蝦仁豆腐（蓋澆飯）
做法
一、材料
用到了：蝦、嫩豆腐、蔥、紅椒、老姜、甜玉米、鹽、生粉
二、準(zhǔn)備
1、 蝦去蝦殼泥線
2、 蝦頭留用
3、 紅椒切小塊、老姜切小片
4、 甜玉米剝粒
三、炸蝦油
1、 鍋中放少許油，蝦頭入鍋
2、 蓋上鍋蓋炸
3、 蝦頭炸至脆脆的，盛出濾油
4、 蝦油留用
四、步驟
1、 取適量蝦油，放姜片爆香
2、 放蝦仁煎
3、 煎至變色
4、 盛出蝦仁，油繼續(xù)留在鍋中
5、 放嫩豆腐
6、 放玉米粒
7、 放適量鹽
8、 嫩豆腐會有點(diǎn)出水，就這樣大火煮至玉米粒變色
9、 放煎過的蝦仁
10、 放紅椒
11、 生粉兌水到入鍋中勾薄芡
12、 蓋上鍋蓋，大火煮
13、 14、煮至湯汁變稠，撒蔥花，出鍋！
APPLE提醒~~
1、 用蝦頭炸得的蝦油，這樣煮出來的蝦仁豆腐更加鮮美哦
2、 多的蝦油可以用在下次炒菜涼拌菜里，大大增加鮮味
3、 蝦仁煎至變色即可馬上盛出，別煎久了，會老哈
4、 推薦放甜玉米粒，一口下去還能吃到鮮甜的玉米哦
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