—— 水鄉(xiāng)安昌，真實の小鎮(zhèn)生活——
酒色微醺【安昌印象.二】
如非要評說安昌古鎮(zhèn)的最動人之處，那就是：安昌依舊保持著水鄉(xiāng)的原生態(tài)生活
。
居住在這里的安昌人家，尚保留著許多傳統(tǒng)的生活習(xí)俗，令人唏噓兼懷念。留在古鎮(zhèn)里的居民，大多經(jīng)營著一些祖?zhèn)餍∈炙嚮钚”旧?，古街上除了進(jìn)進(jìn)出出的原住民，隨處還可見散著步的家養(yǎng)貓雞狗鵝，商業(yè)味淡到幾乎可以忽略，一切都很安然和嫻靜，歲月靜好。僅從這點上來說，號稱中國六大水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)之首的周莊烏鎮(zhèn)等大牌地方，都是不可能感受到的：前者周莊，幾乎成了個大商場，商業(yè)味太重，游人也太多玩得很煩燥；后者烏鎮(zhèn)，倒是想打造個清末民初的風(fēng)情園，可惜古鎮(zhèn)被圍墻圈起來驅(qū)逐了原住民，就像進(jìn)了標(biāo)本面孔的博物館參觀一樣，割裂了人文的感覺是如此干巴巴，更別提體會原生態(tài)了。
而安昌帶給你的，確確實實是上世紀(jì)七八十年代農(nóng)村小鎮(zhèn)生活的真實寫照和感受。
跟著鏡頭看看安昌的生活吧~~
有趣的名字，“曬場”弄，估計當(dāng)年曬的是大宗交易的棉花吧？ P1
大早上潛入安昌古鎮(zhèn)，很多街面房都還未拆下門板來開張呢。 P2
如今只有小鎮(zhèn)才能見到的門面板。 P3
街面上就有小診所，看個頭疼腦熱估計靠的是傳統(tǒng)配方。 P4
快要失傳的手工布鞋。 P9：
裁縫店，扯幾尺布做衣裳，在這里還是挺有市場的么。 P10
箍桶匠。 P11
修鞋匠。 P12
很古老的剃頭店。 P13
箍桶店還不止一家，看來這樣的傳統(tǒng)木盆、腳桶什么的，還是很有用武之地！
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現(xiàn)在很流行泡腳養(yǎng)生呀，當(dāng)時真想抗一只回家滴，幸好！后來聽老頌提醒，木桶應(yīng)該要刷上清漆才算完工滴
。
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糕餅?zāi)Ｗ雍茈y尋的！這個幾乎可以被懷舊小店用來當(dāng)裝飾咯。 P18
小孩子的圍兜、大人的衛(wèi)生罩衣，在這里都能尋到！這些物什似乎都回去多少年了~~ P19
寶寶翻罩衫，哈哈，80后小盆友兒時都還穿過吧
。 P20
本地人不會進(jìn)來看呢，偶呢，也一樣看不懂
。 P22
無意中竄進(jìn)一支幽深而窘逼的小巷，哈！一家百年錢莊深藏于中。
穗康錢莊的小門票不貴，于是進(jìn)入。
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小介 ：
穗康錢莊，始創(chuàng)于清道光三十年（1850）暮春，從1850年至1949年經(jīng)營將近百年，由梅林於氏投資經(jīng)營?！八肟怠泵柕膩須v，以前錢莊的生存發(fā)展繁榮，也都與農(nóng)業(yè)有關(guān)，莊稼收成好商業(yè)才會繁榮，商業(yè)繁榮錢莊才能發(fā)展，故取“穗康”。 清晚期的在安昌，這種相當(dāng)于現(xiàn)代銀行的錢莊，至少有20多家。據(jù)當(dāng)時蕭山《瓜瀝鎮(zhèn)志》記載：瓜瀝鎮(zhèn)商店的錢均存放在安昌錢莊。可見安昌當(dāng)時的商品經(jīng)濟(jì)和金融業(yè)已相當(dāng)發(fā)展。
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跨進(jìn)門來，是一個清凈的小天井。 P25
這家錢莊的主人，也并非如今的銀行那般只認(rèn)得銅錢，人家於氏幾代文人能詩會畫，小小院落內(nèi)已經(jīng)可以感受得到絲絲儒商風(fēng)范。
“克信存義”，這家清代始建的錢莊信條。唉，咱們今天玩錢的人，可還有這般信念？
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錢莊內(nèi)部的擺設(shè)，全部按照當(dāng)年的情景還原。
室內(nèi)一景，那只窗戶很特別。 P30
老椅子上的刻花是晚晴的審美，磨損的紋路如一位安詳?shù)睦先?，默默咀嚼著歲月。
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錢莊供著的財神很有意思，與咱們平時看到的截然不同。
頭冠樣式別致，著上紅下藍(lán)描金的寬服，胖乎乎富態(tài)的笑容，左手托三個疊起金元寶，右手握拳舉向前，端坐于太師椅上，分明一位親切的民間富佬人物么
。
