這道菜本是文天祥為答謝百姓，興起而作，但因其選料精細(xì)，雞肉紅潤(rùn)，嫩滑鮮美，咸香微辣，口感極佳，而頗受歡迎，一躍成為江西“十大名菜”之一。
第四道：余干辣椒炒肉
身邊很多江西朋友都特別愛吃辣，她們都說吃辣椒是他們的日常。這道余干辣椒炒肉就是他們辣菜的代表之一。
江西的辣椒炒肉有很多，但余干辣椒炒肉絕對(duì)是當(dāng)?shù)刈钣刑厣?。它選用當(dāng)?shù)靥赜械?strong>余干楓樹辣，這種辣椒皮薄、肉厚，辣嘴不辣心，家鄉(xiāng)味濃。
當(dāng)新鮮的五花肉和辛辣適中的余干辣椒炒肉融合后，辣中有肉香，肉中有辣香，美味交織，渾然天成，拌上香噴噴的米飯，嘗一口就瞬間淪陷。
第五道：老表土雞湯
老表土雞湯是江西宜春的傳統(tǒng)特色菜，歷史悠久，相傳和朱元璋有關(guān)，也是江西的“十大贛菜”之一。老表土雞湯這道菜聽起來就非常接地氣，因?yàn)榻骱芏嗟胤较矚g互稱“老表”，以拉近距離。
這道菜就是用當(dāng)?shù)?strong>土生土長(zhǎng)的老母雞燉煮熬湯而成，香味濃郁，肉嫩湯鮮，清爽不膩，滋補(bǔ)養(yǎng)身，最是暖胃。
第六道：黎蒿炒臘肉
黎蒿炒臘肉是江西鄱陽(yáng)湖一帶的傳統(tǒng)名菜，極具江西風(fēng)味，曾入選“奧運(yùn)菜單”。
黎蒿就是鄱陽(yáng)湖一帶的野草，黎蒿炒臘肉就是把黎蒿和臘肉放在一起烹制，炒熟后的臘肉璀璨金黃，黎蒿綠得發(fā)光，看起來賞心悅目，吃起來脆嫩清香，別是一番滋味在心頭。
第七道：永和豆腐
我們都知道永和豆?jié){，這里說的永和豆腐是江西吉安縣永和鎮(zhèn)的特色名菜。前面提到的文山雞丁是文天祥為答謝百姓所創(chuàng)，而永和豆腐恰好相反，是永和百姓慰勞文天祥所帶大軍的特色豆腐湯。
文天祥品嘗后，贊不絕口，部隊(duì)也大受鼓舞。后來，文天祥為國(guó)捐軀，永和百姓為了紀(jì)念文天祥，才把他喝過的湯取名“永和豆腐”。這道湯味道醇厚細(xì)膩、爽滑筋道，巍然屹立于江西十大名菜之林。
第八道：江西粉蒸肉
江西粉蒸肉體現(xiàn)了江西“以米入菜”的一大特色，早在清代詩(shī)人袁枚的?隨園食單?中就有記載。
江西粉蒸肉主要用米粉和五花肉制成，肉質(zhì)肥瘦相間，米粉清香軟糯，色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。它還在歷史長(zhǎng)河中，逐漸幻化出古法粉蒸肉、粉籠床、荷包鲊、荷包三仙等充滿地域特色的粉蒸肉。
第九道：蓮花血鴨
蓮花血鴨在當(dāng)?shù)匾脖唤凶?strong>鴨崽里，是人們待客和祭祀常用的一道菜，是萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道地域特色，它在2009年就已成功申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
這道菜以辣著稱，看著那一大碗紅彤彤的辣椒，一般人根本不敢下口，而萍鄉(xiāng)人卻津津有味地用它拌飯吃，吃得痛快盡興。蓮花血鴨以它敢闖敢拼的殺傷力，為萍鄉(xiāng)人贏得了江西省吃辣排行第一的江湖地位。
第十道：鄱湖胖魚頭
鄱湖胖魚頭是江西九江的傳統(tǒng)特色菜，屬贛菜潯陽(yáng)菜一支。聽名字就知道這道菜的食材是鄱陽(yáng)湖里的淡水魚。
當(dāng)?shù)厝税阳~頭洗凈、剁開，放料酒和精鹽腌制10分鐘，又入鍋蒸熟，再把用蘿卜干、米椒等炒好的配菜和魚湯一起澆到魚頭上，便成就了這道經(jīng)典美味。
因其口感肥嫩酸爽，鮮辣酸爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，贛味濃厚，被封為十大贛菜之首。
今天的江西美食就給大家分享到這里了，各個(gè)色香味俱全，真不愧是網(wǎng)友評(píng)出的第九大菜系，你們喜歡嗎？其實(shí)，除了以上這些，還有廬山石雞、井岡煙筍、萍鄉(xiāng)煙熏肉等等，如果有機(jī)會(huì)去江西游玩，要記得嘗嘗這些美味哦。
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