番茄的生長發(fā)育歷程是從種子發(fā)芽生根、出苗、子葉展開、真葉出現(xiàn)、秧苗莖葉和根系伸長增大、花芽分化、花器形成、開花、授粉、受精、果實(shí)發(fā)育和種子形成、果實(shí)和種子成熟整個(gè)過程。栽培上一般將整個(gè)生育過程分為發(fā)芽期、幼苗期、開花坐果期和結(jié)果期。
1.發(fā)芽期從種子萌發(fā)開始到破心即第一片真葉露心為止。在正常溫度條件下需7-9天。番茄種子吸水經(jīng)過兩個(gè)過程，第一階段吸水速度快，在水溫20-30℃條件下，約半個(gè)小時(shí)可吸收種子干重35％左右的水分，2小時(shí)吸水可達(dá)種子干重的60％-65％；第二階段吸水速度緩慢，約經(jīng)5-6個(gè)小時(shí)才能吸收種子干重25％左右的水分而接近飽和狀態(tài)；吸足水分后，在25℃條件下約經(jīng)過36小時(shí)或更長時(shí)間（如果您的環(huán)境溫度低），就可看到有白色的胚根生長出來，再經(jīng)過3-5天，胚根可達(dá)4-6厘米，而且在胚根的上部可以看到有側(cè)根發(fā)生，發(fā)芽開始后5-7天，子葉開始脫離種皮伸出土壤，整個(gè)幼小的植株體也就很快由異養(yǎng)方式（吸收種子自身營養(yǎng)）過渡到自養(yǎng)方式（靠自身光合作用制造營養(yǎng)）。發(fā)芽期幼苗的生育形態(tài)： 正常苗：子葉寬厚而平展，葉脈粗壯隆起，色澤新綠，下胚軸長約3厘米左右。下面是種植新手最容易犯的錯(cuò)誤。
徒長苗：子葉細(xì)長，下胚軸細(xì)長超過3.5-4厘米。
原因：溫度高尤其是夜溫高，或光照不足、營養(yǎng)土濕度過大。
戴帽苗：土壤板結(jié)，播種覆土不足或覆土過分干燥。
僵化苗：下胚軸過短，子葉較小。低溫干旱抑制生長。
2.幼苗期由第1片真葉露心到第1花序呈現(xiàn)大的花蕾。一般需40-50天。種子發(fā)芽后根系生長很快，發(fā)芽后加20-30天幼苗主根可達(dá)加40-50厘米，并形成大量的側(cè)根。幼苗期可分為兩個(gè)階段：一是基本營養(yǎng)生長階段，指真葉2-3片前，即花芽分化開始前的營養(yǎng)生長。此階段為花芽分化及進(jìn)一步營養(yǎng)生長打基礎(chǔ)。二是花芽分化和發(fā)育階段，指播后25-30天，真葉2-3片，開始花芽分化，此時(shí)營養(yǎng)生長和生殖生長同時(shí)進(jìn)行，光合作用積累養(yǎng)分的多少直接影響花芽分化的質(zhì)量。
幼苗期的主攻方向是：促進(jìn)幼苗健壯生長和花芽的正常分化，從花芽分化到開花約需30天。
幼苗期（8-9葉）幼苗的生育形態(tài)：
正常苗：根系發(fā)育好、側(cè)根數(shù)量多、節(jié)間緊湊，莖上下粗細(xì)均勻，第1花序花蕾已現(xiàn)。
徒長苗：莖越往上越粗，根系小，上部葉片葉柄較長，節(jié)間顯著拉長，苗莖變細(xì)，葉片變薄，葉色黃綠色。產(chǎn)生長苗的原因：夜溫偏高，濕度大，氮肥過多。
老化苗：根系不發(fā)達(dá)，葉色濃綠，節(jié)間較短，幼苗處于生長抑制狀態(tài)。
真葉小，葉色黑綠或紫綠……原因是育苗期低溫。
真葉小，葉色灰黃色……土壤干旱或缺肥。
葉色黃，葉面發(fā)皺，幼苗矮小，根系變銹色……施肥過多或土壤含鹽濃度過高。
葉色淡黃，葉片直立性強(qiáng)……光照不足。
莖粗是判別幼苗營養(yǎng)生長好壞的指標(biāo)：第一花絮開始分化的莖粗標(biāo)準(zhǔn)為2毫米，第二花序開始分化時(shí)莖粗標(biāo)準(zhǔn)為4-5毫米，第三花序則要求達(dá)到7-8毫米。
定植期成活標(biāo)志：早晨葉尖有水珠，頂端綠黃而嫩，生長點(diǎn)附近有茸毛生長。
3.開花坐果期從幼苗期結(jié)束到第一花序開花坐果。最大幼果直徑達(dá)0.5-1.0厘米。此期是繼續(xù)以根、莖、葉營養(yǎng)生長為主，逐步過渡到生殖生長并行的轉(zhuǎn)折時(shí)期，是番茄生產(chǎn)管理最重要時(shí)期。一般根據(jù)不同品種要求采取蹲苗，即通過肥水的調(diào)控使?fàn)I養(yǎng)生長與生殖生長達(dá)到一個(gè)比較協(xié)調(diào)的平衡狀態(tài)。一般白天溫度控制在20-30℃，夜間15-20℃，低于15℃或高35℃均不利于開花、授粉、坐果。