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民國時期的中國銀行舊址，倒是不用找尋，它就在主街沿河邊。
小門票也不貴，可以進(jìn)去一看。
小介 ： 原址為安昌趙氏所建，曾開設(shè)過正源花行、通匯花行；清末明初易主周家名“復(fù)慎堂”，開設(shè)同春花行；民國二十二年（1933年），中國銀行在此開設(shè)安昌辦事分處，全面修正房屋并摻入西式風(fēng)格，后設(shè)金庫，面貌留存至今。它主要為當(dāng)?shù)亟z綢業(yè)提供貸款服務(wù)，之后上海綢業(yè)銀行、浙江地方銀行相繼開設(shè)于此，建國后又成為中國人民銀行、中國農(nóng)業(yè)銀行駐安昌之所，是安昌古鎮(zhèn)金融業(yè)的重要歷史舊址。
仁昌醬園，就在中國銀行舊址同側(cè)，但它可不是小景點，這座歷經(jīng)百年的傳統(tǒng)醬園還在工作著，至今紅火！安昌人福氣好啊，小小的古鎮(zhèn)依舊還有這樣手工釀制的醬園！這可是安昌特產(chǎn)的醬油，據(jù)說安昌特色臘貨的調(diào)味品就缺不了它。
小介 ： 仁昌醬園，建于1892年，在鼎盛時期，杭州、上海、無錫、蘇北的商人撐船過來進(jìn)貨，現(xiàn)在依然顧客盈門。
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鎮(zhèn)上縱橫著一條條幽深靜謐的窄巷，延伸進(jìn)去，隱藏其中的便是一座座古老凝重的“臺門”。一個臺門就是一個獨立的院落，灰白院墻圍成的四方天井，四周高低錯落的黑瓦老屋，明清盛期，就是從這里面走出了很多紹興師爺。人說天下師爺出紹興，但很少有人知道，紹興師爺多出自安昌，200年間從這里出去的師爺據(jù)說不下一萬人，今天的河道兩側(cè)還星羅棋布地分布著眾多的師爺故居。不過，景點“紹興師爺博物館”偶并沒有進(jìn)去，木有PP給您看啦
。
小介 ： 自古言“無紹不成衙”，就是講述了紹興師爺在古代官府中的地位和作用，古鎮(zhèn)安昌作為紹興師爺?shù)乃C萃之地，具有濃厚的師爺文化氣息。衙門的官員升堂審案時，原被告跪在堂前，三班衙役持棒伺候。明鏡高懸，正襟危坐，驚堂木一敲威風(fēng)八面，喝令一聲地動山搖，但是且??！真正的“主心骨”卻是坐在堂后的師爺；因為沒有官方身份，所以師爺只能坐在后面聽審，一旦發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人的證供有問題，就差人遞條子，遇到大老爺意氣用事，更要及時提醒。
紹興師爺在明清兩代衙門中特別盛行和出名，主要有三個原因：一是紹興素為文化之邦，對于科舉落榜者，學(xué)幕做師爺也是一大出路。二是紹興人處事精明，治事審慎，工于心計，善于辭令，尤其適合做師爺。三是做師爺?shù)摹皩I(yè)知識”近于家傳手藝，又出于親情鄉(xiāng)誼爾引我薦，使得紹興師爺群體蔚為大觀。如安昌許思湄家族中先后有二十余人從事幕業(yè)，被稱作“師爺世家”。
你還記得那些自家腌漬的老貨嗎？
安昌的傳統(tǒng)依然傳承得很好，臘腸、魚干、臘雞臘鴨、烏干菜、咸菜、蘿卜干......如今在大都市里幾乎失傳，而安昌人家，還都是手工制作，嘖嘖，可以想見，在安昌吃頓小菜，有多么美味！
安昌一道風(fēng)景線——臘腸大陣！ P35
這就是安昌古鎮(zhèn)無所不在的臘腸，大名鼎鼎！ P36
小介： 臘腸，是安昌的特產(chǎn)，四季都有，又以冬季所制的為佳。好的臘腸要求腸衣選用優(yōu)質(zhì)豬小腸，灌以土豬的后腿精瘦肉制成的肉糜。臘腸都是當(dāng)?shù)鼐用袷止ぶ谱?，灌好后就掛在自家房前的河邊，廊棚下通風(fēng)，可以很快吹干水份，便于保存。一到了臘月里，一串串臘腸掛在門前，自然就成為一道特色風(fēng)景了。
安昌的臘腸，你想回避不見都不可能，幾乎家家廊下掛著自家灌的臘腸，或肥或瘦，或烏色或絳紅?？谖赌?，會略有差異，因為各家各戶的調(diào)料配方會略有不同的呀。
掛臘腸。
安昌人自家吃，外來的游客也忍不住要吃，雖然游客不多，但幾乎沒有不捎幾節(jié)回家滴，所以臘腸的需求不小呀！
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紹興是魚米之鄉(xiāng)，到了年底，除了灌臘腸，還要曬魚干。鳊魚、青魚、大的小的，都可以風(fēng)制魚干，切了噴上黃酒撒上姜絲，下得蒸鍋，就是一碟上好的下酒菜，香啊
！
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橋上也有曬魚匾，倒也沒見阿咪前來偷吃，呵呵，安昌富庶，家養(yǎng)的阿咪也都是飯飽酒足的吧。
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晾曬的雪里蕻，對了，這些就是紹興盛名“烏干菜”的前生！
