剛提到“炸串”倆字，嘴巴就開始瞬間分泌口水。明明剛吃了下午茶，但腦海中就是揮之不去那灑滿辣椒孜然串串的倩影，那“滋滋啦啦”的油炸聲，還有接下來“咔滋咔滋”的咀嚼聲。
講真，春夏秋冬的每個夜晚，陪伴花花的不是電視，不是手機，更不是男票，而是那不遠不近處夜市美食廣場的炸串攤。當整個城市都已入眠，只有那個角落依然熱鬧著，因為千千萬萬個和花花一樣嘴饞交迫的宵夜愛好者們早已集聚此地，等著掃碼付款。
后來隨著物價上漲，那個曾經(jīng)熟悉的摯愛的炸串攤主，開始不厚道的以超越物價上漲速度的速度一而再、再而三調(diào)整串價了，曾經(jīng)10塊錢可以買來解饞的炸串，現(xiàn)在卻只能剛剛湊活塞牙縫。殘酷的現(xiàn)實（其實是窮）最終逼迫花花“化悲痛為知識”，研究出了一樣的配方、做出了更好的味道！
【炸串做法】
食材清單：蔬菜，肉肉，丸類，竹簽。燒烤醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，耗油，白糖。辣椒粉，孜然粒。
①食材全部洗凈，一個個完整的穿好簽子，等著排隊跳進油鍋。Tips：不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根據(jù)自己喜好切小塊，這樣后期抹上醬料，味道會比較贊。
②醬汁兒可是炸串的靈魂啊喂！也是那家火爆夜市的炸串攤主的心血（噓~）。好吃的醬汁兒調(diào)起來不難，只需要燒烤醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，耗油，白糖。但這其中的配比又很講究?；ɑㄟ@個版本的醬汁兒，是用五大勺燒烤醬，一勺蒜蓉辣醬，半勺甜面醬，一勺耗油，一小勺甜面醬調(diào)制出來的。當然啦，你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。
③外邊賣的炸串，像是蘑菇、金針菇、鵪鶉蛋，上邊都會有一層薄薄的面糊。這樣做其實是為了更好的沾滿醬汁兒，讓食材更入味一些。所以第三步，咱們還需要用面粉加水，攪拌細膩后，做出上圖中這樣可以流動狀的面糊液。雞蛋加不加都行，你美你說了算~
④至此，所有準備工作完畢。開炸！把油倒進油鍋，溫度上來以后直接下串串。整個炸制的過程中，保持中火就行，一來容易把控不會炸糊，二來炸出的食材口感比較細膩。Tips：蔬菜、肉類熟透的時間不同，可以分類分批烹制。記得不時翻面炸一炸，更容易炸透，吃起來也會更加酥脆。
⑤喏，所有食材炸出來擺盤就是這個樣子啦！看上去冷冷清清、清清寡寡、寡寡淡淡，總覺缺了點什么。別擔心，是時候展現(xiàn)真正的技術(shù)啦，快拿出你迫不及待的小手，把調(diào)制好的醬汁兒涂上去，再把辣椒粉、孜然粉均勻的揮灑上去吖~
“青出于藍勝于藍”，花花的炸串真的比那家攤主的好吃，一定要妥妥的get??！
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