豬肉是我們生活中比較常見的食物，用它做的紅燒肉可謂是家喻戶曉，幾乎家家都會做，只是各家做出來的味道各不相同。
那如何做出讓人垂涎欲滴的紅燒肉呢?今天我就跟你分享4種不同紅燒肉的做法，每一種都很好吃，各有各的風(fēng)味，看看你喜歡哪一種吧!
一、螃蟹燒肉
用料：大閘蟹，豬肉，小蔥，生姜，生抽， 鹽，醋，淀粉。
1、螃蟹刷洗干凈，剁成兩半。豬肉洗凈，切成小塊，加蔥姜料酒焯水備用。
2、焯過水的豬肉不需要放油，放入鍋內(nèi)煎制，煎到豬肉表面微微發(fā)黃出油，先盛出一邊備用。
3、螃蟹切面沾上淀粉，放入煎豬肉的油中煎一煎，煎到螃蟹變色就可以了，盛出螃蟹。
4、鍋內(nèi)留底油，下一把冰糖，小火炒糖色，等糖稀氣泡倒入五花肉翻炒均勻，把五花肉表面都均勻的裹滿糖色。
5、往肉中加鹽、生抽、少許醋調(diào)味，倒入一大碗熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、燉至豬肉軟爛，放入煎過的螃蟹翻炒均勻，大火收汁，撒上小蔥末。
這道螃蟹燒肉就做好了，顏色紅亮，色澤誘人，豬肉吸收了螃蟹的鮮，螃蟹又吸收了豬肉的香，吃起來鮮上加香，味道超棒!
二、酒香紅燒肉
用料：豬肉，紅酒，酒釀，蔥、姜、冰糖、鹽。
1、五花肉放入燒熱的鍋底滋皮，等表皮發(fā)黃發(fā)焦，取出五花肉，可以用刀刮一刮豬肉表皮，用清水洗凈。
2、把洗凈的五花肉皮朝下，放入油鍋中把豬皮炸制一下，炸到表皮發(fā)脆取出，切成小塊，炸過的豬皮經(jīng)過燉制以后會更軟糯。
3、鍋內(nèi)留底油，放一把冰糖，小火炒糖色，等鍋內(nèi)起泡后倒入一碗熱水、一碗紅酒、2勺酒釀、蔥、姜，放入肉塊一同煮制。
4、等豬肉全部燉爛，開蓋加鹽調(diào)味，再放入2勺酒釀，轉(zhuǎn)大火收汁。
等到酒釀和紅酒的香氣完全滲入到豬肉里面，加酒煮出來的肉吃起來特別的酥爛，一點都不柴，色澤紅亮誘人，肥肉部分都變得通透有光澤，這樣的紅燒肉讓人怎么能不愛吃呢？
三、八爪魚燉紅燒肉
用料：八爪魚，豬肉，蒜頭，生抽，老抽，冰糖，鹽。
1、八爪魚處理干凈。五花肉切成小塊，放入鍋內(nèi)煎制。
2、煎到豬肉表面發(fā)黃，加入幾粒冰糖、生抽、少許老抽和一些蒜頭炒制。
3、炒出香味后，倒入一碗熱水蓋上鍋蓋煮制，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、燉上大約45分鐘的時間，開蓋，加鹽調(diào)味，把處理好的八爪魚放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃稠就可以撒上一小把蔥花出鍋啦。
不需要炒糖色，用最簡單的燉制方法，就能讓這道紅燒肉變得鮮香可口，豬肉干煎后，會比焯水過的更香，做法又特別的簡單。
四、蘿卜燒肉
用料：豬肉，白蘿卜，醬油，糖，鹽，料酒，生姜;
1、蘿卜切滾刀塊，豬肉先滋皮，清洗干凈后切成小塊。
2、切好的豬肉放入鍋內(nèi)煎制，煎到表面發(fā)黃，加少許料酒、2片姜片、1小勺糖、2小勺醬油調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻。
3、往鍋內(nèi)倒入一碗熱水，蓋上鍋蓋將豬肉燉上45分鐘，倒入切好的蘿卜塊，加鹽調(diào)味翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。
4、等蘿卜也熟透后加大火收汁就可以出鍋了。
蘿卜和豬肉的香氣混合到一起，香上加香，正好蘿卜可以解掉豬肉的油膩感，讓這道紅燒肉吃起來肥而不膩。
聯(lián)系客服