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小介1 ： 紹興烏干菜（即，霉干菜），相傳最早產(chǎn)于古代越州(紹興)，以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制，是紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久，清時烏干萊曾作為紹興的“八大貢品”之一，至今城鄉(xiāng)家庭腌曬干菜的習(xí)慣還極為普遍。
烏干萊早在《越中便覽》中就有記述：“烏干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，紹興居民十九自制”，可見那時紹興烏干萊的制作已極為普遍了。以前，凡外出干活的農(nóng)民或手工業(yè)者，大都喜歡于飯籃中放上一點蒸過的烏干萊，一則攜帶方便，二來下飯宜口。據(jù)說在大熱天，倘有干菜放在飯盒內(nèi)一時不會發(fā)餿。
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小介2 ： 紹興烏干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏?？煞譃榘撞烁?、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數(shù)芥菜干。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨特，滋味鮮美。
清代乾隆1765年之《本草綱目拾遺》，記載稱：“至春分后，天漸暖，菜亦漸變黑色，味苦不堪食，以之曬作干，飯鍋上蒸黑，再曬再蒸，如此數(shù)次，曝之極燥，貯缶器中，可久藏不壞，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之頗香烈開胃，噤口痢及產(chǎn)褥，以之下粥，大有補(bǔ)益。”
小介3 ： 芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘?！鞍倌X芥菜”菜芯多，梗葉細(xì)長，適時收割質(zhì)地鮮嫩。拿這種菜曬制成的干菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。在清明節(jié)前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。這樣精制的貢菜由紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場。
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小介4 ： 紹興烏干菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜肴的輔料，常用來清蒸、油燜、燒湯，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。夏天，用干菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復(fù)體力的功能?！案刹藸F肉”是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》，此菜由干菜和五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜后蒸而成。成后菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，“過飯”極好。 魯迅先生、周恩來總理在生前也都愛吃這一家鄉(xiāng)菜。
小介5 ： 烏干菜加淡筍，經(jīng)過加工，稱為“干菜筍”，亦有的稱“筍干菜”的，用它蒸制的“霉干菜蒸肉”更為鮮美，當(dāng)?shù)厝藙t稱為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鮮。據(jù)傳此菜系明代徐文長所首創(chuàng)。
小介6 ： 紹興有一句俗語“烏干菜，白米飯”，烏干菜單獨蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，可見在紹興人們有多么喜愛烏干菜。用霉干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”、“干菜炒飯”等，均別有風(fēng)味。
曬干菜的阿婆。 P49
這些就是烏干菜成品了，放在小店的鋪位上等待顧客選購。似乎品相有多種，帶筍干的自然更貴一些，但也更鮮！
老街上的臘貨店，有好些家！ P53
臘火腿！一大只?。?div id="fbwnfa5u" class='imgcenter'>
P55