此期主攻方向是：促進(jìn)和加速幼苗緩苗，促進(jìn)根系生長，擴(kuò)大葉面積，提高光合能力，防治落花落果，提高坐果率，平衡和協(xié)調(diào)秧果關(guān)系，達(dá)到早熟豐產(chǎn)的目的。
開花坐果期的生育形態(tài)：
（1）正?；ㄐ蜷_花花序的位置離植株頂端20厘米左右；開花的花序以上有顯蕾的花序和正在發(fā)育的花序；花序生長緊湊，花梗粗短而壯；開放的花朵肥大，花色濃而鮮艷。徒長花序：開花不整齊，往往花器及子房特大，花瓣色濃黃色。老化花序：開花延遲，花器小，花瓣淡黃色，子房小。正?；ǎ和换ㄐ騼?nèi)開花整齊，花器大小中等，花瓣黃色，子房大小適中。
弱花：花蕾瘦小，花梗纖細(xì)，是由于高溫，光照不足，或營養(yǎng)缺乏所至。
（2）正常株莖粗細(xì)均勻適當(dāng)，節(jié)間長度由下向上逐漸增大，各個(gè)小葉較大，略似掌狀，葉身大，葉脈清晰，葉片先端較尖，果實(shí)膨大期后正常的植株呈塔形；生長點(diǎn)部位和下面正在發(fā)育伸長的葉片構(gòu)成一個(gè)近似等邊三角形。
（3）營養(yǎng)生長過旺的營養(yǎng)生長形態(tài)上部莖較粗，頂端嫩葉彎曲，頂芽和下面的新葉構(gòu)成不等邊三角形，小葉葉柄較長。
（4）極端生殖生長形態(tài)開花節(jié)位上移到頂端附近，莖細(xì)葉片小，植株頂端呈水平形，是由于低溫干燥缺肥所至。
（5）花序返青形態(tài)花序頂端又長出新葉或新稍，是由于高溫、低溫、干燥、氮肥過多所至。
4.結(jié)果期
從第1穗果坐果到拉秧為止。此期要保證足夠的肥水供給，及時(shí)打掉側(cè)枝，適時(shí)摘心，適當(dāng)疏果，保證養(yǎng)分合理流向。
主攻目標(biāo)是：及時(shí)進(jìn)行植株調(diào)整，減少養(yǎng)分的消耗，加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)果實(shí)生長，及時(shí)防治病蟲害，及時(shí)采收。
徒長現(xiàn)象：如果莖粗、節(jié)間長、開花節(jié)位低，是多水多肥、光照不足等條件造成的，其果實(shí)多畸形果、空洞果，果實(shí)生長緩慢。如果葉片大而薄，節(jié)間長，莖細(xì)，是室溫過高造成的徒長現(xiàn)象。當(dāng)植株生長過旺，底部光照不足、加上密度太大，則第1-2花序易落花落果。如果開花節(jié)位上移，距頂端較近，莖細(xì)，植株頂端呈水平形，表明頂端伸長受抑制，多由夜溫低，土壤干燥，缺肥或結(jié)果過多造成，這樣的植株容易化果。頂端黃花、壞死，是缺硼、缺鈣引起的。如果葉片黑綠或紫綠色，葉片小，植株矮小，節(jié)間短、落花落果嚴(yán)重，是棚溫太低所至。葉片小、黃而皺，植株矮小是施肥過多，生燒根現(xiàn)象。植株生長旺盛，葉片上有黃色銹點(diǎn)，是氮肥過多造成的。
5.果實(shí)成熟期
（1）綠果期（青果期）果實(shí)已充分長大，果實(shí)的體積停止膨大，細(xì)胞個(gè)數(shù)和體積不再增加，果實(shí)的生理活動(dòng)全為物質(zhì)轉(zhuǎn)化，果色由綠變白，種子發(fā)育基本完成，具備發(fā)芽和生產(chǎn)能力。一般長途運(yùn)銷或貯藏的番茄應(yīng)在此期采收。 （2）轉(zhuǎn)色期（拉紅線期）果實(shí)頂端逐漸著色，達(dá)到全果的1/4，采收后在適溫下1-2天，即可全部著色。一般從產(chǎn)地運(yùn)到市場的距離較近時(shí)應(yīng)在此期采收。
（3）成熟期（食用期或商品期）果實(shí)已呈現(xiàn)品種的特有色澤，營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味較好，適于生吃不耐貯運(yùn)。一般就近采摘銷售方可在此期采收。
（4）晚熟期果實(shí)全面變紅或黃色，果肉變軟，含糖量很高，可生吃，但不耐運(yùn)輸，作為商品已有困難。一般留種，方可在此時(shí)才收。
名詞解釋:
打頂：由于番茄這種植物是一邊生長一邊掛果的，如果不打頂，確實(shí)是可以讓番茄植株長高，但是卻會(huì)將營養(yǎng)物質(zhì)都運(yùn)輸?shù)巾敳?，供?yīng)頂芽的生長，從而削弱了果實(shí)的營養(yǎng)積累。對(duì)于番茄的打頂，只是對(duì)于無限生長的類型，對(duì)于有限生長的類型不需要。在栽培番茄的過程中，也需要去掉側(cè)芽，防止植株生長過密。
