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制作方法：

1、一般選取優(yōu)質(zhì)黃豆，用當(dāng)?shù)厣饺?個(gè)小時(shí)左，期間要清洗2至3次；

2、把浸泡好的黃豆磨漿不能過(guò)快，以免磨石摩擦過(guò)快而發(fā)熱使豆?jié){變質(zhì)；

3、分離植物蛋白，用沸水沖漿時(shí)要反復(fù)沖上20至30次，制作出來(lái)的豆干才有彈性和韌性；

4、通過(guò)過(guò)濾器分離漿渣，把過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋中，旺火加熱煮沸；

5、煮漿后將鹽鹵加入豆?jié){中一起攪拌，大約5分鐘左右豆?jié){開始凝固；

6、分兩次轉(zhuǎn)裝，首先將豆腐分到碗中定型，然后把每塊豆腐分均勻；

7、用木板把轉(zhuǎn)裝好的豆腐塊壓住，在木板上加重物將豆腐中的水分壓出，30分鐘后豆干基本成型；

8、在自然的日光下曬成淡黃色，黃皮豆干即制作完成。