正月十五快到了，元宵佳節(jié)團圓的日子，閑聊的時候跟寶爸說起娘家外甥，今年沒回老家，要不要元宵節(jié)一起過來熱鬧熱鬧，正說著電話就來了，他們一家子要來拜年。北方的習俗，正月十五之前都可以拜年，這年味也正濃著呢，從小看著長大的外甥跟我感情很深，來家我更得熱情招待，吃個團圓飯。
我深知他的口味，頭一天寫了菜單，睡前該解凍做好準備，一大早就開始張羅，花了5小時才做好，這12道菜我是真用了心，家鄉(xiāng)的味道居多。外甥一上桌就說都是他愛吃的，就像回到了自己家，菜好吃情誼深，說著說著眼圈就紅了，我知道他這是感動了，同時也想家了。
瞧瞧我給外甥一家做了什么好吃的，12道菜：扒肘子+雞肉蘑菇燉粉條+綠豆芽拌菠菜+拌雞蛋+可樂雞翅+鴨肉紅棗蘑菇湯+酸菜白肉+扒雞+花生米+炒疙瘩絲+亂燉+辣炒蛤蜊。
外甥從小就不愛吃魚，所以也沒做，這一桌12道菜，最起碼得有8道菜都是他喜歡的，比如酸菜、肘子、雞肉蘑菇燉粉條、花生米等，離家太遠，也讓他在我這里有回家的感覺。正所謂的蘿卜白菜各有所愛，做啥都是做，索性緊著外甥愛吃的來唄。
扒肘子，肘子最好吃的做法大概也就是這樣了，軟糯脫骨，入口那叫一個香?。∽霭侵庾?，要想脫骨軟爛比較費時，壓力鍋是必備的，再就是顏色跟味道。
食材：豬肘子1個，冰糖，植物油，蔥姜，八角，花椒，桂皮，腐乳，紅燒醬油，料酒，鹽
做法：肘子用噴燈把皮上的豬毛燎干凈，然后泡水，用刀刮干凈；在肘子皮盡量保持完整的狀況下，把骨頭和肉用刀分離一下，這樣熟得快，也更容易入味；肘子先焯水后撈出，控凈水；炒鍋里加植物油少許，放1大把冰糖炒糖色，加水燒開，放入紅燒醬油調顏色，再把糖色水倒入壓力鍋，放入肘子，加入蔥姜、花椒八角和桂皮，再放腐乳1塊，加點腐乳汁，加料酒和鹽，壓力鍋上汽后開始計時，壓50分鐘至1小時，根據肘子的大小靈活掌握；肘子連湯倒回炒菜鍋，加入2粒冰糖開始大火收汁，湯不太多時先把肘子撈出碼在盤子里，鍋里的汁加少許水淀粉勾薄芡，淋在肘子上就可以了。
可樂雞翅，大人孩子都喜歡吃的葷菜，特意給外甥家的小朋友做的，甜絲絲的很是好吃。
食材：雞翅8個，可樂適量，醬油，鹽，蔥姜，料酒，鹽
做法：雞翅洗凈，兩面都打花刀便于入味；把雞翅放入盆里，加料酒、蔥姜、鹽拌勻，腌15分鐘去腥入底味；不粘鍋加植物油，放入雞翅煎到兩面微黃，加入食材一半的開水，再加1罐可樂，放少許生抽，大火燒開轉中火燒，中途需要翻動，鍋里的汁少許，變黏就可以關火出鍋了。
雞肉蘑菇燉粉條，我們內蒙老家的菜，是外甥最喜歡吃的。我用的是小笨雞，蘑菇也是老家那邊的，全都是家鄉(xiāng)的味道。咸香味美，尤其是用湯泡飯，又得多吃兩碗！
食材：小笨雞1只，干蘑菇，粉條，蔥姜，八角，料酒，植物油，鹽，蒜末，香菜
做法：雞處理干凈剁成塊，洗去血水，撈出控水待用；鍋里加植物油炒香蔥姜和八角，倒入雞肉大火煸炒至菜汁清亮不渾，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，加醬油炒上顏色；倒入沒過食材的開水，把泡軟并處理干凈的蘑菇一起下鍋，大火燒開燉到雞肉軟爛；把粉條沖洗一下，下鍋，加鹽，燉到粉條變軟熟透，最后放入蒜末和香菜拌勻，激出香味關火。
酸菜白肉，我們老家很喜歡吃酸菜，尤其是正月里，吃酸菜特別開胃。煮點白肉和酸菜一燴，好吃到骨子里，一天三頓都吃不煩。外甥說我做的酸菜和他媽媽做的一個味兒，嘿，喜歡就好，只要對口味，我這頓飯就沒白忙活。
食材：五花肉1塊，酸菜適量，蔥姜八角，鹽，豬油，料酒
做法：五花肉冷水下鍋，放蔥姜和八角、料酒，大火燒開，煮35分鐘，中途撇去浮沫。然后撈出來晾涼；另起炒鍋，里邊加豬油，放蔥姜炒香，再把切成絲并洗凈攥水的酸菜下鍋，炒幾下之后倒入豬煮肉的湯，不夠加開水補，加鹽，開火燉20分鐘，中途可以把煮好的五花肉切薄片，再下鍋一起燉一會；先把酸菜盛入盆里，四周碼肉片，最后澆湯，就可端上桌了。吃白肉的時候可以蘸汁蒜醬吃，蒜醬做法：蒜搗成泥或剁成蒜末，裝入碗里，加生抽醬油和少許醋攪勻即可。
炒疙瘩絲，按理來說宴客這道菜有點不上數，可是架不住外甥就好這一口，用他的話說給錢都不換！
食材：水疙瘩咸菜，泡了一夜的黃豆，肥瘦豬肉，干辣椒，醬油，料酒
做法：水疙瘩切成細絲，加水，用手反復抓攥，很快就不那么咸了，洗凈后攥水待用；鍋里加植物油和干辣椒炒香，放肥瘦肉絲炒到吐油，放蔥姜炒香；加料酒去腥，倒入黃豆炒幾下，加少許水燒一會至黃豆熟透；鍋里看不到菜汁的時候，放入疙瘩絲大火煸炒，中途加醬油炒上顏色，炒到疙瘩絲打蔫變軟，關火出鍋！咸香，可下飯了！
亂燉，這個是我家飯桌上最常吃的一道菜，一次被外甥趕上了，打那以后也成了他的最愛。這道菜的特點是香而不油膩，食材的口感豐富，很下飯。
食材：五花肉，脆豆腐，圓白菜，熏干豆腐卷
做法：鍋里加植物油，放入五花肉片中火煸炒，直到五花肉吐油；再放蔥姜和料酒炒香，加入切好的脆豆腐、熏豆腐卷炒幾下，加水和鹽、醬油，燉20分鐘；菜汁剩一半的時候，把手撕的圓白菜下鍋不斷翻炒，炒到圓白菜變翠綠，打蔫，就可以關火出鍋啦！
扒雞，娘家人來了，心里很是激動，恨不得好吃的都端上來。樓下的扒雞味道可好了，趕緊又出去買了一只，軟爛脫骨味道濃郁，很對所有人的胃口。
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